Förebyggande av matförgiftning i skolkök

Livsmedelssäkerhet är en viktig faktor i kollektiva kök, särskilt i skolor. Med tanke på ovanstående problem stärker myndigheterna i Hanoi, liksom många orter runt om i landet, alltid inspektionen och tillsynen av detta arbete i kollektiva kök i skolor.

Livsmedelsbearbetning i ett skolkök i Hanoi . (Foto: VAN VAN)

Det har blivit en tradition att sjuksköterskan Nguyen Thi Huong, som arbetar på Van Tao förskola i Hong Van kommun (Hanoi), varje dag klockan 5 på morgonen, tillsammans med skolrepresentanter och elevernas föräldrar, är närvarande vid köksområdet för att ta emot och kontrollera mängden och kvaliteten på maten när matleverantören levererar den.

Efter att ha mottagit maten förbereder personalen den för tillagning. Skolans matlagningsutrymme är uppdelat i separata områden, inklusive ett område för tillagning av rå mat och ett tillagningsutrymme. Efter tillagning transporteras maten till matutdelningslinjen. När redskapen är tillagade diskas de och placeras i torkskåpet, med hänsyn till myndigheternas föreskrifter.

Skolledarna bekräftade: Skolan samarbetar regelbundet med hälso- och sjukvårdssektorn, utbildningssektorn och lokala myndigheter för att stärka inspektion och tillsyn av livsmedelssäkerheten i köket. Enheten fokuserar på steg som val av livsmedelsleverantörer, transport, livsmedelskonservering, livsmedelsbearbetning, förvaring av livsmedelsprover, miljösanering etc.

Enligt biträdande chef för Hanois hälsodepartement, Vu Cao Cuong: "Internatmåltider är inte bara till för att ge eleverna energi efter skolan, utan påverkar också direkt deras fysiska, intellektuella och psykologiska utveckling." Statistik visar att det under läsåret 2025–2026 kommer att finnas cirka 3 100 gemensamma kök i skolor i Hanoi, med cirka 730 000 måltider/måltid.

För närvarande finns det två huvudformer för skolmåltider i huvudstaden: Samarbete med en livsmedelsleverantör (matlagningsentreprenör); skolorna lagar mat själva. För att minska risken för matförgiftning inom detta område har stadens tvärvetenskapliga inspektionsteam sedan början av läsåret 2025-2026 regelbundet organiserat inspektioner och tillsyn kring ämnet "Livsmedelssäkerhet i skolkök".

Inspektions- och tillsynsinnehållet fokuserar på skicket hos anläggningar, utrustning, verktyg och personer, såsom: Intyg om livsmedelssäkerhetskvalificerad anläggning; intyg om kunskap om livsmedelssäkerhet; hälsointyg för chefer och personer i direkt kontakt med livsmedel; livsmedelsetiketter för livsmedelsbearbetning; vattenkällor, råvaror som används för livsmedelsbearbetning; kök anordnade enligt envägsprincipen; processer för livsmedelsbearbetning, konservering och transport; förvaring av livsmedelsprover i anläggningen och annat relaterat innehåll.

Genom ovanstående inspektioner och övervakning, snabbt upptäcka, förebygga och hantera brott mot livsmedelssäkerhet och hygien i skolkök; samtidigt proaktivt förebygga livsmedelsburna sjukdomar och förhindra matförgiftning i kök...

Inspektionspraxis visar dock att det fortfarande finns många små köksenheter som ofta byter plats, vilket gör det svårt att hantera dem samtidigt, särskilt i icke-offentliga utbildningsinstitutioner. Många enheter för inte fullständiga fakturor och dokument, vilket gör det svårt att spåra matens ursprung. Det är värt att notera att myndigheterna på vissa platser ännu inte strikt har hanterat brott mot livsmedelssäkerhet och hygien, och fortfarande är starkt "formalistiska" och "hänsynsfulla", särskilt för anläggningar som tillhandahåller färdigrätter och hushåll som producerar och handlar med mat runt skolor.

Nyligen, med anledning av situationen med massfall av matförgiftning som inträffat vid skolmåltider på ett antal platser runt om i landet, fortsätter den centrala tvärvetenskapliga styrkommittén för livsmedelssäkerhet att uppmana utbildningsministeriet och den tvärvetenskapliga styrkommittén för livsmedelssäkerhet i provinser och städer att fokusera på inspektion, undersökning, efterinspektion, efterlevnad av livsmedelssäkerhetsföreskrifter från ursprung, bearbetning, konservering, transport, leverans av livsmedel och förvaring av livsmedelsprover i skolkök; fullt ut hantera, säkerställa att inga utelämnanden, inga osäkra anläggningar... Hantera resolut fall av brott mot livsmedelssäkerhetsföreskrifterna i enlighet med lagens bestämmelser. I synnerhet betonar kommittén att chefer för livsmedelsproduktion och affärsanläggningar, enheter som organiserar kollektivkök måste vara ansvariga för livsmedelssäkerheten i enlighet med föreskrifterna; samtidigt publicera överträdelser i media för att i tid varna.

THAI SON

Källa: https://nhandan.vn/ngan-chan-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-trong-truong-hoc-post928366.html