Dong Tao-kyckling – Från folkkunskap till nationellt immateriellt kulturarv

Hung Yen är inte bara känt för longan, litchi, banh te... Hung Yen är också känt för den sällsynta kycklingrasen Dong Tao, med unika ekonomiska och kulturella värden. Den 10 juni 2025 fick Dong Tao-kommunen (Khoai Chau) äran att inkluderas i listan över nationellt immateriellt kulturarv av ministeriet för kultur, sport och turism, vilket öppnar en ny riktning för bevarandet och utvecklingen av värdet av hemstadens specialiteter. Folkkunskap - ovärderliga tillgångar Dong Tao-kyckling (även känd som Dong Cao-kyckling) har en lång historia och sägs ha använts som ett offer till kungen och som ett offer vid viktiga tillfällen. Under många generationer har folket i Dong Tao-kommunen bildat ett rikt system av folkkunskap, från hur man väljer raser, tar hand om dem, bearbetar dem och bevarar sällsynta genetiska resurser. Detta kunskapssystem är inte bara teknisk kunskap utan innehåller också entusiasm och livliga erfarenheter från verkliga livet, som förts vidare muntligt genom generationer. Enligt Nguyen Thanh Quyet, ordförande för Dong Tao kommuns folkkommitté, är erkännandet av folkkunskapen om uppfödning och bearbetning av Dong Tao-kyckling som ett nationellt immateriellt kulturarv inte bara ett värdigt erkännande för lokalbefolkningen, utan också en viktig drivkraft för att bevara och främja kulturella värden som är förknippade med traditionellt jordbruk. Den "svåra" kycklingrasen och hängivna uppfödarna Dong Tao-kycklingen har ett unikt utseende: stora, grova ben som mullbärsskal; röd hud; robust kropp. Vuxna tuppar väger 5-6 kg, hönor över 3,5 kg. Men för att ha en standardkycklingras krävs uthållighet och omfattande kunskap.

Dong Tao-kyckling, Hung Yen- specialitet

Enligt erfarna uppfödare gillar denna kycklingras "inte att leva instängd" och behöver stort utrymme att röra sig på. Kycklingar föds ofta upp i trädgårdar, utfodras med naturlig mat och använder inte tillväxtstimulerande medel. I genomsnitt tar det 12 till 18 månader att få en högkvalitativ omgång kycklingar.
För närvarande finns det över 2 000 hushåll i kommunen som föder upp Dong Tao-kycklingar med en total besättning på över 40 000 kycklingar, och de säljer tiotusentals kommersiella och avelskycklingar varje år. Tack vare Dong Tao-kycklinguppfödningen har människorna en stabil inkomst på 8–10 miljoner VND/person/månad, vilket har blivit en av de viktigaste sysselsättningarna för att förbättra livet på landsbygden.
Herr Le Quang Thang, chef för Dong Tao Chicken Breeding and Trading Cooperative, delade: Förutom att upprätthålla traditionella jordbruksmetoder tillämpar vi även VietGAHP-procedurer för att förbättra köttkvaliteten och säkerställa livsmedelshygien och -säkerhet. Kooperativet implementerar också en modell för artificiell insemination för att bevara värdefulla genetiska resurser, öka kläckningsgraden och förbättra den ekonomiska effektiviteten.

Dong Tao kycklingfarm av Giang Minh Duocs familj, byn Dung Tien

Herr Giang Minh Duoc, en storbonde i byn Dung Tien, sa: Min familj föder för närvarande upp mer än 2 000 kycklingar. Varje år säljer vi 7–8 ton slaktkycklingar och tiotusentals avelskycklingar till marknaden. Dong Tao-kycklingar blir alltmer populära. Jag är mycket stolt över att min hemstads specialitet hedras som ett nationellt kulturarv.
Mot hållbar utveckling
Dong Tao-kyckling är inte bara känd för sitt näringsvärde, fasta kött, låga fetthalt och låga kolesterol, utan är också ingrediensen i en rad specialrätter. Från kycklingfötter stuvade med kinesiska örter, ångade lår med citronblad till grillad korv, falskt hundkött, skinn blandat med rispulver ... varje rätt präglas av människornas sofistikering och långa erfarenhet av bearbetning.

Rätter gjorda på Dong Tao-kyckling

För att betjäna den mångsidiga marknaden har anläggningar i Dong Tao under senare år skapat och bearbetat många nya produkter, såsom Dong Tao-kycklingskinka, kycklingfötter med citrongräs och lime, saltad kyckling, kycklingkorv etc. Många produkter har uppnått 3-stjärnig och 4-stjärnig OCOP-certifiering, är vackert förpackade, har spårbarhetsstämplar och tillgodoser konsumenternas smak både inom och utanför provinsen.

Saltkokta Dong Tao-kycklingprodukter, Dong Tao-kycklingskinka ... introducerades vid den andra Hung Yen-provinsens kulinariska festival 2025

Erkännandet av folkkunskap om Dong Tao-kyckling som ett nationellt immateriellt kulturarv bidrar inte bara till att öka värdet av denna endemiska boskap, utan öppnar också upp ekonomiska utvecklingsmöjligheter i samband med ekoturism - upplevelse - matlagning.

Dong Tao kycklingtävling 2024 lockar många människor och turister att delta

Förhoppningsvis kommer berörda avdelningar och lokala myndigheter att fortsätta ha specifika policyer för att bevara, hedra och främja värdet av detta arv. Därigenom blir Dong Tao-kycklingen inte bara Hung Yens stolthet, utan också en unik kulturell och ekonomisk symbol på kartan över vietnamesiska jordbruksprodukter.

Duong Mien - Huong Giang

Källa: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html