Vegetarisk restaurang nära Vinh Nghiem-pagoden har funnits i nästan ett halvt sekel: Märklig ägare

Den vegetariska restaurangen nära Vinh Nghiem-pagoden har funnits i nästan ett halvt sekel och serverat generationer av gäster. Det "konstiga" med ägaren förvånar många.

Le Ba Cuongs familjs vegetariska restaurang öppnade 1979, även den med anledning av den 15:e dagen i den sjunde månmånaden med Vu Lan-festivalen. Den ligger på Nam Ky Khoi Nghia-gatan, bredvid Vinh Nghiem-pagoden i Xuan Hoa-distriktet i Ho Chi Minh-staden (gamla distrikt 3) och har funnits i nästan 46 år.

Från mammas vegetariska restaurang

En eftermiddag, när jag passerade genom den livliga Nam Ky Khoi Nghia-gatan, stannade jag till vid Mr. Cuongs vegetariska restaurang, direkt efter att den öppnat klockan 16.00. Den 15:e dagen i den sjunde månmånaden var restaurangen, som också är ägarens familjs varma hem, flitigt upptagen med att välkomna gäster från när och fjärran, främst stamkunder som kom för att heja på honom.

Mr. Cuongs vegetariska restaurang, som öppnade 1979, är en välbekant plats för många gäster i Ho Chi Minh-staden.

FOTO: CAO AN BIEN

Den 60-årige vithårige, "lyckligt singel"-ägaren log glatt mot gästerna och förberedde sedan rätterna. Herr Cuong sa att han på vanliga dagar gör allt själv, men på vegetariska dagar när det är fler kunder hjälper hans familjemedlemmar till. Även om han är ensam måste hastigheten med vilken restaurangägaren förbereder rätterna kallas "supersnabb", eftersom han har varit så van vid det här jobbet i årtionden.

Före 1975 sålde den här kinesiske mannens familj traditionell kinesisk medicin. Efter det tog ingen över familjeföretaget. Tankfull mindes ägaren Vu Lan-säsongen 1979, då hans mor öppnade den här lilla vegetariska restaurangen för att "provsälja". Vid den tiden hjälpte han sin mor att sälja restaurangen.

"Min mamma går ofta till templet och är vegetarian, så hon öppnade butiken för att prova. Först planerade hon att sälja i en månad för att se hur det gick, men oväntat fick hon så mycket stöd att den fortsatte att sälja. Vid den tiden fanns butiken fortfarande kvar, plastborden och stolarna var billigare, och kunderna kom för att äta i stort antal, vilket var väldigt roligt", sa Cuong.

Chefen välkomnade gästerna varmt.

FOTO: CAO AN BIEN

De vegetariska rätterna på restaurangen är varierade och iögonfallande.

FOTO: CAO AN BIEN

År 2000 gick hans mor plötsligt bort. Hans syster och han, liksom hans syskon, ärvde restaurangen och fortsatte att driva sin mors vegetariska restaurang sedan dess. Efter att ha arbetat som kock sedan 1990 är matlagning inte alltför svårt för Mr. Cuong.

År 2010 flyttade Mr. Cuong till ett långt hem och lämnade restaurangen till sin syster att sköta. Efter covid-19-pandemin drabbades hans syster av en stroke, och han fortsatte att återvända för att sköta familjerestaurangen fram till idag. Enligt ägaren har restaurangen varit knuten till hans liv som ett särskilt öde. Tack vare det ödet har han och restaurangen under de senaste 46 åren övervunnit händelser som ibland verkade omöjliga att överleva, och överlevt än idag.

Det "konstiga" med chefen

Den vegetariska restaurangen är öppen från 16:00 till 21:30 varje dag. Enligt ägaren är maten dock vanligtvis slutsåld senast 20:00. Menyn ändras också beroende på veckodag, med dussintals olika rätter.

Pho, vermicelli med vårrullar, fläskrullar, svampgröt, Hue- vermicelli, nötköttsgryta, wontonnudlar, risnudlar, bambuskottsnudlar... är de extremt varierade rätterna på restaurangen som är älskade av många gäster. Speciellt den 30:e, 1:a, 14:e och 15:e i månmånaden säljer restaurangen även på morgonen med vermicelli, stuvade nudlar och vermicelli med vårrullar.

Den hemliga buljongen kokas med träkol, sötman skapas helt av grönsaker och frukter.

FOTO: CAO AN BIEN

Bilden av herr Cuong som alltid går barfota för att betjäna kunder har varit alltför bekant i årtionden. Men för nya kunder är detta "konstigt".

"I årtionden har jag gärna gått barfota för att betjäna kunder i min butik. Jag är van vid det. Jag har många skor hemma, men jag har dem bara på mig när jag går ut. När jag är i butiken är jag alltid barfota. Det är så jag gillar att 'täcka himlen och trampa på marken', skrattade ägaren hjärtligt."

Fru Tam (65 år) har varit kund på restaurangen sedan Mr. Cuongs mor fortfarande drev restaurangen, nästan 30 år nu. Varje eftermiddag kommer hon och hennes släktingar till restaurangen och beställer den välbekanta wontonsoppan.

Många människor är stamkunder på den här restaurangen.

FOTO: CAO AN BIEN

Kunden sa att hon själv inte är vegetarian, men på den här vegetariska restaurangen gjorde de underbara smakerna och färska ingredienserna henne nöjd. "Restaurangen ligger nära mitt hus och har varit ett välbekant ställe i många år. Ärligt talat har jag ätit på många vegetariska restauranger, men den här är den som passar min smak bäst", kommenterade Ms. Tam.

När han pratade om hemligheten bakom vegetarisk mat som får många kunder att "förälska sig" delade Mr Cuong med sig av att det viktigaste är att lägga ner hjärtat i rätten. Att lägga ner hjärtat i att välja ingredienser, kryddor och till och med dekoration skapar en vegetarisk rätt som inte bara är vacker och utsökt utan också bra för hälsan.

Historien om orden "hus till salu"

Framför restaurangen finns en skylt med texten ”hus till salu”, skriven för över ett år sedan. Herr Cuong sa att han planerade att sälja huset för att dela det mellan sina syskon, så att vart och ett av dem kunde leva sina egna liv.

När det gäller den vegetariska restaurangen berättade ägaren att om det finns tillräckligt med chans kan han öppna restaurangen igen på en ny plats. Eller kanske inte. Men så länge han säljer till kunder sa Mr. Cuong att han kommer att vara engagerad fram till slutet av den dagen.

Källa: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm