Kunderna fyllde den berömda nudelrestaurangen Hue i Ho Chi Minh-staden, som tilldelades Michelin-utmärkelsen för första gången.

"Jag är så glad!"

Det var den känslan som Ly Thi Kim Nhu (67 år), ägare till den berömda nudelrestaurangen Co Nhu i Ho Chi Minh-staden, kände när hennes restaurang för första gången utsågs till Michelin i kategorin Michelin Selected (restaurang rekommenderad av Michelin). Detta är också den enda nudelrestaurangen i Hue i Ho Chi Minh-staden i denna kategori.

Kunderna fyllde fru Nhus familjs nudelrestaurang vid middagstid.

En dag efter Michelinguidens utmärkelseevenemang i Ho Chi Minh-staden besökte vi Mrs. Nhus nudelrestaurang med köttfärs vid middagstid, när butiken just hade öppnat för att välkomna kunder, och blev förvånade över att se så många kunder komma till butiken. Mrs. Nhu guidade entusiastiskt kunderna att parkera och gå in i butiken.

Om du kommer hit för första gången är det inte lätt att hitta den här restaurangen eftersom den ligger i en djup gränd på 274 Vo Van Tan (distrikt 3). Gå dock bara till nummer 38, gränd 287 Nguyen Dinh Chieu-gatan, där kommer det att finnas en skylt och ägaren kommer att vara där för att välkomna dig.

"Jag hade ett familjeärende, så jag stängde restaurangen i fyra dagar. Den hade precis öppnat igen, så det var trångt, borden var fulla, så kunderna fick vänta lite, men inte länge. Dessutom hade restaurangen precis blivit hyllad av Michelin, så det fanns också nya kunder. Många västerländska kunder kom till restaurangen på morgonen, jag sålde inte än, så jag var tvungen att boka tid för dem att komma tillbaka klockan 11, trots att jag inte är särskilt bra på engelska", sa ägaren med ett brett, vänligt leende.

Restaurangen har varit öppen sedan 1995.

Fru Nhu berättade glatt att hennes svärson igår kväll just hade kommit till Michelin-evenemanget för att bli hyllad i kategorin Michelin Selected. När hon fick denna utmärkelse kände hon och hennes familj inga andra känslor än förvåning och glädje. Hon kunde inte heller veta när Michelinguidens bedömare kom till restaurangen och utvärderade den.

Enligt fru Nhu öppnade hon denna nudelrestaurang här 1995, baserat på ett recept som hennes svägerska fört vidare. Vid den tiden kostade varje skål nudelsoppa hon sålde cirka 3 000–4 000 VND och var bara en liten nudelrestaurang på trottoaren. Senare flyttade hon in i sitt hus, längre in i gränden.

På senare år "gick ägaren i pension" och överlämnade restaurangen till sin dotter och svärson. Hon tittade glatt på när sina barn gjorde affärer och hjälpte dem med "utomhus"-uppgifterna. "När jag sålde var restaurangen fullsatt. Hemligheten ligger i buljongen."

Varje portion nudelsoppa med nötkött kostar 40 000 VND.

Senare, när de gav den vidare till sina barn, kom de på idén att tillsätta flytande fett i nudelsoppan med nötkött. Restaurangen, som introducerades av en berömd skönhetsdrottning, blev mer känd för sin flytande nudelsoppa med nötkött och har varit fullsatt sedan dess, berättade Nhu.

Älskar Ms. Nhus nötköttsnudelsoppa

Michelin-guiden beskriver Bun Bo Hue på Co Nhus restaurang: Denna familjeägda restaurang ligger undangömd i en liten gränd. Det är lite ansträngning att hitta, men du kommer att belönas med utsökt nötköttspho.

Förstagångsgäster kan prova Bun Bo Thap Cam (hel) vilket är ett utmärkt sätt att prova olika nötköttsbitar och få fram köttets rika smaker. Den fylliga söta buljongen är gjord på nötkött och ben tillsammans med örter som citrongräs. Tillsätt en nypa chilisås för extra smak.

Herr Luu The Duy (28 år), som arbetar i distrikt 3, sa att han och hans kollegor nästan varje vecka besöker Ms. Nhus flytande nudelbutik för att äta och har blivit stamkunder. Han kände till butiken från ett klipp på sociala medier för ungefär 3 år sedan, kom hit för att äta och gillade omedelbart smaken.

Restaurangen är känd för sin nudelsoppa med nötkött och flytande fett.

Kunden sa att han gillade fettet som flöt i nudelskålen mest, det var fettigt, väldoftande, med rik och smakrik buljong, detta är en av Mr. Duys "favorit"-nuddelrestauranger i Ho Chi Minh-staden. Dessutom är priset för varje skål nudelsoppa 40 000 VND, ganska passande för stadens centrum.

Samtidigt, efter att inte ha ätit Bun Bo Co Nhu på länge, sa Ms. Thao (26 år, Thu Duc City) att efter att ha sett den nyligen tillkännagivna Michelin-listan såg hon namnet på Bun Bo-restaurangen, vilket lät bekant, så hon kände för att titta in.

"Normalt sett är restaurangen fullsatt, men idag verkar det ännu mer fullsatt, man måste vänta lite för att få en plats. Jag gillar det här stället inte bara för den utsökta maten, utan också för vänligheten hos ägarens familj", kommenterade hon.

Källa: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm