Hue-nuddelrestaurangen byter skylt och tallrikar: Varför "försvann" skinkan plötsligt?

Många nudelrestauranger i Hue har dolt ordet "gio cha" på sina skyltar och gått över till att sälja ankundlar och nötköttsnudlar för att hålla kunderna stilla i en tid då gästerna är försiktiga med att använda fläsk.

De senaste dagarna har utbrottet av afrikansk svinpest och information om streptococcus suis i Hue City gjort många människor oroliga. Inte bara fläskförsäljarna på marknaden har svårigheter, utan även nötköttsnudlar i Hue är drabbade.

En nudelrestaurang i Hue City täckte över ordet "gio cha" på sin skylt och ersatte det med nudelsoppa för nötkött och ankundelsoppa för att behålla kunderna - FOTO: LE HOAI NHAN

Bun bo Hue, en berömd rätt från den antika huvudstaden, tillagas inte bara på nötkött utan serveras även med skinka och fläskkorv. Det är därför skyltarna på bun bo-restauranger ofta innehåller orden "bun bo, skinka, korv". Men när folk är rädda för fläskkött, särskilt eftersom Hue stad registrerat fall av streptococcus suis, har många restaurangägare hittat sätt att anpassa sig. De har ändrat rätten och täckt över orden "fläsk" på skylten.

Måste anpassa sig för att behålla kunderna

Phan Thi Le, 55 år gammal, ägare till en gammal Hue-nötköttsnudelbutik på Truong Chinh Street, An Cuu-distriktet (sammanslagning från An Cuu, An Dong, An Tay-distrikten i det gamla Thuan Hoa-distriktet), berättade: "De senaste dagarna har kunder som kommit till butiken frågat mycket noggrant om fläskköttets ursprung. Många skakar på huvudet och går när de hör att det finns skinka och korv. Det finns dagar då jag bara kan sälja några få skålar nudelsoppa med nötkött utan skinka och korv, medan jag tidigare sålde hundratals skålar om dagen. När jag såg det var jag tvungen att omedelbart byta till anknudelsoppa och nudelsoppa med nötkött utan skinka och korv. Även om jag vet att jag förlorar egenskaperna hos den traditionella Hue-nötköttsnudelsoppan, om jag inte förändras, hur ska jag kunna försörja mig?"

Rätter med fläskskinka och korv har "tagits bort" från många restaurangers menyer, istället använder man bara vermicelli-rätter med nötkött och anka - FOTO: LE HOAI NHAN

Hue-nudlar med nötkött innan sjukdomen streptococcus suis utvecklades - FOTO: LE HOAI NHAN

På liknande sätt använde ägaren tejp för att täcka orden "gio, cha" på fru Bui Thi Phuongs (51 år) nudelrestaurang på Nguyen Truong To-gatan i Thuan Hoa-distriktet (sammanslagning från Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh och Truong An i det gamla Thuan Hoa-distriktet). Istället står det nu "vac noodle, beef noodle" på skylten tillsammans med orden: "Använd endast nötkött".

Enligt Ms. Phuong ändrar restaurangen inte bara menyn utan också för att lugna kunderna samtidigt som de säkerställer den läckra och unika smaken hos nudelsoppan med köttfärs.

Vissa butiker använder tejp för att täcka orden "gio, cha, cua" (gjord på fläsk) på sina skyltar - FOTO: LE HOAI NHAN

"På marknaden säljer folk fortfarande fläsk som vanligt. Min familj äter det fortfarande eftersom vi vet att fläsket kontrolleras. Men eftersom många är oroliga har antalet kunder minskat avsevärt. Folk är rädda för att äta fläsk, särskilt fläskkorv, så intäkterna har minskat dramatiskt. Vi måste vara flexibla. Om vi ​​fortsätter som det gamla sättet kommer det att bli svårt att överleva. Nu för tiden säljer vi ankvermicelli, nötvermicelli och vermicellisoppa som sjudit på ben så att den fortfarande behåller sin naturliga sötma. Det verkar finnas lite fler kunder", sa Phuong.

Fru Nguyen Thi Thao (75 år, bosatt i Thuan Hoa-distriktet), en stamkund som väljer nudelsoppa med nötkött som frukosträtt, berättade: "Att höra nyheterna om svinpest och streptococcus suis gör mig väldigt orolig. Förut brukade jag äta Hue-nötköttsnudelsoppa med skinka och korv varje vecka, men nu måste jag avstå. Att se vissa restauranger gå över till att sälja anknudelsoppa är också jag glad."

Denna förändring har gjort att många gäster känner sig trygga när de väljer nudelsoppa till frukost - FOTO: LE HOAI NHAN

Enligt information från Hue City Department of Health upptäcktes 38 fall av streptococcus suis på denna plats den 17 juli, varav 2 dödsfall har registrerats.

Angående grisepidemin bekräftade Nguyen Dinh Duc, chef för jordbruks- och miljödepartementet i Hue stad, att lokalbefolkningen kontrollerar epidemisituationen bland grisar mycket väl. Även om det i vissa lokala områden har förekommit blåöragrispest, afrikansk svinpest... har Hues veterinärsektor snabbt upptäckt och utrotat sjukdomen på plats och förhindrat spridningen. Angående de områden där människor är smittade med streptococcus suis sa Duc att veterinärkåren har tagit prover från grisbesättningar i de smittade personernas familjer samt i omgivande områden, och testresultaten visar att grisarna inte är sjuka.

Herr Duc sa också att människor borde känna sig trygga med att äta fläsk så länge det är tillagat och kokt, och vara uppmärksamma på hygien och säkerheten kring bearbetningsverktyg.

Källa: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm