Saker att tänka på när man äter maneter för att undvika förgiftning

[annons_1]

Maneter är en mjuk blötdjur, en rik födokälla från havet, lätt att bearbeta till läckra rätter som många människor älskar.

Maneter är rikligt förekommande i Vietnam och har ett högt näringsvärde. 100 g maneter innehåller 12,3 g protein, 0,1 g fett, 3,9 g socker, 182 mg kalcium, 9,5 mg järn och 132 mg jod.

Maneter är rika på protein och antioxidanter, särskilt innehållande omega 3 och omega 6, polyfenoler, vilka bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Polyfenoler har särskilt en effekt på att främja hjärnans funktion och förebygga vissa kroniska sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och cancer.

Anmärkningar när man äter maneter

Det finns många olika typer av maneter, men alla är inte ätbara. Maneter som används som föda är inte giftiga. Men om de inte bearbetas korrekt kan de orsaka förgiftning hos användaren. Även ätprocessen måste beaktas eftersom den kan orsaka allergier och anafylaktisk chock som påverkar hälsan.

Om du aldrig har ätit maneter förut bör du bara äta en liten mängd till en början. Om du inte ser någon reaktion, ät mer för att undvika risken för en allergisk reaktion. När du äter måste du säkerställa livsmedelssäkerhetsreglerna, ät endast korrekt bearbetade maneter, ät inte färska havsmaneter.

Maneter är utsökta men barn under 8 år bör inte äta dem.

För att säkerställa folkhälsan och förhindra matförgiftning orsakad av maneter på sommaren rekommenderar livsmedelssäkerhetsverket att man inte använder färska (obearbetade) maneter som mat eller gör råa sallader, särskilt att maneter (inklusive bearbetade maneter) inte används som mat till barn, utan endast används korrekt bearbetade maneter.

Färska maneter måste blötläggas tre gånger i saltvatten och alun. Först när manetköttet blir ljusrött eller ljusgult kan det användas för livsmedelsbearbetning.

Ät inte för mycket maneter för att undvika risken för överskott av aluminium i kroppen, eftersom många människor kan använda alun för att blötlägga maneter. Detta är en kemisk förening som allmänt kallas aluminiumkaliumsulfat, som ibland används som ett tillsatsmedel för att konservera mat.

Även om det är tillåtet att användas i livsmedel, kan höga aluminiumnivåer, om de äts i stora mängder, leda till Alzheimers sjukdom och inflammatorisk tarmsjukdom.

Vem borde inte äta maneter?

Även om maneter är en näringsrik, svalkande och hälsosam maträtt, måste följande grupper av människor vara försiktiga när de äter den, även om den har bearbetats eller tillagats, särskilt:

- Personer med tidigare allergier för skaldjur

- Personer som precis har tillfrisknat från sjukdom

- Personer med fysisk svaghet

- Personer som tidigare har haft matförgiftning.

Särskilt barn under 8 år bör inte äta maneter eftersom deras immunförsvar fortfarande är svagt, och risken för allergier eller matförgiftning är också högre.

Docent Nguyen Duy Thinh (tidigare anställd vid Institutet för bioteknik och livsmedelsteknik)

[annons_2]
Källa