Friterad surkorv - en attraktiv rätt för ungdomar i Hanoi

Att tillfälligt lämna livets stress och arbetspress bakom sig, ett välbekant friterat nem chua-stånd, sitta med vänner och prata, kommer att få dig att känna dig intressant. Friterad nem chua är ett attraktivt mellanmål för unga människor, så det finns tillgängligt på många ställen i Hanoi .

Som en rätt som förknippas med många barndomsminnen anses friterad nem chua vara ett populärt gatusnack i Hanois kök . Utöver gränserna för en enkel rätt präglar de friterade nem chua-stånden också många minnen för varje lokal invånare.

Med friterad nem chua är inte bara studenter utan även vuxna galna i denna rätt. Den feta, sega och krispiga smaken har bidragit till att friterad nem chua blivit det populäraste mellanmålet varje eftermiddag eller efter jobbet.

Hanoi-friterad surkorv är en rätt som ofta missförstås av folk som surkorv (vanligtvis sur, inlindad i bananblad) och sedan friterad tills den är krispig, kallad friterad surkorv. Men så är det inte! Friterad surkorv är faktiskt huvudsakligen gjord av fläskfärs och fläskskinn, ganska lik surkorv men är inte fermenterad utan friteras direkt, eller rullad i ägg, mjöl och ströbröd för att "dubbla krispigheten" i rätten. Eftersom den inte är sur kallar många hanoibor också denna rätt för "söt korv" för att skilja den från traditionell surkorv.

Efter att ha funnits i Hanoi under lång tid är denna rätt fortfarande ett favoritmellanmål för många ungdomar i huvudstaden.

Krispiga vårrullar doppade i stark chilisås är svåra att motstå. Friterade sura vårrullar har länge varit en favoriträtt för Hanois snacks-team. Speciellt på kyliga dagar i Hanoi är doftande vårrullar doppade i chilisås ännu mer tilltalande.

Det är ingen slump att friterad nem chua har lämnat ett sådant intryck och gått in i det undermedvetna hos många hanoibor. Kanske är det den speciella smaken och minnena från denna rätt som har bidragit till att den har blivit ett "nationellt" mellanmål fram till idag.

Generellt sett anses denna vårrulle vara en oemotståndlig delikatess i Hanois gatumatkultur. Vare sig man är gammal eller ung, barn som bor långt hemifrån eller känner till huvudstaden, har alla njutit av denna vårrulle minst en gång. Särskilt för unga människor har friterade vårrullar blivit ett attraktivt mellanmål som måste avnjutas efter skolan eller vid middagstid.

Även om friterad nem chua är en rätt som föddes ganska sent jämfört med många andra rätter, skapade den snabbt feber och spred sig överallt.

Hanois vanliga sura vårrullar är inte lika stora som dagens industriella vårrullar. Vårrullarna är små och medelstora. När de friteras faller de inte ihop men har fortfarande en viss puffighet. Men eftersom de inte är fyllda med mjöl puffar sig inte vårrullarna. Därför kommer du tydligt att känna smaken av kött när du äter dem, inte smaken av mjöl.

Nem är gjord på färskt fläskkött med en måttlig mängd mager och fett. Därför, även om det är täckt med ett lager stekt mjöl, har nem fortfarande en mycket tydlig sötma. Dessutom är skorpan krispig men insidan är mjuk, saftig och lite seg. Denna mjukhet kommer från det färska köttet, inte från mjölet.

Källa: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html