Förutom pho och banh mi, vilka andra rätter vill Michelinkockar att turister ska prova?

Vietnam handlar inte bara om pho och banh mi. Men om du skulle introducera dessa rätter för utländska turister, förutom dessa två, vilka andra rätter skulle du nämna?

I Michelin-guiden delar vietnamesiska toppkockar med sig av intressanta insikter relaterade till det tidigare nämnda ämnet. Förutom banh mi och pho, vilka rätter skulle de nämna som de längtar mest efter?

"Vi förstår – pho och banh mi är globala stjärnor inom vietnamesisk mat , och det av goda skäl. Men om du längtar efter något utöver det vanliga har dessa vietnamesiska kockar några favoriter som de gärna vill att du ska prova. Från kungliga sallader som en gång var reserverade för kungligheter till livfulla lokala rätter fulla av örter, texturer och smaker, detta är Vietnam de känner och älskar genom varje smak", betonar Michelin-guiden.

Duy Nguyen , kökschef, Little Bear (en restaurang utvald i Michelin-guiden och vinnare av Young Chef Award 2024, 2025)

Brutet ris, en speciell rätt.

FOTO: MICHELIN GUIDE

"Det är definitivt brutet ris med grillat fläskkött och olika pålägg. Den här rätten älskas av de flesta vietnameser, från frukost till middag, oavsett ålder, rikedom eller social ställning. Vem som helst kan sitta ner på trottoaren och njuta av den. Det finns en restaurang med brutet ris där jag presenterade kocken Andrew Martin, som är från Bangkok, och han sa: 'Om det finns ett ställe där människor från alla samhällsskikt kan sitta och äta, så är det brutet ris.' Vi såg människor anlända i lyxbilar tillsammans med arbetarna, alla delade samma utrymme."

Vo Thi Bich Thuan , köksmästare och ägare av Vi Que Kitchen (Michelin Guide 2025)

Kungens grönsakssallad

FOTO: MICHELIN GUIDE

"För mig är det ' kunglig grönsakssallad '. Den här rätten kommer från Hue, Vietnams tidigare huvudstad, och namnet säger allt: en grönsak värd kungligheter. Denna geléliknande grönsak var en gång reserverad för kejsare och högt värderad för sina kylande, avgiftande och hudförskönande egenskaper. Det är inte bara en sallad, utan en rätt genomsyrad av historia, rik på smak, balanserad och förfinad, som återspeglar den antika världens elegans."

Le Minh Tung , kock och ägare av Xoi Com (en restaurang på Michelin-guidens utvalda lista 2025)

Bun dau mam tom (risnudlar med tofu och räkpasta)

FOTO: MICHELIN GUIDE

"Jag vill dela med mig av min favoriträtt i Hanoi : bun dau mam tom (risnudlar med stekt tofu och räkpasta). Den är gjord på enkla ingredienser – risnudlar, krispigt stekt tofu och räkpasta. Rätten erbjuder en rik blandning av sura, kryddiga, salta och söta smaker. Du hittar den vid gatustånd över hela Hanoi, där försäljare sitter på trottoarerna med små oljeugnar och steker tofu, serverad med mjuka risnudlar, färska lokala örter (som mynta, perilla och basilika) och räkpasta blandad med limejuice, färsk chili och socker. Hanoibor njuter ofta av bun dau mam tom till lunch – en enkel men otroligt näringsrik måltid, perfekt efter en lång dag på jobbet."

Tu Dang , kock och ägare av restaurangen Nha Tu (Bib Gourmand, Michelin-guiden 2025)

Nötköttsnudelsoppa

FOTO: MICHELIN GUIDE

" Bun bo Hue (nudelsoppa med nötkött i Hue- stil ) är helt enkelt en rätt som får mig att längta hem. Jag föddes i centrala Vietnam, där varje måltid är rik på citrongräs, kryddig och alltid serveras med fisksås. De starka, kryddiga smakerna från den regionen är djupt rotade i mitt blod. Bun bo är den perfekta förkroppsligandet av den andan – rik på nötkött, fläskkött, färska örter, räkpasta och viktigast av allt, citrongräs – centrala Vietnams andedräkt, smaken av hemmet för mig."

Vo Thanh Vuong , köksmästare, Coco Dining (1 Michelin-stjärna, 2025)

Nam Pho risnudelsoppa

FOTO: THANHNIEN

"Jag vill att alla ska prova Nam Pho risnudelsoppa – en typ av risnudelsoppa från Hue. Denna rätt är både distinkt och djupt rotad i de kulinariska traditionerna i centrala Vietnam, och är en dold pärla inom det vietnamesiska köket. Även om den är föga känd internationellt, kommer du, när du väl har smakat den, att ha svårt att glömma den. Nam Pho risnudelsoppa har sega, lena nudlar, en rik, något tjock buljong gjord på fläsk, krabba eller räkor, ofta med en slående orangeröd färg från annattoolja. Varje sked risnudelsoppa ger värme och komfort, avbruten av färska örter och kryddig chili. Denna rätt återspeglar skickligheten och sofistikeringen i Hues kulinariska arv, där även vardaglig gatumat framkallar en känsla av värme och elegans."

Thanhnien.vn

Källa: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-va-banh-mi-cac-dau-bep-michelin-muon-du-khach-thu-mon-nao-khac-185250711103656415.htm