Tar trottoarnudelsoppa till Amerika

Fru Pham Le Nguyen Hao (mitt i den svarta skjortan, i Ho Chi Minh-staden) med sin frysta nudelsoppa med ormhuvudfisk utställd vid Thua Thien Hue 2024 Innovation and Entrepreneurship Competition - Foto: NHAT LINH

Fru Hao saknar den fylliga aromen av den fasta ormhuvudfisken blandat med den kryddiga chilisatayen från Hue, och har omhuldat idén om hur man kan fånga smaken av den där skålen med nudelsoppa på trottoaren och skicka den långt bort för att servera Hue-bor överallt.

Saknar smaken av hemmet från trottoarns nudelbutik

Sen hösteftermiddag i Hue, duggregn. Från Phu Bai flygplats, längs Highway 1 mot Hue stad, stannade en fyrsitsig bil framför en fisknudelsoppa med ormhuvudfisk nära Thuy Duong-överfarten.

När hon steg ur bilen tog fru Pham Le Nguyen Hao (38 år, bosatt i Ho Chi Minh-staden) ett djupt andetag in i den kyliga luften blandad med den starka doften av lök, chili, satay och torkade räkor som steg upp från buljonggrytan som kokade över en vedspis mitt i restaurangen.

Under de senaste 20 åren, varje gång hon återvänder från Ho Chi Minh-staden till sin hemstad i Hue, måste Ms. Hao stanna till, hitta ett litet hörn på trottoaren och beställa en skål varm nudelsoppa med ormhuvudfisk, att äta omedelbart för att tillfredsställa sitt begär efter den kryddiga smaken av chilisatay som pirrar i tungspetsen, den söta smaken av buljongen och den fylliga, salta smaken av den torkade ormhuvudfisken från Hue.

"Det har blivit en vana att varje gång jag återvänder till Hue måste jag äta en skål nudelsoppa med ormhuvudfisk på trottoaren. Äter det för att stilla min nostalgi för hemmet, för att sakna smaken av gamla tider."

Varje gång jag återvänder till Ho Chi Minh-staden saknar jag den speciella, utsökta smaken av den där skålen nudelsoppa. Och plötsligt dyker frågan upp i mitt huvud om vad människor som är långt hemifrån ska göra för att njuta av denna läckra rätt från sin hemstad och lindra sin hemlängtan, sa Ms. Hao.

Börjar från… Hue Thuong

Det första Ms. Hao gjorde på sin resa mot att starta sitt företag med Hue-snobbsfisksnudelsoppa var att hitta ett namn för varumärket. Hue Thuong var de två första orden som dök upp i Ms. Haos sinne.

Processen att bearbeta, förpacka och frysa in en skål med Hue-stil ormhuvudfisksnudelsoppa från Hue Thuong - Foto: NGO PHUOC

Oväntat nog, när hon registrerade domännamnet Huethuong.com, blev Ms. Hao förvånad över att upptäcka att webbplatsens domännamn hade registrerats av en japan för länge sedan.

”Mina kollegor och jag var tvungna att förhandla och köpa det här domännamnet från den japanska sidan. Som tur var gick allt smidigt och Hue Thuong återvände till de ursprungliga Hue-folket. För närvarande är varumärket Hue Thuong registrerat och sponsrat inte bara i Vietnam utan även i USA”, sa Ms. Hao med ett leende.

Efter att ha fått tag på märket gav sig Ms. Hao ut för att hitta essensen av Hue-nudelsoppan med ormhuvudfisk. För att hitta rätt sötma i Thuy Duongs nudelsoppa med ormhuvudfisk besökte Ms. Hao otaliga nudelbutiker i Hue för att äta och lära sig att koka fisk, göra mjöl, tillsätta tandtråd ... för att få rätt smak.

En skål Thuy Duong-nudelsoppa med ormhuvudfisk av märket Hue Thuong efter beredning - Foto: NGO PHUOC

Med receptet hittade Ms. Hao och hennes kollegor ett sätt att förpacka och frysa skålen med nudlar. Att förvandla en färsk rätt till en förpackad produkt är ingen lätt uppgift.

"Som tur är arbetade jag tidigare inom fisk- och skaldjursbearbetnings- och exportindustrin till USA, så jag förstår de strikta reglerna och kvalitetskraven om man vill föra in produkter i det här landet."

"Jag måste lära mig mer om tillåtna och otillåtna ingredienser för export, för att kunna göra lämpliga justeringar av Hue-nudelsoppans paket", sa Ms. Hao.

Åker till Amerika och hoppas kunna åka längre

Efter att ha färdigställt de första paketen med nudelsoppa skickade Ms. Hao dem till släktingar och vänner till Thua Thien Hue -föreningen hemma och utomlands för att de skulle prova.

Bland de personer som Ms. Hao skickade för att prova nudlarna fanns ett äldre vietnamesiskt par som båda var hennes landsmän och långvariga partners inom exportindustrin av fisk och skaldjur i USA.

Efter att ha ätit paketet med fisknudelsoppa med ormhuvudsfisk från Thuy Duong som Ms. Hao skickade från Vietnam, blev paret mållösa över smaken av sitt hemlands mat som de inte hade njutit av på länge.

”Varför tar ni inte med er det här frysta nudelsopppaketet till Amerika? Vi hjälper er att sälja det.” Inbjudan fick Ms. Hao nästan att hoppa av glädje, för efter många års försök var hennes dröm om att ta med sig Hue-fisknudelsoppa med ormhuvudshuvud till Amerika på väg att gå i uppfyllelse.

De första 6 000 förpackningarna med Hue Thuongs ormhuvudsfisknudelsoppa kommer att introduceras på den amerikanska detaljhandelsmarknaden i början av 2024.

Efter succén med fisknudelsoppa med ormhuvudsfisk började Ms. Hao och Hue Thuong-teamet undersöka möjligheten att göra Hue-specialiteter som nötköttsnudelsoppa, Nam Pho-nudelsoppa, gurkmeja-nudelsoppa ... i frysta förpackningar.

Efter ormhuvudfisknudlarna stöds även Hue Thuongs frysta Nam Pho-nudlar av marknaden - Foto: NGO PHUOC

Sedan början av 2024 har mer än 70 000 fisknudlar med ormhuvudfisk och andra produkter från Hue Thuong skickats till USA. Hue Thuong finns nu tillgängligt på hyllorna i närbutiker i 48 delstater i USA.

Efter att ha erövrat krävande och strikta marknader som USA, sätter vi ytterligare ett mål att introducera Hue-specialiteter till marknaderna i EU, Australien, Japan och Korea inom en snar framtid.

Nyligen vann Hue Thuong-projektet - förpackade risnudlar med Huesmak - tredje pris i Thua Thien Hue-provinsens innovations- och startuptävling 2024.

Herr Ho Thang, chef för institutionen för vetenskap och teknik på Thua Thien Hue, sa att förpackad fisknudelsoppa med ormhuvudsfisk är en ny, bekväm startup-idé med stor marknadspotential.

"Denna startup-idé bidrar till att marknadsföra och föra Hue-köket vidare", sa Thang.

Källa: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm