Förutom pho och banh mi, vilka andra rätter vill Michelinkockarna att besökarna ska prova?

Vietnam har mer än bara pho och banh mi. Men för att presentera det för utländska turister, förutom de två ovanstående rätterna, vilka andra rätter skulle du prata om?

I Michelin-guiden delar vietnamesiska toppkockar med sig av intressanta ämnen relaterade till ovanstående ämne. Vilka rätter längtar de mest efter förutom banh mi och pho?

"Vi förstår – pho och banh mi är de globala stjärnorna inom vietnamesisk mat , och det av goda skäl. Men om du längtar efter något utöver det vanliga har dessa vietnamesiska kockar några favoriter som de längtar efter att du ska prova. Från sallader från feodaltiden som en gång var reserverade för kungligheter till livfulla lokala rätter fulla av örter, texturer och smaker, är detta Vietnam de känner och älskar i varje smak", konstaterar Michelin-guiden.

Duy Nguyen , kock, Little Bear (Michelin Guide Selected Restaurant och Young Chef Award 2024, 2025)

Brutet ris, en speciell rätt

FOTO: MICHELIN GUIDE

"Definitivt brutet ris , med grillat fläskkött och en mängd olika pålägg. Det är en favorit bland de flesta vietnameser, från frukost till middag, oavsett om du är ung eller gammal, rik eller fattig. Vem som helst kan sitta ner på trottoaren och njuta av det. Det fanns en restaurang med brutet ris där jag tog med mig kocken Andrew Martin, som kom från Bangkok, och han sa: Om det finns ett ställe där människor från alla samhällsskikt kan sitta ner och äta, så är det här brutet ris. Vi såg folk komma i lyxbilar med städare, alla delade samma utrymme."

Vo Thi Bich Thuan , kock och ägare av restaurangen Vi Que Kitchen (Michelin Guide 2025)

Kunglig grönsakssallad

FOTO: MICHELIN GUIDE

"För mig är det den kungliga grönsakssalladen . Denna rätt kommer från Hue, Vietnams antika huvudstad, och namnet säger allt: en grönsak värdig kungligheter. Denna geléliknande grönsak var en gång reserverad för kungar, uppskattad för sina kylande, avgiftande och hudförskönande egenskaper. Det är inte bara en sallad, utan en rätt genomsyrad av historia, rik på smak, balanserad och elegant från den gamla världen ."

Le Minh Tung , kock och ägare av restaurang Xoi Com (restaurang på Michelin-guidens utvalda lista 2025)

Vermicelli med tofu och räkpasta

FOTO: MICHELIN GUIDE

"Jag vill dela med mig av min favoriträtt i Hanoi : bun dau mam tom . Rätten är gjord med enkla ingredienser – risnudlar, krispigt friterad tofu och räkpasta. Den ger en rik blandning av syrliga, kryddiga, salta och söta smaker. Du hittar den vid gatustånd över hela Hanoi, där försäljare sitter på trottoaren med små oljeugnar för att steka tofu, serverad med mjuka risnudlar, färska lokala örter (som mynta, perillablad och basilika), räkpasta blandad med kumquatjuice, färsk chili och socker. Hanoibor njuter ofta av bun dau mam tom till lunch – en enkel men extremt näringsrik rätt, perfekt efter en lång arbetsdag."

Tu Dang , kock och ägare av restaurangen Nha Tu (Bib Gourmand, Michelin-guiden 2025)

Nötköttsnudelsoppa

FOTO: MICHELIN GUIDE

" Bún bò Huế är helt enkelt en rätt som påminner mig om hemmet. Jag föddes i den centrala regionen, där varje måltid är rik på citrongräs, kryddig och alltid serveras med fisksås. Den rika, kryddiga smaken av det landet är djupt rotad i mitt blod. Bún bò Huế är en underbar förkroppsligande av den andan – rik på nötkött, fläsklägg, färska örter, räkpasta och viktigast av allt citrongräs – den centrala regionens andedräkt, smaken av hemmet för mig."

Vo Thanh Vuong , köksmästare, Coco Dining (1 Michelin-stjärna, 2025)

Nam Pho risnudelsoppa

FOTO: THANHNIEN

"Jag vill att alla ska prova Nam Pho nudelsoppa – Hues nudelsoppa. Denna rätt är både typisk och nära förknippad med den kulinariska traditionen i centrala Vietnam, och är en dold pärla inom det vietnamesiska köket. Även om den är lite känd i världen, kommer du inte att glömma den när du väl har smakat den. Nam Pho nudelsoppa har sega, mjuka nudlar, en rik, något tjock buljong gjord på fläsk, krabba eller räkor, ofta med en slående röd-orange färg från annattoolja. Varje sked nudelsoppa ger värme och komfort, avbruten av färska örter och kryddig chili. Denna rätt återspeglar uppfinningsrikedomen och sofistikeringen i Hues kulinariska arv, där även vardaglig gatumat ger en känsla av värme och högtidlighet."

Thanhnien.vn

Källa: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-va-banh-mi-cac-dau-bep-michelin-muon-du-khach-thu-mon-nao-khac-185250711103656415.htm