Västerländska turister vandrar genom en mörk gränd för att prova utsökt mat för 20 000 VND i Hanoi.

”Tveka inte att ge dig in i dessa små, mörka gränder för här kan du njuta av läckra, varma riskakor. Du kommer inte att ångra dig”, utbrast den västerländska turisten.

Karissa Dumbacher, en amerikansk YouTuber med över 4,3 miljoner följare på sin personliga kanal, gjorde nyligen en resa till Hanoi och upplevde många läckra gatumatalternativ.

Bland rätterna hon gillade, såsom nötköttspho, risrullar, banh mi och bun cha, var Karissa särskilt imponerad av ett mellanmål, som anses vara en välbekant eftermiddagsgodis i Hanoi: varm banh duc (riskaka).

För att njuta av denna rätt gick Karissa till en berömd riskakesbutik som låg djupt inne i en liten gränd i början av Le Ngoc Han-gatan.

Detta är en av de äldsta restaurangerna med varma riskakor (bánh đúc nóng) i Hanoi , och anses vara en attraktiv matplats som lockar många lokalbefolkningen och turister från hela världen.

Den kvinnliga turisten sa att trots att hon anlände på natten och gränden var något kuslig, kunde hon inte dölja sin entusiasm över utsikten att njuta av utsökt gatumat.

Karissa navigerade genom en mörk, smal gränd för att njuta av den berömda varma riskakan på en traditionell restaurang i Hanoi.

Medan Karissa försiktigt tog sig fram genom den smala, djupa gränden utan gatubelysning blev hon förvånad över att den gömda riskaksbutiken var ganska rymlig.

Matgästerna kan sitta utomhus eller inomhus vid 5–7 plastbord och stolar som redan är uppställda. Runt dem finns små stånd som visar upp ingredienser, mat och grytor med ångande riskakor och buljong.

På restaurangen beställde Karissa en portion varm riskaka. När rätten serverades blev den västerländska kunden överraskad och fortsatte att utropa beundrande.

"Ärligt talat har jag aldrig provat något med den här konsistensen förut. Den är lik mochi, mjuk och smälter i munnen men ändå seg", kommenterade hon.

En portion varm riskaka kostar 20 000 VND, generöst fylld med kött, svampar och tofu.

Enligt den amerikanska YouTubern har den varma riskakan en mjuk, len och seg konsistens. Dessutom innehåller rätten tofu, fläskfärs och svamp, örter och serveras med en varm, smakrik buljong.

"Jag älskar verkligen varma riskakor. Toppingen förhöjer verkligen smaken", tillade Karissa.

Den västerländska turisten rankade också varm riskaka som en av de mest tilltalande gatumat han hade möjlighet att uppleva i Hanoi, och gav den betyget 9/10.

Karissa kommenterade att tillsatsen av chilipulver gjorde rätten ännu bättre.

Det som förvånade Karissa ännu mer var att denna läckra godbit kostade mindre än 1 dollar (cirka 25 000 VND).

Även om det ofta anses vara ett lätt eftermiddagsmellanmål, tyckte hon att den varma riskakan var mättande nog för att stilla hennes hunger.

Den utländska kvinnliga turisten kommenterade också att varma riskakor är lätta att äta, varma och mycket lämpliga att njuta av på kyliga eller regniga dagar.

"Tveka inte att ge dig ut i dessa små, mörka gränder för här kan du njuta av läckra, varma riskakor. Du kommer inte ångra dig", uttryckte YouTubern.

Den amerikanska YouTubern uttryckte upprepade gånger sin förvåning medan hon njöt av den välbekanta varma riskakorna som invånarna i Hanoi äter.

I ett uttalande till en VietNamNet- reporter sa Pham Thi Noi, ägaren till riskakorna som Karissa besökte, att ståndet har varit i drift i över 30 år. De varma riskakorna här är gjorda enligt ett familjerecept, med rismjöl som huvudingrediens.

Enligt min mormor måste riset vara färskt; gammalt ris ska absolut inte användas eftersom det lätt får en obehaglig lukt och förlorar sin karakteristiska arom när det kokas.

Dessutom kommer användning av ris av god kvalitet att resultera i en mjuk, seg och perfekt flytande riskakbotten som inte går sönder eller spricker när buljong tillsätts.

Inte bara degbasen, utan även fyllningen, gjord av köttfärs och svampar, är finhackad och rostad av ägaren.

När en kund beställer lägger hon försiktigt de kokta dumplingsen i en skål, tillsätter köttfärs- och träsvampfyllningen, några bitar krispigt friterad tofu, häller sedan i den varma buljongen och strör den med stekt lök och hackad koriander.

Buljongen på den här restaurangen är gjord på ben och sötsur fisksås, vilket resulterar i en naturligt söt och harmonisk smak.

Den varma riskakan hos mormor är gjord enligt ett familjerecept, med en seg, mjuk konsistens och en harmonisk blandning av smaker från de medföljande ingredienserna.

Min mormor sa att det inte är så svårt att laga varma riskakor, men det kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer. Av alla steg anses det mest utmanande och tidskrävande att röra smeten.

Beroende på restaurangen kan dock denna rätt kryddas och ingredienserna justeras enligt deras eget hemliga recept för att skapa en unik smak.

"Den varma riskakorna har modifierats något nuförtiden, med mer kött, kryddor och tofu, men den behåller fortfarande sin traditionella smak som har varat i årtionden", förklarade ägaren.

Mormors riskakestånd är öppet från 8:00 till 22:00. Varje skål varm riskaka här kostar 20 000 VND.

För närvarande säljer restaurangen inte bara varma riskakor utan serverar även andra välbekanta rätter som snigel- och bananblomsnudelsoppa, blandade risnudlar, vermicelli, krabbnudelsoppa etc., vilket möter kundernas olika kulinariska behov.

Foto: Karissa Eats

Källa: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html