Vilken skada orsakar sötpotatis hälsan om man äter den fel?

Sötpotatislavor är en rustik grönsak som är bekant i många familjemåltider. Sötpotatislavor innehåller många näringsämnen och är en rik källa till vitaminer.

Med höga halter av betakaroten, vitamin A och fibrer hjälper sötpotatisens blad till att förbättra immunhälsan, stödja matsmältningssystemet och sänka kolesterolet. Dessutom är sötpotatisens blad också bra för personer med diabetes, eftersom de hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna effektivt.

Men få vet att om sötpotatisens blad inte äts ordentligt kan det också orsaka många oroande hälsoeffekter.

Näringsinnehållet i sötpotatislavsblad

I 100 g sötpotatisblad finns:

Energi: 22 kcal

Vatten: 91,8 g

Protein: 2,6 g

Stärkelse: 2,8 g

Natrium: 8,06–832,31 mg

Magnesium: 220,2−910,5 mg

Fosfor: 131,1−2639,8 mg

Kalcium: 229,7−1958,1 mg

Kalium: 479,3–4280,6 mg

Vitamin B3: 0,856−1,498 mg

Vitamin B6: 0,12–0,329 mg

Vitamin B2: 0,248–0,254 mg

Vitamin B1: 0,053–0,128 mg

C-vitamin: 0,0627–0,081 mg

Dessutom innehåller sötpotatisens blad även små mängder koppar, zink, mangan, järn, vitamin E, vitamin B5, biotin och β-karoten.

Dessutom har många studier visat att sötpotatisens blad också innehåller höga halter av polyfenoler, flavonoider och karotenoider, vilket ger många hälsofördelar såsom antioxidation, anticancer, immunreglering och leverskydd.

De skadliga effekterna av sötpotatislaver när de äts ovetenskapligt

Orsakar förstoppning

Många tror att sötpotatisblad hjälper till med tarmrörelser och matsmältningen. Men om de äts felaktigt, särskilt råa eller otillräckligt tillagade, kan sötpotatisblad orsaka förstoppning.

Den främsta anledningen är att råa sötpotatisblad innehåller mycket oxalat – en förening som hindrar upptaget av kalcium i kroppen, vilket lätt orsakar matsmältningsbesvär och förstoppning. Sötpotatisblad har en sammandragande och skarp smak när de äts råa, vilket inte alla kan äta. För att undvika detta fenomen bör du koka eller blanchera sötpotatisbladen innan du använder dem.

Allergisk

Illustrationsfoto. (Källa: Food Allergies Atlanta)

Även om det är sällsynt kan vissa personer vara allergiska mot sötpotatislaver och detta är en biverkning av sötpotatislaver som personer med instabil konstitution bör vara uppmärksamma på. Symtom på allergier kan vara utslag, klåda, svullnad eller andningssvårigheter.

Om du har upplevt dessa symtom efter att ha ätit sötpotatislaver bör du undvika att konsumera denna grönsak i din dagliga kost. För att vara på den säkra sidan, om du aldrig har ätit sötpotatislaver förut, försök att äta en liten mängd för att testa din kropps reaktion.

Lätt att interagera med droger

Sötpotatislaver kan påverka effekten av vissa läkemedel, särskilt blodförtunnande medel. Detta beror på att sötpotatislaver innehåller höga halter av vitamin K, vilket kan öka blodkoaguleringen. Om du tar läkemedel som påverkar din blodcirkulation eller behöver bibehålla blodförtunnande åtgärder, rådfråga din läkare innan du äter sötpotatislaver.

Anmärkningar vid användning av sötpotatisblad

Korrekt bearbetning

Att tillaga grönsaker på rätt sätt hjälper dig att absorbera mer näringsämnen. Att koka eller blanchera sötpotatisblad i några minuter hjälper till att minska oxalathalten samtidigt som viktiga näringsämnen bevaras.

Undvik att överkoka grönsakerna, eftersom det kan förstöra några av de värdefulla polyfenolerna och antioxidanterna som finns i grönsakerna. Om du föredrar rå sötpotatis, se till att tvätta dem noggrant innan du äter dem för att ta bort smuts och rester av kemikalier.

Ät med måtta

Sötpotatislaver är bra men bör inte ätas för mycket, särskilt inte av personer med matsmältningsproblem som förstoppning, diarré eller gastrit. Personer med en historia av njursten bör också begränsa sitt intag av sötpotatislaver på grund av deras höga oxalatinnehåll, vilket kan öka risken för stenbildning.

Konservering av sötpotatisblad

För att hålla sötpotatisens blad färska och näringsrika bör du slå in dem i hushållspapper, lägga dem i en återförslutningsbar plastpåse och förvara dem i kylskåpet. Detta hjälper inte bara grönsakerna att hålla sig färska längre utan förhindrar också förlust av näringsämnen på grund av exponering för luft.