Thanh Hoa har många berömda rätter som nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua,… Få känner till thailändarnas tarosoppa med buffelskinn. Denna rätt anses vara en "specialitet" hos höglandsfolket och förekommer ofta i dagliga måltider.

W-z6378778756896_a0f951110465d3a4808b1a0c240c6fae.jpg
Thailändare i Thanh Hoa äter ofta buffelskinnstarosoppa till sina måltider. Foto: Le Duong

Enligt thailändarna i Son Thuy-kommunen (Quan Son-distriktet) har buffelskinnssoppa funnits länge. Men inte alla hushåll har buffelskinn tillgängligt. Den typ av buffelskinn som folk vanligtvis använder är torkad hud, som konserveras genom att lämnas på kökshyllan och kan användas i ett år eller längre.

W-z6378778670544_d9f8bc214615324d172ef95e23e3c43b.jpg
Bitar av buffelskinn blandas med den tjocka buljongen. Foto: Le Duong

Eftersom buffelskinnet är torrt måste kocken bearbeta det mycket noggrant, genom många steg när man lagar soppa. Först måste buffelskinnet grillas på spisen i cirka 15-20 minuter, sedan blancheras i kokande vatten i cirka 2-3 minuter, med hjälp av en kniv skrapas bort all sot och tvättas rent.

När buffelhuden är ren hackar man den i munsbitar och låter den sjuda i cirka 6-8 timmar.

W-z6378778192309_7a379ca163b92c12c301fbd7794ab94c.jpg
Klibbigt rismjöl hjälper till att tjockna buljongen. Foto: Le Duong

När buffelskinnet är mjukt lägger man tarobladen (både stjälkar och blad) i grytan och kokar tills bladen är mjuka och lena. För att göra soppan tjock är klibbigt rismjöl oumbärligt.

Det klibbiga riset blötläggs i cirka 30 minuter, hälls sedan av och krossas. När soppan är färdigkokt tillsätter kocken kryddor som mac khen, peppar, lolotblad, fisksås, salt etc. för att skapa en unik smak.

W-z6378778387189_c48068b7bd3c45f3ec3a926b4eb18489.jpg
Det tar 6 till 8 timmar att koka en gryta buffelskinnssoppa. Foto: Le Duong

Enligt lokalbefolkningen är buffelhudstarosoppa uppfriskande och väldoftande, inte bara en del av familjemåltiderna, utan också oumbärlig under thailändarnas helgdagar och Tet. Beroende på varje persons preferens kan man lägga till lite pia för att göra soppan mer smakrik.

Förr i tiden lagades denna rätt ofta av människor på vintern eller under regniga dagar.

Den äldsta svägerskan fick höga beröm av sin svärmor för sin skål med fågelbosoppa med röda dadlar . Jag vill bara uttrycka mina känslor som yngsta svärdottern i en familj där kärlek och rättvisa alltid verkar luta åt ena hållet. Även om jag vet att den äldsta svärdottern och yngsta svärdottern har sina egna öden, hur kan jag lindra denna förbittring?