En fiskart som nästan var utdöd har mirakulöst återupplivats och är nu en delikatess, extremt rik på kalcium och omega-3.

Med sitt höga näringsvärde och utsökta smak erövrar silverkarpen inte bara inhemska gäster utan når även ut på internationella marknader. Få människor vet dock att denna fiskart en gång var i fara att utrotas på grund av överfiske.

Silverkarp, en välkänd specialfisk i sydvästra regionen, är stoltheten i detta bördiga land.

Återuppliva en nästan utdöd fiskart

Silverkarp, med det vetenskapliga namnet Barbonymus gonionotus, tillhör karpfamiljen och är en av de viktigaste odlade fiskarterna i Sydostasien.

I Vietnam lever silverkarp ofta i sötvattensmiljöer som floder, kanaler, diken och sjöar i Mekongdeltat, särskilt i Tien Giang och Can Tho.

Silverkarp är en specialfisk som odlas i stort antal i Mekongdeltat. Foto: T.D.

Med jämnt arrangerade silverfjäll och en något upphöjd rygg har silverkarp ett oansenligt utseende. De rör sig i stim och fångas lätt, vilket leder till överfiske i det vilda.

Vid ett tillfälle försvann silverkarpen nästan helt, vilket fick priserna att skjuta i höjden, men de var fortfarande svåra att hitta.

Lokalbefolkningen i Tien Giang insåg faran och har börjat avla fisk från den återstående fisken.

Silverkarp har enastående reproduktionsförmåga och lägger 4-5 gånger om året, varje gång hundratusentals ägg.

Tack vare tillämpningen av moderna jordbruksmetoder har avkastningen av silverkarp återhämtat sig avsevärt, vilket öppnar en hållbar riktning för bevarande och utveckling av akvatiska resurser.

I Vietnam försvann denna fiskart gradvis i det vilda en tid (Foto: Silverräkor).

Fisk har ett högt näringsvärde och kan användas för att laga många läckra rätter.

Det är inte bara en berömd specialitet i sydvästra regionen, silverkarp har också ett högt näringsvärde.

Silverkarpkött är mjukt och sött, rikt på protein, omega-3, vitamin B12, järn och kalcium – viktiga näringsämnen som hjälper till att förbättra hjärthälsan, hjärnans utveckling och stärka immuniteten.

En särskild punkt vid bearbetning av silverkarp är att behålla fjällarna intakta. När den tillagas kommer detta lager av fjäll att skapa krispighet och framhäva rättens unika smak.

Silverkarp kan bearbetas till många läckra rätter som sursoppa, bräserad fisk, grillad fisk eller fisksås – varje rätt har de typiska egenskaperna för västerländsk mat .

Översvämningssäsongen är ofta den tid då silverkarpen är som fetast, sötast och mest doftande, vilket gör den till en oumbärlig rätt i familjemåltider eller specialfester.

Silverkarp anses vara en specialitet under översvämningssäsongen på grund av sitt söta, mjuka, feta och doftande kött (Foto: T.D).

För närvarande varierar priset på silverkarp från 180 000 till 220 000 VND/kg. Med en fisk som väger cirka 5 kg kan bönder tjäna mer än 1 miljon VND. Odling och uppfödning av silverkarp har blivit en stabil inkomstkälla för många familjer i Tien Giang och Can Tho.

Enligt jordbruks- och landsbygdsutvecklingsdepartementet i Tien Giang har Hau My Bac A-området för närvarande 150 hektar fiskodlingsdammar, vilket ger 300–500 ton fisk varje år och genererar tiotals miljarder VND i intäkter. Silverkarpodlingen i Vinh bidrar inte bara till att lösa arbetstillfällen, utan spelar också en viktig roll i fattigdomsbekämpning och landsbygdsutveckling i översvämningsbenägna områden.

Silverkarpen är ett bevis på naturens ihärdiga vitalitet och mänskliga ansträngningar att bevara värdefulla resurser.

Från att en gång vara på gränsen till utrotning har silverkarp nu blivit den västerländska matkulturens stolthet, vilket bidrar till att förbättra ekonomin och bevara kulturen i flodregionen.

Att njuta av silverkarp är inte bara en smakupplevelse utan också ett sätt att uppskatta det naturliga värdet och de ansträngningar som görs av odlare som har bidragit till att skydda denna specialfiskart.

Källa: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm