Långformad | Bao Lac doftande klibbigt ris: 'Gyllene korn' från Cao Bangs bergsregion

Den väldoftande klibbiga rissorten i Xuan Truong-kommunen, Cao Bang-provinsen, är väldoftande, klibbig och genomsyrad av nationell identitet. Det håller på att bli en gröda med högt ekonomiskt värde, vilket öppnar upp för en riktning för hållbar utveckling.

De terrasserade fälten som är täckta av moln året runt i Xuan Truong kommun, Bao Lac-distriktet (gammalt), nuvarande Xuan Truong kommun, Cao Bang -provinsen, har länge förknippats med livet för de etniska minoriteterna Tay, Nung, Mong och Dao i bergen. Lokalbefolkningen kallar fortfarande kärleksfullt denna klibbiga rissort för "khau nua hom", vilket betyder doftande klibbigt ris. De klibbiga riskornen är fylliga och elfenbensvita, när de kokas avger de en söt arom, är mjuka och klibbiga, och när de kyls förblir de mjuka och doftande länge.

Många säger att denna klibbiga rissort har funnits här länge, sedan förfäderna till de äldre i byn såg den. Tidigare var Dong Mu-riset också kräsen med jorden så det kunde bara odlas på höga fält, bevattnat med regnvatten, så avkastningen var ofta mycket låg. Ursprunget till sorten behölls huvudsakligen av människorna själva från detta år för att användas nästa år. I området odlar varje familj denna klibbiga rissort, men huvudsakligen bara för familjebruk på helgdagar, nyår eller som presenter till framstående gäster.

Denna typ av klibbigt ris har stora och runda korn, hundratals korn är exakt likadana och har en mycket unik arom. När det mals till ris dröjer den förföriska aromen sig kvar i varje rent vitt korn. Klibbigt ris tillagat med detta sällsynta ris förblir klibbigt och doftande i 2-3 dagar. I synnerhet klibbigt ris tillagat med doftande klibbigt ris ger gästerna en mycket distinkt arom så fort de går förbi.

Ingen minns exakt när denna klibbiga rissort först dök upp, men det är känt att folket i Bao Lac i många generationer har bevarat fröna som en skatt. Från fälten har klibbiga risfröna följt folket till höglandsmarknaderna och blivit en värdefull gåva att ge till besökare långväga ifrån på helgdagar och Tet. För dem är doftande klibbigt ris inte bara ett livsmedel utan också en symbol för överflöd, solidaritet och nationell stolthet.

Bao Lacs naturliga förhållanden med svalt klimat, hög luftfuktighet, ren vattenkälla och uråldrig alluvial jord har skapat en unik smak för denna typ av klibbigt ris. Jämfört med andra typer av klibbigt ris har Bao Lacs doftande klibbiga ris en unik klibbighet och arom. Det är denna egenskap som gör att denna rissort snabbt har blivit en av de mest typiska jordbruksprodukterna från Cao Bang.

För människorna i bergsregionen Cao Bang är doftande klibbigt ris inte bara en traditionell gröda utan också en "viktig ekonomisk gröda" som hjälper till att förbättra deras liv. En bonde i Xuan Truong kommun berättade att med cirka 1 hektar doftande klibbigt ris kan familjen skörda 4,5–5 ton ris per gröda, vilket ger en intäkt på nästan 70 miljoner VND, mycket högre än för vanligt ris.

Även om avkastningen inte är hög, har doftande klibbigt ris alltid ett stabilt försäljningspris och är eftertraktat av handlare. Klibbigt ris konsumeras i många provinser och stora städer som Hanoi, Bac Ninh, Hai Phong, och har till och med blivit en specialitet som är eftertraktad av turister.

Det ger inte bara ekonomiska fördelar, utan det bidrar också till att upprätthålla traditionella jordbruksseder och -metoder. Många hushåll har kombinerat odling av väldoftande klibbigt ris med samhällsturism, så att besökare kan uppleva risskörd, krossa grönt ris och tillaga klibbigt ris – vilket både marknadsför produkten och ökar inkomsterna.

Bao Lacs doftande klibbiga ris är också ett bevis på effektiviteten i jordbruksutveckling i samband med kulturbevarande. Etniska människor bevarar inte bara värdefulla sorter utan lär sig också att odla ekologiskt, använda färre kemikalier och vara miljövänliga. Detta är en hållbar riktning som hjälper människor att både bedriva ett rent jordbruk och bygga sitt eget varumärke för sitt hemland.

Bao Lac-distriktets regering och specialiserade organ i Cao Bang-provinsen har under senare år insett potentialen hos den värdefulla klibbiga rissorten och fokuserat på att bevara, restaurera och utveckla odlingsområdet för doftande klibbigt ris. År 2014 genomfördes projektet för att undersöka och restaurera den doftande klibbiga rissorten Bao Lac, vilket har bidragit till att förbättra kvaliteten och upprätthålla en stabil källa till sorter.

År 2018 byggdes en modell för att koppla samman produktionen av väldoftande klibbigt ris, som kopplar samman jordbrukare med kooperativ och företag. Enheter som köper in produkter har tillhandahållit teknisk support, levererat kvalitetsfrön och åtagit sig att köpa stabil produktion till jordbrukarna.

En viktig vändpunkt var 2020, då produkten ”Bao Lac – Cao Bang fragrant sticky rice” erkändes som en 3-stjärnig OCOP-produkt på provinsiell nivå. Detta är en milstolpe som ger produkten möjlighet att expandera marknaden och befästa sitt varumärke på kartan över vietnamesiska jordbruksprodukter. Samtidigt registrerades det kollektiva varumärket ”Bao Lac fragrant sticky rice” för skydd, vilket bidrar till att förhindra förfalskning och imitation och skyddar odlarnas rykte.

Sedan varumärket etablerades har många kooperativ och hushåll investerat i malnings-, förpacknings- och märkningssystem för spårbarhet. Produktförpackningen är vackert designad och genomsyrad av höglandets kulturella identitet. Det är det som gör Bao Lacs doftande klibbiga ris inte bara till en lokal jordbruksprodukt utan också en fin gåva som uttrycker uppskattning för marken och höglandets befolknings ansträngningar.

Trots många framgångar möter Bao Lacs doftande klibbiga ris fortfarande många svårigheter. Denna rissort är kräsen när det gäller jord och vatten och är endast lämplig för vissa höglandskommuner som Xuan Truong, Khanh Xuan och Phan Thanh. Därför kan planteringsområdet inte utökas massivt.

Dessutom är utbytet av väldoftande klibbigt ris ofta 15–20 % lägre än för vanligt ris, vilket gör produktionskostnaderna höga. Om frökällan inte återställs regelbundet är den benägen att degenerera, vilket påverkar den karakteristiska smaken. Dessutom är konsumtionen fortfarande huvudsakligen beroende av små handlare, utan ett systematiskt distributionssystem.

En annan svårighet är den lilla, fragmenterade produktionsskalan. Många jordbrukare har inte varit noggranna med att säkerställa en jämn kvalitet, vilket gör det omöjligt för deras produkter att uppfylla kraven från stormarknadskedjor eller export. Även om förpackning, märkning och varumärkesbyggande har förbättrats, saknas det fortfarande en enhetlighet mellan produktionsgrupperna.

Dessa utmaningar öppnar dock också möjligheter för Cao Bangs jordbrukssektor att tänka på ett nytt sätt, med målet att utveckla specialiserade jordbruksprodukter kopplade till teknik, marknader och upplevelseturism.

För att Bao Lacs doftande klibbiga ris verkligen ska bli ett "guldkorn" i höglandets jordbruksekonomiska struktur, krävs det synkron samordning från många sidor: staten, företag och människor.

För det första, planering av koncentrerade produktionsområden. Det är nödvändigt att tydligt identifiera områden med lämpliga jord- och klimatförhållanden för odling av doftande klibbigt ris. Planering av specialiserade områden kommer att bidra till att säkerställa en jämn kvalitet, underlätta ursprungskontroll och varumärkesbyggande.

För det andra, tillämpning av vetenskap och teknologi. Det är nödvändigt att främja restaurering och spridning av rent, doftande klibbigt ris, tillämpa ekologiska jordbruksprocesser, spara vatten och skydda miljön. Kooperativ behöver utbildas i plantering, skörd, konservering och efterbearbetningstekniker för att bevara den karakteristiska smaken.

För det tredje, främja länkar i värdekedjorna. Företag, kooperativ och jordbrukare behöver nära sammankoppla sig och bygga en modell för "fyrpartskoppling" – staten, forskare, entreprenörer och jordbrukare. Företagen spelar rollen som försäkringsgivare och producenter och styr produktionsprocessen; människor fokuserar på odling och säkerställer kvalitet; regeringen stöder infrastruktur, kapital och handelsfrämjande.

För det fjärde, marknadsutveckling och e-handel. I samband med digital transformation kommer det att bidra till att utöka konsumtionsmarknaden genom att lägga ut Bao Lacs doftande klibbiga ris på e-handelsplattformar som nongsanviet, nongsan.buudien.vn, sendo farm eller specialbutikskedjor. Reklamkampanjer och livestreams för att introducera produkter behöver också användas för att sprida värdet av höglandsspecialiteter.

För det femte, diversifiera bearbetade produkter. Från väldoftande klibbigt ris är det möjligt att utveckla mer förädlade produkter såsom banh chung, banh day, förpackat klibbigt ris, väldoftande klibbigt risvin, gröna risflingor och klibbigt riste. Djup bearbetning hjälper inte bara till att förlänga hållbarhetstiden utan ökar också produktens värde.

Slutligen, kombinera doftande klibbigt ris med lokalturism. Doftande klibbigt ris kan bli en höjdpunkt i upplevelsebaserade turismprogram, där turister kan besöka klibbiga risfält, skörda, mala grönt ris och laga klibbigt ris med lokalbefolkningen. Detta är ett sätt att både marknadsföra produkten och öka inkomsterna för människorna i höglandet.

Bao Lacs doftande klibbiga ris är inte bara en enkel jordbruksprodukt, utan också ett kristalliserande inslag av natur, kultur och etniska människors hårt arbetande händer. Att bevara den värdefulla klibbiga rissorten innebär att bevara en del av Cao Bang-bergens och flodernas själ.

När jordbruksprodukter från höglandet förknippas med kulturella berättelser, när odlare blir varumärkesägare, när marknaden expanderar tack vare teknologi och turism, kan Bao Lacs doftande klibbiga ris nå långt, bli ett nationellt varumärke, vilket bidrar till att förbättra inkomster och positioner för höglandsborna.

Mitt i den tidiga morgondimman som dröjer sig kvar över Xuan Truongs fält sprider sig fortfarande den söta doften av färskt klibbigt ris, som en påminnelse om ett land som förändras varje dag, där små klibbiga riskorn skriver en stor historia om hållbar jordbruksutveckling och stolthet över den vietnamesiska identiteten.

Innehåll: Lan Phuong; Grafik: Ngoc Lan

Källa: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html