Cocktail är en alkoholhaltig dryck gjord på vin och frukt, juice eller sirap... med ursprung i väst. Nguyen Phu Cuong - en bartender med nästan 10 års erfarenhet - sa: "Den mest grundläggande kunskapen när vi först närmade oss bartenderyrket var att blanda cocktails av 'väldigt västerländska' ingredienser som: blåbär, citroner, rosmarinblad..."
Blanda cocktails med lokala specialiteter
När Phu Cuong mindes tiden han bodde och arbetade i Australien hörde han en vän säga att de saknade sitt hemland och ville dricka en cocktail med en stark vietnamesisk smak. Efter att ha återvänt reste Cuong och hans fru tvärs över Vietnam och hittade och tillsatte specialingredienser från varje region till sina cocktails.
Han sa att bartendrar, i början av resan med att "vietnamisera cocktails", använde färska vietnamesiska tropiska frukter för att blanda i drinkar. Ännu svårare var att de marinerade, gjorde sylt... för att få aromtonerna från specialträdet, blandade det i cocktailen och skapade den önskade smaken.
Från söder till norr har Vietnam många olika typer av klimat, mark och jordmån, vilket skapar unika specialiteter. Det vietnamesiska köket är också rikt, med rikliga och unika ingredienser – en inspirationskälla för bartenders att använda i cocktails.
Pham Hoai Nam blandar Hue -nuddelcocktail i en tävling i Frankrike, mitten av oktober.
Foto: NVCC
Märkligt nog skapas även ingefära, citrongräs och till och med räkpasta av vietnamesiska bartenders. Det är vad bartendern Pham Hoai Nam gjorde för att skapa Bun Bo Hue-cocktailen som hjälpte honom att vinna mästerskapet i Flavour Masters-tävlingen i Vietnam. I mitten av oktober representerade Hoai Nam Vietnam i den internationella tävlingen och tog andraplatsen totalt.
Hoai Nams resa introducerades en gång av Thanh Nien i en artikel om honom och hans unika cocktail.
Bun bo Hue-cocktailen "debuterar" för världen
Foto: NVCC
Som medlem i delegationen som åkte till Frankrike med Hoai Nam för att tävla, sa Phu Cuong att domarna inte bara vill att bartendern ska göra en utsökt cocktail utan också vill lyssna på dess historia. Cocktail är inte längre en dryck, konsten att kombinera ingredienser, utan också ett verktyg för att marknadsföra Vietnams image, specialiteter och människor till världen.
Pham Hoai Nam visade inte bara sin tacksamhet till sin hemstad Hue utan fick också domarna att minnas Vietnam – en plats de hade besökt tidigare med doften av nudelsoppa från hans cocktail.
Bartendergemenskapen gör meningsfulla saker tillsammans
Som domare i Flavour Masters-tävlingen som hölls i Vietnam i juli sa Ho Hoang Huy - Mathieu Teisseire, varumärkesambassadör i Vietnam: "Det var Phu Cuong och jag som gick direkt till barerna för att prova varje cocktail, lyssnade på deltagarnas berättelser innan vi valde ut listan med 12 finalister i Vietnam."
Hoai Nam skar citrongräs och ingefära till en cocktail
Foto: Phan Diep
Innan Huy och Cuong bestämde sig för att välja Pham Hoai Nam som vinnare med sin Hue-nuddelcocktail, hade de turen att få prova cocktails med speciella ingredienser som betel, arekanöt, grönt ris, forntida Shan Tuyet-te, bambuskolste, äppelvin, majsvin...
"Vietnamesiska bartenders investerar alltmer tid i forskning och tillämpar moderna tekniker, i hopp om att kunna föra in rena vietnamesiska smaker i världens bartendingvärld och skapa sina egna styrkor på den internationella arenan", delade Phu Cuong.
Hoai Nam och Phu Cuong (2:a och 3:e från vänster) på en cocktailförsäljning för att köpa datorer till studenter i bergsområden i september.
Foto: Phan Diep
I september förra året blandade Phu Cuong och Pham Hoai Nam även cocktails med regional kulturell inverkan och sålde dem för att samla in nästan 500 miljoner dong för att köpa datorer till studenter i bergsområden för andra gången.
Hue-nuddelcocktail med räkpasta, ingefära och citrongräs; en cocktail med stark smak av havet kombinerad med Ly Son-vitlök och Sa Huynh-salt ( Quang Ngai ); eller en Northwest Echo-cocktail med soursop-marmelad och aromen av mac mat-blad; dessutom finns den drömska Da Lat-rätten med specialiteten oolongte, vin och jordgubbar...
Phu Cuong berättade att bilden av barer, cocktails eller bartenders alltid har förknippats med negativa stereotyper. Genom tävlingar och berättelser om "vietnamesiska cocktails" med lokala specialiteter vill Cuong bygga en gemenskap av civiliserade drinkare som dricker ansvarsfullt gentemot sig själva, sina familjer och samhället, särskilt tillsammans och gör meningsfulla saker.
Källa: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm
Kommentar (0)