Vad händer på många restauranger i Ho Chi Minh-staden efter att ha bärt förluster i många månader?

Stänger många filialer på grund av oförmåga att bära förluster

En dag i slutet av juni, början av juli ringde Ms. Hanh (38 år, bosatt i Ho Chi Minh City), en välbekant ägare av en nudelrestaurang med kött, mig för att få hjälp. Hon var förvirrad och behövde mina råd för att hjälpa sin butik att övervinna de nuvarande svårigheterna.

Jag förstår inte varför det har gått så trögt de senaste månaderna! Kvaliteten på nudelsoppan är fortfarande densamma, priset har inte förändrats, men jag förstår inte varför antalet kunder har minskat med 40 %, det är inte som förr. Finns det något sätt att återuppliva restaurangen?

Fru Hanh, ägare av nudelbutik för nötkött

Fru Hanhs restaurang var full av kunder förra året, men i år är det lugnare.

Jag förstår ägarens oro, eftersom Ms. Hanh för närvarande driver fler än 40 nudelrestauranger i Ho Chi Minh-staden och provinserna Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan och Vung Tau. Under hennes ledning finns fler än 100 anställda, varav många är släktingar. I den nuvarande svåra situationen kan många butiker inte överleva om man inte är försiktig och många av hennes anställda kommer att förlora sina jobb.

Med mer än 20 års erfarenhet av att sälja mat och dryck i Ho Chi Minh-staden samt mer än 12 år av att ha öppnat denna Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim-nuddelrestaurang har ägaren aldrig stött på en "konstig" incident som i år.

Hon sa att priset för en skål nudelsoppa med nötkött är detsamma, mellan 35 000 och 50 000 VND, och att hon höll priset oförändrat även under den period då bensinpriserna ökade och priserna steg. Ägaren bekräftade att kvaliteten på skålen nudelsoppa med nötkött på restaurangen är densamma, och många av restaurangens filialer ligger längs huvudgatorna i Ho Chi Minh-staden, men Hanh förstår inte varför verksamheten i år har blivit trögare än någonsin.

Fru Hanh sa att hon gör allt för att återuppliva sin nudelrestaurang för att övervinna denna svåra period.

”Efter att ha frågat runt fick jag reda på att inte bara min butik, utan även många andra butiker som säljer mat och dryck som min, är i den här situationen. Innan dess hörde jag också att den ekonomiska situationen skulle bli svår, men jag trodde inte att butiken skulle vara så öde”, uttryckte ägaren.

Angående lokalerna sa Ms. Hanh att alla restauranger är uthyrda. Många restauranger ligger på gatan så hyran är ganska dyr. Som tur var höjde inte vissa hyresvärdar hyran, så hon fortsatte att samarbeta. Vissa ställen beslutade att höja hyran, så hon fortsatte inte kontraktet utan flyttade till andra mer lämpliga platser.

Ägaren har sagt att två filialer i hennes nudelköttsproduktion har varit tvungna att stänga sedan början av året av flera anledningar, främst att verksamheten var svår och att hon inte kunde bära förlusten. Många av hennes nuvarande filialer går också med förlust, och de flesta av de återstående filialerna har sett en plötslig minskning av intäkterna, vilket får henne att undra hur hon kan förbättra situationen.

Många butiksägare sa att det är vanligt med tröga affärer i butikerna i Ho Chi Minh-staden.

I den rådande situationen sade Hanh att hon inte kan vänta på att svårigheterna ska försvinna eller fortsätta att lida förluster på grund av begränsade resurser. Hon letar efter alla sätt att förbättra den nuvarande situationen, från att förbättra kvaliteten på nudelsoppa till att lansera marknadsföringsprogram för att locka kunder.

"Vår restaurang har använt leveransappar ett tag nu, och vi kommer att fortsätta marknadsföra det och kanske förlita oss på mediastöd på sociala medieplattformar för att marknadsföra det till fler kunder. Jag antar att svårigheterna kommer att fortsätta, men vi kommer att göra vårt bästa", förutspådde ägaren.

Kan inte bara sitta där och vänta på att dö!

Trots att det var söndag var restaurangen med BBQ-nötkött på Pham Van Chieu Street 187 (Go Vap District), som ägs av Huynh Le Hai Hien (25 år), tom. Dussintals bord var prydligt uppställda i den rymliga restaurangen, men det fanns bara en grupp kunder.

Medan han tittade ut över den tomma restaurangen suckade ägaren och anförtrodde sig att restaurangen bara hade varit öppen i nästan ett år, sedan slutet av 2022. När restaurangen först öppnade var den full av kunder, särskilt under jul- och nyårsafton, så herr Hien och mer än ett dussin restauranganställda arbetade mycket hårt.

Trots att det var helg var herr Hiens butik tyst.

Sedan Tet, närmare bestämt efter februari, har restaurangens verksamhet varit trög och intäkterna har minskat stadigt. Jämfört med förra året har antalet kunder minskat med 50 %. Under de senaste 3 månaderna har min restaurang gått med förluster. Förra månaden förlorade jag mer än 20 miljoner VND. Det här året är också ett svårt år för min restaurang, liksom för många andra restauranger som jag känner till!

Herr Huynh Le Hai Hien, ägare

Affärerna är svåra, restaurangen ligger på en gata som kallas "översvämningscentrum" i Go Vap, så Mr. Hien sa att de mest eländiga dagarna är regniga eftermiddagar. Då är gatan översvämmad, det finns dagar då han säljer från 15:30 till 22:30, men bara har två bord, intäkterna är mindre än 1 miljon. För en nystartad restaurang som hans är det verkligen hemskt.

Eftersom ägaren inte kunde låta situationen fortsätta gjorde han allt han kunde för att förbättra situationen. Han halverade personalstyrkan, hyrde ut butiksytan på morgonen, minimerade insatskostnaderna och ökade annonseringen på fansidan för att nå fler kunder... men han hade fortfarande inga tydliga resultat.

Ägaren sa att gästernas efterfrågan på mat har minskat sedan efter Tet i år, och restaurangens intäkter har gradvis minskat.

"Det finns en familj som är stamkund på restaurangen, förra året kom de och åt nästan varje vecka. De senaste månaderna har de bara kommit varannan till var tredje vecka. När jag frågade fick jag reda på att han förlorat sitt jobb och att hon hade fått sin lön sänkt, så de var tvungna att strama åt sina utgifter och begränsa matserveringen för att spara pengar. Jag frågade också om matens kvalitet, och de flesta kunderna sa att den inte hade förändrats, det var bara det att deras behov av mat hade ökat", sa ägaren.

Eftersom han inte kan fortsätta att gå med förluster planerar han att ha många kampanjer och gåvor för att locka kunder inom en snar framtid. Han planerar också att sälja några populära nötköttsrätter på morgonen med priser från 25 000 VND, samt att sälja rätter med högre priser på kvällen, från 200 000 VND, precis som under de senaste månaderna, för att förbättra situationen.

Ägaren gör allt för att förbättra den nuvarande situationen.

Istället för att annonsera via kulinariska kanaler och KOL:er, vilket han anser inte är särskilt effektivt för närvarande, eftersom varje restaurang har svårigheter och med den här metoden fokuserar han på att förbättra matens kvalitet och ta hand om sina stamkunder, i hopp om att den svåra situationen snart ska gå över.

På liknande sätt sade herr Thang (60 år), ägare till en nudelbutik på Vo Van Tan-gatan (distrikt 3), att svåra affärer och få kunder är en vanlig situation, inklusive hans butik.

Ägaren pekade på butikerna bredvid sig och sa att restaurangen som tur var är en familjerestaurang och inte behöver hyra lokaler, så den kan överleva fram till nu. Samtidigt kunde många andra restauranger och barer bredvid inte överleva eftersom hyran var hög, men intäkterna var inte som förväntat, så de var tvungna att lämna tillbaka lokalen, flytta in i en gränd eller tillfälligt upphöra med verksamheten ett tag.

Ett kafé beläget på Dien Bien Phu-gatan (distrikt 1), som var känt för många när ägaren investerade nästan 15 miljarder VND, har just stängt efter ett års verksamhet. Ägaren sa att det fanns en tid då han fick bära ständiga förluster.

Med färre kunder försöker restaurangägaren också anpassa sig. ”Förr sålde min restaurang många rätter, ungefär 30. Men nu är det bara ungefär tio! Ju mer man säljer, desto mer förlorar man. Det är bättre att sälja mindre och fokusera på rätternas kvalitet”, sa han.

Samtidigt anförtrodde ägaren till en restaurang med grillade fläsknudlar på Ben Thanh-marknaden (distrikt 1) att även om den nuvarande turistsituationen är livlig och livlig, så är butikens verksamhet inte längre lika bra som tidigare.

”Svårigheter är vanliga, som tur är har min butik funnits i över ett halvt sekel, många stamkunder kommer för att stötta mig så situationen är inte så dålig. Men jag är också ledsen, också orolig, och hoppas att verksamheten inom en snar framtid kommer att återgå till sin guldålder som före Covid-19-pandemin”, sa ägaren.

Källänk: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm