Getingpuppor, unga bin och den fantastiska bergsdrycket Binh Dinh wokad med bananblad blir en specialitet för de rika.

Getingar är aggressiva bin, men deras puppor (binungar) är en utsökt rätt med högt näringsvärde.

Getingpuppor wokade med unga bananstjälkar (bananblad) är en utsökt rätt som älskas av många i Phu My-distriktet, Binh Dinh-provinsen. Foto: GIA BAO.

Varje år, i de bergiga distrikten i Binh Dinh, är det från juni till augusti som det finns många getingpuppor.

Förutom de som specialiserar sig på att jaga bipuppor till salu, jagar många även bipuppor för att njuta av denna specialitet.

För människor i Phu My-distriktet (Binh Dinh-provinsen) finns det många sätt att bearbeta getingpuppor.

Men förutom getingpuppagröt är wokad puppa med ung banan i Phu My-distriktet (Binh Dinh-provinsen) den mest populära.

Sättet att bearbeta getingpuppor (unga bin) i Phu My-distriktet är ganska enkelt.

Getingpuppor efter att de tagits bort från boet är indelade i två typer.

Den första typen är mjölkvita bipuppor (ingen bearbetning behövs).

Och den andra typen är bipuppor som är svagt gula till färgen, med en svart linje mitt på buken (måste bearbetas genom att ta bort denna svarta del).

Välj unga bananträd, ta bort de gamla yttersta bladen, skiva tunt och blötlägg i vatten med lite salt för att förhindra att bananbladen blir svarta, skölj sedan och låt rinna av.

Stek lökolja tills den doftar gott, tillsätt tunt skivade bananstjälkar (bananblad) och woka, krydda med vanliga kryddor efter smak, tillsätt slutligen getingpopporna och woka tills de är genomkokta.

Wokade bipuppor med banan har en fet och doftande smak. Att äta dem med grillat rispapper och en skål med chili-vitlök-fisksås blir mer smakrikt.

För närvarande säljs bipuppor i Binh Dinh för cirka 450 000–500 000 VND/kg.

Källa: https://danviet.vn/nhong-ong-vo-ve-ong-non-con-dai-bo-nui-rung-binh-dinh-xao-voi-rau-chuoi-hoa-ra-dac-san-nha-giau-20240830111849125.htm