Dessa läckra och näringsrika vinterrätter är ett måste på familjens middagsbord.

Familj och samhälle - När vädret blir kyligt finns det inget bättre än att samlas runt middagsbordet med en skål varm gröt eller andra enkla, traditionella rätter. Varje rätt har en välbekant smak som hjälper till att hålla kylan borta.

Auberginesoppa med kött och bönor

Ingredienser: 3–4 auberginer, 2 tomater, 200 g sidfläsk, 2 bitar tofu, 2 schalottenlökar, 4 vitlöksklyftor, örter (lök, perillablad, betelblad), kryddor (salt, kryddpulver, fisksås, peppar, fermenterad rispasta, gurkmejapulver).

Tillverkning: Tvätta sidfläsket, skär det i klyftor och blötlägg det i en blandning av salt och citronsaft för att förhindra att det blir brunt. Skölj det sedan igen, häll av vattnet och marinera det med fermenterat risvatten, gurkmejapulver, fisksås och salt. Tvätta sidfläsket med utspätt saltvatten, skär det i munsbitar, woka det kort i en panna och marinera det sedan med fisksås, kryddpulver, gurkmejapulver och peppar.

Skiva tomaterna i klyftor, tvätta och finhacka örterna (lök, perillablad, betelblad). Finhacka schalottenlök och vitlök. Skär tofun i bitar och stek tills den är gyllenbrun och krispig i en panna med olja.

Auberginesoppa med kött och bönor är en enkel men näringsrik rätt.

Fräs lök och vitlök tills de doftar gott, woka sedan auberginen kort innan du tillsätter köttet och tomaterna. Häll i vatten, låt sjuda tills auberginen är mjuk, krydda efter smak, tillsätt tofun och de återstående tomaterna och låt sjuda i ytterligare några minuter. Tillsätt slutligen örterna, stäng av värmen och njut.

Bräserad fläsk med rädisa

Ingredienser: Fläskmage: 300 g (kan ersättas med fläsklägg eller -bog). Vit rädisa: 2-3. Rödlök: 2. Chilipeppar: 1. Salladslök. Krydda: Kryddpulver, fisksås, salt, socker, MSG, malen peppar, karamellfärg (valfritt)

Tillverkning: Tvätta sidfläsket noggrant, blötlägg det i utspätt saltvatten i 5 minuter eller blanchea det i kokande vatten med torkad lök för att ta bort eventuell lukt. Skär det i munsbitsstora bitar. Skala och tvätta rädisan och skär den sedan i bitar. Hacka salladslöken, finhacka schalottenlöken och låt chilipepparn vara hel.

Marinera köttet med hackad schalottenlök, salt, kryddpulver, socker, MSG och fisksås. Blanda väl och låt det marinera i 15 minuter. Du kan tillsätta karamellfärg för en mer visuellt tilltalande rätt.

Fläskmagen är mör och fet, rädisan absorberar en söt och uppfriskande smak, och bräseringsvätskan är fyllig och doftande med peppar. Den är helt utsökt att äta med vitt ris.

Fräs schalottenlöken tills den doftar gott, woka sedan köttet tills det är brynt. Tillsätt rädisorna och rör om väl. Tillsätt tillräckligt med vatten så att köttet täcks, koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills köttet och rädisorna är möra.

Justera kryddningen, tillsätt peppar, chili och salladslök, rör om väl och stäng sedan av värmen. Fläskmagen är mör och fet, rädisan absorberar den söta och uppfriskande smaken, och bräseringsvätskan är fyllig och doftande med peppar. Det är helt utsökt serverat med vitt ris.

Sniglar bräserade med banan och bönor

Ingredienser som behövs: 1 kg äppelsniglar/fyllda sniglar. 200 g sidfläsk. 3-4 gröna bananer. 2 block tofu. 3 schalottenlökar. Örter: perillablad, betelblad, salladslök. Kryddor: fermenterad rispasta (mẻ), salt, fisksås, kryddpulver, matolja, gurkmejapulver, tapiokastärkelse, färsk citron, färsk chilipeppar.

Instruktioner: Blötlägg sniglarna i risvatten med chilipeppar i några timmar för att få bort lera och smuts. Koka sniglarna kort i 1 minut, ta sedan upp dem men spara buljongen. Ta ut snigelköttet, kasta tarmarna, gnid in med salt för att ta bort slemmet och marinera sedan med kryddpulver, fisksås, socker, gurkmejapulver och malen peppar.

Fläskmage: Tvätta noggrant, skär i munsbitar, marinera med fisksås, kryddpulver, peppar, fermenterat risvatten och gurkmejapulver. Woka tills den är gyllenbrun och häll sedan av fettet. Tofu: Skär i små bitar och stek tills den är gyllenbrun och krispig.

Denna snigelgryta med banan och tofu är fyllig, smakrik och har en härligt gyllenbrun sås. Den är utsökt serverad med vitt ris eller vermicelli.

Gröna bananer: Skala, skiva och blötlägg i citronvatten för att förhindra att de blir bruna. Marinera sedan med fisksås, salt, fermenterat risvatten och gurkmejapulver. Örter och kryddor: Finhackad schalottenlök, perillablad, betelblad och salladslök. Tapiokastärkelse: Lös upp i vatten för att skapa en tjock sås.

Fräs schalottenlöken tills den doftar gott, woka sedan sniglarna och de gröna bananerna. Tillsätt sniglarnas buljong, koka upp, tillsätt sedan sidfläsket och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan tofun och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Justera kryddningen och syrligheten med fermenterat risvatten. Tillsätt majsstärkelseblandningen och rör om tills den tjocknar. Tillsätt slutligen perillablad, betelblad, salladslök och chilipeppar, koka upp och stäng sedan av värmen.

Denna snigelgryta med banan och tofu är fyllig, smakrik och har en härligt gyllenbrun sås. Den är utsökt serverad med vitt ris eller vermicelli.

Bräserade fläskkött med kinesiska örter

Ingredienser som behövs: 1 fläsklägg (ca 1 kg), 1 paket kinesiska örter, 100 g shiitakesvampar, 1 morot, 1 ung kokosnöt.

Hur man gör det: Tvätta fläskfiléerna noggrant och var noga med att ta bort obehaglig lukt från hovarna. Du kan grilla fläskfiléerna lätt för att förbättra smaken. Hacka hovarna i bitar av god kvalitet, men behåll hovmuskeln intakt.

Blanchera fläskfiléerna i kokande vatten i 1 minut, skölj med rent vatten och låt rinna av. Marinera med kryddpulver, fisksås och matolja i cirka 15–20 minuter. Morötter: Skala, tvätta och skär i bitar.

Bräserade fläskkött med kinesiska örter är en utsökt och näringsrik rätt. Köttet är mört men inte mosigt, och örternas smaker smälter perfekt. Denna soppa är utmärkt för de som är svaga och behöver återhämta sig.

Shiitakesvampar: Blötlägg tills de mjuknat, ta bort stjälkarna, skölj noggrant och låt rinna av. Kinesiska örter: Skölj noggrant och låt rinna av.

Tillsätt de kinesiska örterna i en gryta (en lergryta är bäst), häll i kokosvatten och 150 ml filtrerat vatten och koka upp. När vattnet blir rödbrunt, tillsätt fläskkötten och låt sjuda på låg värme tills köttet är mört. Krydda efter smak, tillsätt morötter och shiitakesvampar och fortsätt sjuda tills grönsakerna är genomkokta. Stäng av värmen.

Bräserade fläskkött med kinesiska örter är en utsökt och näringsrik rätt. Köttet är mört men inte mosigt, och örternas smaker smälter perfekt. Denna soppa är utmärkt för de som är svaga och behöver återhämta sig.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm