"Köp för 3 måltider om dagen"

Det är den vegetariska restaurangen som ägs av herr Bach Van Thanh (52 år) och hans fru, belägen framför en liten gränd på Phan Van Han-gatan (Binh Thanh-distriktet, Ho Chi Minh-staden).

Man och hustru som arbetar tillsammans

På den första dagen i månmånaden besökte jag den vegetariska restaurangen som ägdes av herr Thanh och fru Yen. Klockan var strax efter 6:30, men en folkmassa hade redan omringat denna omärkta restaurang. Herr Thanh och hans fru, tillsammans med sin assistent, var upptagna med att tillaga rätter kontinuerligt utan paus, vilket såg till att kunderna inte behövde vänta länge.

På vegetariska dagar är Thanh och hans frus restaurang full av kunder.

När jag anlände till restaurangen blev jag mycket imponerad av de färgglada och iögonfallande vegetariska rätterna. Medan hon var upptagen med att servera kunder nämnde Ms. Yen att hon tidigare år lagade fler nudelrätter än hon gör nu.

Ägaren sa att det här normalt sett är en köttbaserad restaurang som säljer en ny rätt varje dag med en varierad meny med upp till 20 rätter: bräserade anknudlar, nötköttspho, thailändsk vermicelli, risnudelsoppa, gröt, köttgryta, krabbvermicellisoppa, etc. På vegetariska dagar säljer de huvudsakligen 5-6 wokade rätter.

Den här butiken har funnits i över 30 år; min mamma öppnade den då. Jag hjälpte henne att sälja saker, och senare ärvde jag verksamheten efter hennes recept. Naturligtvis, som ordspråket säger, "lär genom att göra", och vi har gjort några ändringar för att bättre passa våra kunders smak...

Fru Yen, butikens ägare.

I alla dessa år har Yen och Thanh drivit den här restaurangen tillsammans, både för att försörja sig och för att bevara sin mors "arv". Även om restaurangen inte har något namn, minns många stamkunder Yen och hennes man vid namn.

Varje vegetarisk rätt kostar från 15 000 VND.

[KLIPP]: Kunder strömmar till på en restaurang i Ho Chi Minh City som säljer vegetarisk mat 6 dagar i månaden: Priset är endast 15 000 VND/portion.

När han talade om hemligheten bakom att ha lockat kunder i årtionden, berättade Mr. Thanh att det delvis beror på de överkomliga priserna, där varje vegetarisk måltid bara kostar 15 000–20 000 VND, vilket är lämpligt för vanliga arbetande människor. Det beror också på att han och hans fru har sin egen unika tillagningsmetod och kryddar den rikligt för att passa de flesta kunders smak.

För att förbereda de där "jättestora" skålarna med mat till frukost sa han att han och hans fru var tvungna att vakna väldigt tidigt. Speciellt på vegetariska dagar, när det är många kunder, säljer de slut på 2 timmar på dagar med hög belastning, och på 3-4 timmar på vanliga dagar.

"Jag säljer till arbetarklassen, så priset är helt rimligt. Jag fokuserar främst på att sälja i stora mängder och tjäna pengar på min arbetskraft. Om jag sålde det för dyrt skulle arbetarklassen inte ha råd med det", sa ägaren med ett leende.

"Köp 3 portioner, ät dem hela dagen medan du fastar."

Och så, på bara en morgon, besökte våg efter våg av kunder Thanhs och hans frus restaurang. Bland dem fanns Hoai Thanh (27 år gammal, bosatt i Binh Thanh-distriktet) och hennes vän, som kom för att köpa mat.

Hon sa att eftersom hennes hus ligger i närheten och hon tidigare känt till butiken via sociala medier, har hon varit en lojal kund de senaste 3-4 åren. Speciellt på vegetariska dagar kommer hon hit för att köpa mat nästan varje månad.

Vegetariska rätter är visuellt tilltalande.

"Normalt sett säljer ägaren läckra salta rätter, och de vegetariska rätterna är också utsökta. Folk säger att man blir ospecialiserad och inte god om man lagar för många rätter, men jag tycker att allt som Ms. Yen säljer är utsökt. På vegetariska dagar köper jag 3-4 lådor åt gången, tillräckligt för tre måltider om dagen", sa kunden.

Även om hon var tvungen att vänta lite längre med att köpa maten, sa Thanh att hon var villig att acceptera den eftersom priserna var billiga och maten var utsökt. Dessutom fick ägarens och personalens entusiasm och vänlighet henne att känna sig bekväm.

Samtidigt sade herr Nhan (42 år gammal, bosatt i Binh Thanh-distriktet) att han har varit en stamkund i butiken de senaste 6 åren. Han sade att han är vegetarian, så den 1:a, 14:e, 15:e, 16:e, 29:e och 30:e (enligt månkalendern) varje månad besöker han alltid butiken för att köpa frukost.

"Ibland önskar jag att butiken hade öppet varje dag. De har bara öppet sex dagar i månaden, så jag ser alltid till att handla från dem. Den här butiken säljer utsökt mat jämfört med andra budgetvänliga butiker, och den ligger också nära mitt hus, så det är bekvämt. Jag gillar nudelsoppan mest. Jag vet inte om ägaren har en hemlighet, men vårrullarna här är utsökta och håller sig krispiga länge", kommenterade han.

Restaurangen har funnits i över 30 år.

När lunchtid närmade sig tömdes gradvis brickorna med vegetariska rätter på restaurangen. Ägarna, ett man och hustru, fortsatte att flitigt betjäna kunder från när och fjärran som kom för att heja på dem…

Källänk: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm