GĐXH - Grönsaken som fick en man med kronisk njursjukdom att behöva genomgå dialys för livet är spenat.
Den 11 december, enligt press i Zhejiang (Kina), har Mr. Li, 61 år gammal, lidit av kronisk njursjukdom i många år. Han är mycket noggrann med sin hälsa och äter lätt. Men fram till nu har han varit tvungen att genomgå dialys resten av sitt liv bara för att han åt en tallrik grönsaker....
Grönsaken som förvärrade hans tillstånd var spenat. Efter att ha ätit en tallrik rå spenat kände sig Li plötsligt svag, illamående och kräktes, så hans familj tog honom till sjukhuset. Där diagnostiserades han med akut njurskada och kommer att behöva genomgå dialys resten av sitt liv.
Illustrationsfoto
Varför personer med kronisk njursjukdom behöver vara försiktiga när de äter spenat
Enligt Dr. Joseph Roberts, vid Arizona State University i USA, är spenat ganska unikt. När man äter spenat får kroppen i sig många näringsämnen utan att få i sig för många kalorier. Spenat ger rikligt med vitamin A, C och folat (vitamin B9)...
Dr. Roberts säger dock att spenat är rikt på oxalater, vilket kan störa kroppens förmåga att absorbera mineraler. Spenat har mycket kalcium, men oxalater binder till det i tarmarna, säger han.
Oxalathalten i spenat påverkar inte bara kroppens förmåga att absorbera kalcium, utan det påverkar även njurarna, vilket särskilt orsakar njursten.
Njurstensbildning har visat sig vara direkt och indirekt relaterad till kroppens regelbundna konsumtion av oxalat under en längre tid. Därför bör man inte äta spenat för mycket och ofta för att undvika njursten.
Dessutom innehåller spenat även puriner, som omvandlas till urinsyra i kroppen. Personer med gikt bör också vara försiktiga med spenat.
4 grupper av människor bör inte äta spenat
Illustrationsfoto
Personer med hypertyreos
Spenat innehåller höga halter jod, vilket är viktigt för normal sköldkörtelfunktion. Men om du har fått diagnosen hypertyreos kan ett för stort intag av jod orsaka sköldkörteldysfunktion.
I det här fallet bör du följa din läkares råd och begränsa ditt intag av livsmedel med hög jodhalt, inklusive spenat.
Njurstenspatient
Spenat innehåller höga halter av oxalsyra, som i kombination med kalcium lätt kan bilda kalciumoxalat, vilket främjar stenbildning. För de som har en historia av njursten, begränsa konsumtionen av spenat och blanchera grönsakerna före tillagning.
Personer med kalciumbrist
Spenat är ett känt livsmedel som är rikt på oxalsyra. 100 g spenat innehåller 1333 g oxalsyra. Detta ämne bildar lätt utfällningar och minskar kroppens förmåga att absorbera kalcium, vilket lätt orsakar kalciumbrist.
Att blanchera spenat kan dock minska oxalsyrahalten. Därför bör personer som är benägna att drabbas av kalciumbrist, såsom äldre, barn och gravida kvinnor, blanchera den en gång i kokande vatten om de vill äta denna grönsak.
Personer med allergier
Det finns ett litet antal personer som är allergiska mot spenat, dessa personer kan uppleva matsmältningsbesvär som diarré, buksmärtor, illamående... efter att ha ätit denna grönsak. De kan också uppleva allergiska reaktioner som yrsel, illamående, hosta, klåda. Dessa personer bör inte fortsätta äta denna grönsak.
3 tips när du äter spenat för att säkerställa hälsosäkerheten
Även om spenat är rikt på oxalater, vilket kan störa kroppens förmåga att absorbera mineraler, är oxalsyran i denna grönsak vattenlöslig och kan mestadels avlägsnas med enkel blanchering, vilket gör den säker att äta.
Illustrationsfoto
När man tar bort oxalsyra från spenat utan att förlora folsyra, C-vitamin och andra näringsämnen finns det tre saker att tänka på:
- Elden måste vara tillräckligt stark : Kokande vatten har mindre syre, vilket saktar ner processen med näringsförlust på grund av termisk oxidation.
- Tiden bör vara kort : Vid blanchering måste det göras snabbt, 30 sekunder till 1 minut räcker.
- Kallt vatten för att kyla : Om grönsakerna inte används för att laga mat direkt, doppa dem snabbt i kallt vatten för att undvika ytterligare värmeoxidation som orsakar problem och påskyndar förlusten av näringsämnen.
[annons_2]
Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm
Kommentar (0)