Trots sitt grova yttre är denna rotfrukt "lika värdefull som ginseng", bra för blodsockret och kan användas för att tillaga många läckra rätter under kallt väder.

GĐXH – Trots sitt grova utseende är denna enkla rotfrukt inte bara utsökt utan har också ett näringsvärde som kan jämföras med ginseng. Rätter tillagade på denna rot är mycket bra för hjärt-kärlhälsan, matsmältningen och särskilt blodsockret.

Yam, "lika värdefull som ginseng", är bra för blodsockret.

Yams är en välkänd rotfrukt i Vietnam, särskilt riklig under vintermånaderna. Trots sitt grova, håriga utseende har den fantastiska hälsofördelar och anses vara "lika värdefull som ginseng". Enligt näringsexperter innehåller håriga yams stora mängder vitamin A, C, E och B6, tillsammans med många viktiga mineraler som kalium, magnesium, mangan och kalcium. De är också en rik källa till fibrer och antioxidanter, vilket gör dem till ett hälsosamt livsmedel.

Det höga fiberinnehållet främjar matsmältningen, förhindrar förstoppning och stödjer en effektivare tarmfunktion. Kaliumet i taro hjälper till att reglera blodtrycket, minska belastningen på hjärtat och därmed begränsa risken för högt blodtryck, stroke eller hjärtinfarkt. Fiber hjälper också till att sänka det dåliga kolesterolet (LDL) och förhindrar plackbildning i blodkärlens väggar – en orsak till kranskärlssjukdom.

Att koka taro är ett sätt att bevara dess utsökta smak. (Foto: HM)

Enligt Dr. Duong Ngoc Van (Medlatec General Hospital): "Att upprätthålla en kost som innehåller yam hjälper inte bara till att kontrollera blodsockret utan minskar också aptiten, vilket stöder upprätthållandet av en hälsosam vikt. Fibern och den resistenta stärkelsen i yam hjälper till att bromsa sockerupptaget, vilket är mycket fördelaktigt för personer med diabetes."

Dessutom hjälper antioxidanter som polyfenoler och flavonoider som finns i jamsknölar till att skydda celler från skador från fria radikaler, minska inflammation och förbättra hjärt-kärlhälsan. C-vitamin i jamsknölar bidrar också till ökad kärlelasticitet, vilket stöder bättre blodcirkulation.

Att koka är det enklaste sättet att tillaga hårig taro, vilket bevarar dess utsökta smak. Hårig taro är inte bara lätt att tillaga utan passar också till många läckra rätter som soppor, desserter och kakor. Nedan följer två av de enklaste recepten som hjälper till att bevara den karakteristiska nötiga och aromatiska smaken hos denna enkla rotfrukt.

Läcker kallvädersrätt med taro: Tarosoppa med revbensspjäll

Ingredienser för att göra tarorotsoppa med revbensspjäll:

+ 500 g tarorot

+ 500 g revbensspjäll

+ Grön lök, koriander, rödlök

+ Kryddor: matolja, fisksås, kryddpulver etc.

Hur man gör tarorotsoppa med revbensspjäll:

Steg 1: Förbered ingredienserna: Skala taroroten, skär den i munsbitar, blötlägg den sedan i utspätt saltvatten i 5 minuter för att minska slemmigheten och skölj den sedan flera gånger för att ta bort saven.

Tvätta revbenen noggrant, blanchera dem i kokande vatten med lite salt för att avlägsna orenheter. Häll av vattnet och marinera med kryddpulver, matolja och hackad schalottenlök i cirka 15–20 minuter så att smakerna kan tränga in. För att säkerställa en klar buljong vid tillagning, blötlägg revbenen i saltad saft eller citronsaft innan marinering.

Steg 2: Koka soppan:

Fräs löken tills den doftar gott, tillsätt sedan revbensspjällen och woka kort. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka revbenen och låt sjuda i cirka 1 timme tills benen är möra; kom ihåg att skumma bort skummet under tillagningen för att hålla buljongen klar. När revbenen är möra, tillsätt taron och koka i ytterligare 10-15 minuter tills taron är mjuk och mör. När du stänger av värmen, tillsätt den hackade salladslöken och koriandern. Denna varma, smakrika soppa är perfekt för en kall dag.

Tarorotsoppa med revbensspjäll är en läcker och doftande rätt perfekt för kalla dagar.

Läcker godsak för kalla dagar: Varm söt soppa med hårig taro

Ingredienser för att göra hårig yam-dessert:

+ 2-3 håriga tarorötter.

+ 1/3 kopp stensockersirap med pomeloblommor.

+ 2 matskedar tapiokastärkelse infunderad med pomeloblommor

Hur man gör hårig yam-efterrätt:

Steg 1: Förberedelse: När du köper taro, välj stora, mogna, mörkfärgade knölar med många rötter, eftersom dessa vanligtvis är mjukare och smakrikare. Tvätta dem sedan noggrant, koka dem tills de är genomkokta, skala dem, tärna dem och skölj dem igen för att ta bort slemmet.

Steg 2:

Koka upp två skålar vatten och tillsätt pomeloblomsockret. När sockret har löst sig, sila det genom en sil för att göra teet klart. Tillsätt den tärnade taron till sockerlagen och låt sjuda i cirka 5 minuter så att den absorberar smaken.

Lös upp tapiokastärkelsen i lite vatten och sila det genom en sil för att få en klar vätska. När gröten kokar, tillsätt tapiokastärkelsen under försiktig omrörning tills gröten tjocknar något. Fortsätt sjuda på låg värme och skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan. Efter 5 minuter, ta bort taroroten, skölj den med filtrerat vatten för att klarna, sila grötvätskan igen, tillsätt sedan taroroten och koka upp igen. Ta bort från värmen och ös gröten i skålar. Denna gröt är utsökt varm eller kall, med en lätt, doftande och söt smak som är mycket beroendeframkallande.

Tarorotdessert smakar utsökt oavsett om den serveras varm eller kall. (Foto: Vinh Quyen)

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm