Mer än 100 pho-rätter på Nhat Vi, kunderna säger att "priset är lite högt men kvaliteten är utmärkt"

För nästan 40 år sedan var en pojke som växte upp med sin mormors och mors pho tvungen att vandra västerut. Trots att han hade vandrat där i årtionden saknade hans hjärta fortfarande doften av sin hemstads pho.

En ångande skål med nötköttspho en kylig dag i Ho Chi Minh-staden - Foto: LAN HUONG

Detta är berättelsen om Bui Yasin (45 år), ägare till restaurangkedjan Pho Nhat Vi. Han berättar att när han var barn ägde hans morföräldrar och föräldrar en liten pho-restaurang i Go Vap (Ho Chi Minh-staden). Pho-restaurangen hade inget namn eller ålder, men den lockade kunder på ett anmärkningsvärt sätt; vissa människor minns den fortfarande årtionden senare.

När han växte upp omgiven av phos rika arom började hans kärlek till rätten blomstra. Från sex års ålder emigrerade han och hans familj till Norge, och långt hemifrån längtade han efter smaken av pho från sin hemstad.

Nhat Vi är den bästa i mitt hjärta.

Trettio år senare har pojken från den tiden vuxit upp och blivit vuxen. Hans kärlek och längtan efter Pho fick Bui Yasin att återvända till sitt hemland. Så han gav upp sitt stabila liv i Norge för att komma tillbaka och ärva familjeföretaget.

Pho Nhat Vi är inte den första pho-kedjan som Bui Yasin har etablerat. Innan dess startade han ett företag med Pho Trang. Skillnaden mellan dessa två pho-märken är att det ena är mer nordligt smaksatt, det andra specialiserar sig på sydstatsbaserad pho.

Herr Bui Yasin förbereder pho åt kunderna - Foto: LAN HUONG

Han förklarade varför han gav upp ett stabilt jobb utomlands för att återvända hem och sälja pho, log och sa: "Det som lockade mig tillbaka till Vietnam var pho. Det kom från en stor angelägenhet att fortsätta utveckla min familjs pho-verksamhet. Tidigare hade min familj en tradition av att sälja pho, men de bedrev huvudsakligen traditionellt."

Hans beslut mötte även tvivel från hans släktingar. När han började arbeta insåg han begränsningarna i att använda den föregående generationens pho-modell.

Allt baserades på erfarenhet, det fanns inga tydliga rutiner, de var tveksamma till att expandera och de var inte vana vid att anställa personal.

Bui Yasin, som hade bott utomlands sedan barndomen, tänkte aldrig på att göra affärer med europeiska rätter eftersom han ansåg att vi borde föra med oss ​​det vietnamesiska kökets kärna utomlands, inte nödvändigtvis ta med oss ​​utländska rätter till Vietnam.

Pho-disken och påläggen serveras separat, och den varma buljongen sjuder på spisen i timmar - Foto: LAN HUONG

"Det är mitt perspektiv. Ända sedan jag var barn har jag velat ta pho till en bredare publik. För närvarande undersöker jag fortfarande möjligheter att ta med min pho utomlands. Även nu stöder jag några restauranger i Norge och Thailand med pho-buljongen", sa han.

Även om han säljer pho i nordlig stil, medger han att han "inte kan vara säker på att detta är 100 % autentisk pho i nordlig stil." "Bästa smaken" betyder här den bästa smaken enligt hans uppfattning, den bästa i hans hjärta.

Enligt honom är mat en smakfråga; vissa gillar det, andra inte. Kockens jobb är att göra pho så välsmakande som möjligt, lämpligt för majoriteten av middagsgästerna. "Huvudreceptet har gått i arv i min familj, och jag justerar bara de små detaljerna för att bättre passa dagens smak", tillade han.

Nötköttet är medium rare och behåller köttets söta och aromatiska smak, mjukt men har fortfarande naturlig seghet - Video : LAN HUONG

Förvånad över menyn med 100 pho-rätter.

I likhet med många pho-restauranger i nordlig stil i Ho Chi Minh-staden har pho på Nhat Vi en buljong som är lätt men inte smaklös och inte överväldigande. Den första skeden avslöjar den naturliga sötman från nötköttsbenen som sjudit länge, med inslag av kanel, stjärnanis och kardemumma.

Buljongen sjuder i många timmar och behåller sin klarhet och naturliga köttiga sötma utan några artificiella tillsatser. Risnudlarna är mjuka men inte mosiga, och nötköttet är mört och behåller sin naturliga smak.

Men det som skiljer Pho Nhat Vi från andra pho-restauranger i nordlig stil är tillägget av blancherade grönsaker, böngroddar och chilisås. Grönsakerna är färska och livfullt gröna, böngroddarna blancheras till perfektion och behåller sin naturliga sötma, och chilisåsen är gjord enligt ett unikt recept, måttligt kryddig utan att buljongen överdrivs.

Pho på Nhat Vi serveras med skållda böngroddar, grönsaker, chilipasta, nordisk chilisås, inlagd vitlök etc. - Foto: LAN HUONG

Förutom traditionell pho med nötkött och kyckling, innehåller Pho Nhat Vis meny även över 100 pho-rätter, inklusive blandad pho. Bui Yasin säger att han inte vågar påstå att han är den första restaurangen som erbjuder detta, men när han lade till blandad pho på sin meny hade ingen annan restaurang det.

På Google Maps recensionssida fick Pho Nhat Vi-filialen på 21B4 Nguyen Dinh Chieu 4,8 stjärnor av 406 recensioner, medan filialen på 116 Nguyen Thi Thap också fick ett liknande betyg.

Thu Thủy kommenterade: "Idag råkade jag söka skydd för regnet och stannade till vid restaurangen, och oväntat var maten godare än jag hade förväntat mig. Jag beställde sällsynt nötköttspho och nötköttsnudelsoppa, båda rätterna var smakrika, köttet var mört och buljongen var väldoftande."

Nguyen Ngo Sang kommenterade att den blandade phon var utsökt och värd pengarna: "Dressingen var precis lagom, nudlarna var perfekt blancherade så även om man äter långsamt blir nudlarna inte mosiga. Buljongen var lätt och väldoftande, och den norra chilisåsen och satayrätten var mycket goda. Priset är högre än budgetsegmentet, men kvaliteten är utmärkt."

Inte bara vietnamesiska kunder, utan även många utländska gäster kommer till Pho Nhat Vi för att njuta av maten - Foto: Tillhandahålls av ägaren.

Prata om att delta i Pho-dagen Han, som organiseras av tidningen Tuoi Tre , sa: "Att delta i Pho Day-programmet har länge varit min önskan. Jag har anmält mig för att delta många gånger tidigare men inte haft turen. Som tur var ringde tidningen Tuoi Tre mig den här gången i sista minuten."

Jag läser ofta tidningen Tuoi Tre för att hålla mig uppdaterad om nyheterna och jag gillar verkligen deras program om pho, så att kunna delta i Pho-dagen gör mig väldigt glad.

Pho Day 12-12-programmet går in i sitt nionde år med temat "Att höja nivån på vietnamesiskt ris - Spridning till fem kontinenter" och kommer att äga rum den 13 och 14 december på Tax Trade Center (gammalt), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh-staden.

I programmet deltar närmare 30 kända och unika pho-märken från norr till söder, som förenar många olika typer av pho med egenskaper från regioner och lokala kulturer.

Med ett pris på 40 000 VND/skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner på två dagar. Arrangörerna kommer att avsätta minst 10 % av intäkterna från pho-försäljningen för att genomföra Pho Yeu Thuong-programmet, där man lagar och serverar pho till människor i "översvämningsområdet" i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen ), som just har drabbats av den senaste naturkatastrofen.

Pho Day 12-12-programmet stöds och koordineras av utrikesdepartementet och kulturdiplomati - utrikesministeriet, handelsfrämjande avdelningen - industri- och handelsministeriet, Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet Acecook Vietnam Joint Stock Company under många år, och i år med ytterligare stöd från Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

Tillbaka till ämnet

orkide

Källa: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm