Hue-köket och dess omvandling mot standardisering enligt islamiska normer.

Med den ökande tillströmningen av turister från muslimska marknader till centrala Vietnam har standardisering av matservice blivit en brådskande fråga.

Gapet i halal-standardtjänster mitt i den nya vågen av turism .

Turistlandskapet i centrala Vietnam upplever en stark förändring i flödet av internationella turister under perioden 2024-2025. Data från Hue City Department of Tourism visar att Hue och Da Nang ensamma välkomnade nästan 230 000 malaysiska turister under 2024 och förväntas registrera ytterligare 140 000 under första halvåret 2025.

Denna tillväxt är inte en slump utan ett resultat av att strategiska flygrutter har "öppnats". Det är värt att notera att Emirates Airlines öppnade linjen Dubai - Da Nang (med anslutning via Bangkok) från juni 2025, vilket gav en gyllene möjlighet att locka till sig exklusiva turister från Mellanöstern. Innan dess opererade Vietjet Air även kontinuerligt direktflyg från Ahmedabad (Indien) och senast från Kuala Lumpur (Malaysia) till Da Nang i oktober 2025.

Muslimska turister besöker Hue. (Källa: Vietnams nationella turistmyndighet)

Med sin bekväma infrastruktur är centrala Vietnam redo att locka en våg av muslimska turister med en genomsnittlig utgift på upp till 1 800 USD per resa (30 % högre än genomsnittet). Verkligheten är dock att takten på serviceutvecklingen på dessa destinationer inte har hållit jämna steg med takten på flygruttexpansionen. Medan Da Nang strävar efter att positionera sig som en destination för "bröllopsturism" för Indiens ultrarika, saknar Hue – ett oumbärligt stopp på kulturarvsresor – allvarliga tjänster som uppfyller internationella halalstandarder.

Omvandlingen av lokala företag.

Som svar på marknadens efterfrågan börjar mat- och dryckesföretag i Hue ta steg för att "hänga med i kampen". Den 10 december fick An Nhien Garden Vegetarian officiellt sin Halal-certifiering från Vietnams nationella Halal-organisation.

En vegetarian från Nhien Garden har tidigare tilldelats ASEAN Sustainable Tourism Destination Award.

Hittills är detta den första och enda restaurangen i Hue som har klarat inspektionsprocessen för att få denna certifiering. Detta drag handlar inte bara om att utöka menyn, utan också ett strategiskt steg för att nå en potentiell internationell kundbas.

Vietnam National Halal (VNH) är en välrenommerad Halal-certifieringsorganisation i Vietnam, som arbetar enligt en modell som motsvarar internationella Halal-organ. Med många års erfarenhet av Halal-certifiering samarbetar VNH med välrenommerade internationella partners och följer standarderna från globala Halal-ackrediteringsorgan som JAKIM (Malaysia), MUI och GCC, vilket säkerställer en rigorös process från råvarubedömning och produktionsövervakning till hygieninspektion och efterlevnad av sharialagar.

För att få certifiering var enheten tvungen att omstrukturera sina operativa processer i enlighet med sharialagar. Mer specifikt var kökssystemet, bearbetningsutrustningen och råvarorna tvungna att vara spårbara och helt separerade för att undvika "korskontaminering" enligt religiösa föreskrifter.

En viktig faktor som hjälpte denna modell att få poäng hos Vietnam National Halal är investeringen i separata bönerum. För muslimska turister är det en viktig bekvämlighet att ha en ren och tyst plats att be på, precis vid restaurangen, vilket bidrar till tillfredsställelse och visar förståelse och respekt för deras religiösa övertygelser.

Från individuella certifieringar till miljövänliga turism-ekosystem.

Att uppnå Halal-certifiering på An Nhien Garden är inte bara en förändring i processen, utan en synergi mellan befintlig kulinarisk filosofi och religiösa normer. Maten här definieras som en subtil dialog mellan Hues traditionella vegetariska arv och moderna matlagningstekniker. Varje rätt liknas vid en upptäcktsresa, där rena ingredienser noggrant väljs ut och bearbetas med respekt för naturen. Denna "gröna" och "rena" filosofi är helt kompatibel med muslimernas krav på renhet (Halal) och livsmedelssäkerhet (Tayyib).

Den vietnamesiska nationella halal-organisationen tilldelade den vegetariska restaurangen An Nhien Garden den vietnamesiska halal-certifieringen.

Tran Van Tan Cuong, chef för Vietnam National Halal Company Limited, sa: ”Under vårt samarbete med An Nhien Garden Vegetarian uppskattar vi verkligen deras seriösa samarbete och ansträngningar att standardisera enligt internationella Halal-standarder. Vi förväntar oss att när An Nhien Garden Vegetarian får Halal-certifiering kommer det att bidra till att göra Hue till ett mer vänligt och attraktivt resmål för muslimska turister.”

I stort sett gör halalekonomin i Vietnam goda framsteg. Från stora tillverkare som Vinamilk och Trung Nguyen Legend till boendeleverantörer som Furama Da Nang och Premier Residences Phu Quoc har alla anslutit sig till denna marknad. Det faktum att privata mat- och dryckesföretag på orter som Hue börjar fokusera på halalcertifiering visar att inställningen inom turismen skiftar från att "tillhandahålla det vi har" till att "betjäna det marknaden behöver".

An Nhien Garden Vegetarians vegetariska rätter blandar essensen av Hues kungliga och folkliga kök med en filosofi om ett hälsosamt liv.

Öppningen av den första halal-certifierade restaurangen i Hue i slutet av 2025 förväntas skapa en dominoeffekt och uppmuntra fler företag inom servicebranschen att uppgradera sina standarder. Detta kommer inte bara att bidra till att diversifiera turistprodukterna i den antika huvudstaden utan också vara avgörande för att effektivt utnyttja den 225 miljarder dollar stora "guldgruvan" från den globala muslimska turistmarknaden.

• Tiotusentals besökare går vilse i en "kulinarisk resa" på 2025 års internationella matkulturfestival.

Källa: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm