Nghe An skärper hanteringen av slakt av boskap under Tet

Klipp: QA

Fläsk konsumeras kraftigt.

Klockan två på natten tändes lamporna på Hung Chinh-slakteriet i Vinh City och folk strömmade in och ut för att förbereda sig för att slakta grisar. Slakteriet ligger ganska långt från bostadsområden, omgivet av täta träd, så bullret är begränsat och påverkar inte omgivningen. Slakten pågår från ungefär klockan två till sex, i tid för att handlarna ska kunna hämta kött för att ta med sig till marknaden, vilket säkerställer färskheten på marknaden.

Grisslakt på Hung Chinh-slakteriet äger rum från 02:00 till 06:00. Foto: QA

Fru Nguyen Thi Tai, representant för Hung Chinh-slakteriet, sa: I november och december 2023 bröt afrikansk svinpest ut, konsumenterna var rädda för fläskkött, så antalet grisar som slaktades på slakteriet minskade kraftigt och fluktuerade från 5 till 7 grisar per dag. Men i januari 2024, när epidemin i stort sett var under kontroll, vilket sammanföll med tiden nära Tet, skjutde antalet slaktade grisar i höjden. I genomsnitt slaktade vårt slakteri 20 till 25 grisar per dag, tre gånger mer än tidigare.

I Vinh City är Hung Chinh det enda centraliserade slakteriet efter att Nghi Phu-slakteriet upphört med sin verksamhet under de senaste åren. Normalt öppnar slakteriet klockan 04:00, men under denna tid fram till Tet öppnar det 1–2 timmar tidigare för att möta efterfrågan.

Veterinärpersonal vid Vinh City Agricultural Service Center stämplar för att bekräfta att grisarna uppfyller standarderna. Foto: QA

Inte bara i Vinh City utan även på andra slakterier i provinsen är det liv och rörelse. I Nam Dan-distriktet finns det tre slakterier koncentrerade till kommunerna Nam Nghia, Xuan Hoa och Nam Anh. Antalet slaktade grisar ökade också två till tre gånger nära Tet.

Herr Nguyen Duc Huyen – representant för Xuan Hoa-slakteriet i Nam Dan-distriktet sa: Efterfrågan på fläskkött ökar, inte bara för dagliga måltider utan många människor samlar också in kött för att tillverka Tet-produkter som korv, skinka, torkat fläskkött, korvar... Därför måste jag mobilisera fler arbetare för att öka produktiviteten och betjäna människor under Tet. I genomsnitt slaktar jag cirka 30 grisar per dag och importerar inte bara Nam Dan-distriktet utan även angränsande orter som Hung Nguyen, Vinh stad...

Grisar från slakteriet tas till marknaden. Foto: QA

Enligt statistik från avdelningen för djurhållning och veterinärmedicin i Nghe An-provinsen finns det 974 slakterier i Nghe An- provinsen, varav 41 är centraliserade slakterier, närmare bestämt: Yen Thanh 14; Thanh Chuong 6; Do Luong 6; Dien Chau 4; Nghi Loc 3; Nam Dan 3; Hung Nguyen 1; Vinh City 1; Tan Ky 1; Quy Chau 1; Ky Son 1. Hela provinsen har för närvarande 933 småskaliga slakterier.

Strama upp slaktarbetet

Med en total besättning på över 1 miljon grisar är efterfrågan på fläskkonsumtion stor varje dag och ökar dramatiskt under Tet, så tillgången på säkert fläsk är alltid en högsta prioritet för människor.

För närvarande har Nghe An-provinsen, på platser där afrikansk svinpest har uppstått, beordrat att upprätta karantänskontroller och korrekt destruera infekterade grisar, samt strikt förbjuda köp, försäljning och transport av grisar in i och ut ur epidemiområden. Alla platser som tillåter handel med infekterade grisar på marknaden måste ta fullt ansvar.

Fläsk slaktas med dokument som säkerställer säkra fläskstandarder. Foto: QA

För fläsk som importeras till centraliserade slakterier krävs det att det finns dokument som spårar dess ursprung, vilket säkerställer att det kommer från områden som inte har haft någon epidemi. Samtidigt måste det under slaktprocessen ske övervakning av lokal veterinärpersonal.

Herr Ho Manh Hung - ordförande för folkkommittén i Xuan Hoa kommun, Nam Dan-distriktet sa: Xuan Hoa slakteri förvaltades tidigare av distriktet, och från början av 2024 överlämnades det till kommunen för förvaltning. Sedan övertagandet har arbetet med att säkerställa grisinsatsen varit en högsta prioritet för lokalbefolkningen. Varje dag, när grisar anländer till slakteriet, kontrollerar funktionärerna och kommunens veterinärer dokumenten, och endast om de är giltiga får de tas med till slakteriet. På grund av det stora antalet slaktade grisar under Tet, utöver den befintliga veterinärpersonalen, måste kommunen också anställa ytterligare en veterinärpersonal som turas om att övervaka slakteriet varje dag, för att förhindra att sjuka grisar dyker upp på slakteriet.

Grisar stämplas innan de släpps ut på marknaden. Foto: QA

Klockan 02.00 den 19 januari följde vi Mr. Uong Thanh Tuan – en veterinär vid Vinh City Agricultural Service Center – för att övervaka grisslakten vid Hung Chinh-slakteriet. Det är känt att de veterinärer som ansvarar för centret har tilldelats att vara i tjänst vid slakteriet i en dag, från det att slakteriet öppnar tills handlarna kommer för att ta köttet till marknaden (vanligtvis från 06.00 till 07.00).

Enligt observationer hade alla grisar på slakteriet på morgonen den 19 januari uppvisat giltiga dokument, huvudsakligen importerade från stora gårdar och småskaliga hushåll från områden där sjukdomen inte hade uppträtt, och alla var vid god hälsa. Efter slakt stämplades det färdiga fläskköttet med en inspektionssigill av veterinärpersonal, vilket säkerställde att det uppfyllde säkerhetskraven när det togs ut på marknaden.

Fläsk som säljs på marknaden har en karantänstämpel. Foto: QA

Fru Bui Thi Hoai, en fläskhandlare på slakteriet, sa: När vi importerar kött till marknaden kräver vi alltid att veterinärmyndigheten stämplar det för att säkerställa att fläsket är rent eftersom folk nuförtiden, när de köper fläsk, är oroliga för fläskets ursprung, om det har klarat karantänprocessen eller inte. Om fläsket inte har en stämpel köper folk det inte och försäljningen går långsamt, då är vi de första som drabbas eftersom vi har spenderat pengar på att importera varorna för att sälja.

Små slakterier är dock fortfarande inte strikt kontrollerade. Foto: QA

För närvarande är slakt av grisar på centraliserade slakterier i princip säkert. Men i verkligheten, med 933 småskaliga slakterier i hushållen i provinsen, är slaktfrekvensen ojämn och det saknas inspektions- och tillsynsstyrkor, så det finns fortfarande en risk att grisar inte uppfyller säkerhetsstandarderna kommer in på marknaden. Detta är en fråga som kräver deltagande och samordning av lokala myndigheter, funktionella styrkor och gräsrotsveterinärtjänster.

Källa: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html