De bästa rätterna i Da Nang enligt Michelin

Vietnam må vara känt för pho och banh mi, men landets kulinariska underverk sträcker sig långt bortom dessa ikoniska rätter. Vid den pulserande stranden i Danang har Michelin-inspektörer upptäckt en rad distinkta smaker. Här kombineras färska ingredienser, traditionella tekniker och kreativ stil för att skapa oförglömliga matupplevelser.

Da Nang har länge varit känt som en plats för utsökt mat.

Upptäck Michelin-inspektörernas favoritrestauranger i Da Nang nedan.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

Buljongen görs genom att koka krabbskal, makrill, fiskben, färska grönsaker och ananas tillsammans. Krabban och fisken ger havets fräschör, medan grönsakerna och frukterna i soppan, såsom bambuskott, kål och ananas, ger en frisk sötma och en lätt syrlighet. Denna buljongkokta nudelrätt är mycket lämplig för klimatet i Da Nang. Kunderna kan lägga till "hemlagade" fiskbuljonger och krabbkakor i nudelskålen. Båda smakerna är mycket milda. Att tillsätta en generös mängd svartpeppar kan framhäva rättens kryddiga och söta smak.

Rostad (Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024)

Benfria kycklinglår marineras och grillas i ugnen, vilket skapar ett vackert grillat yttre med en antydan av rök. Köttet är mört och rikt på kryddblandning. Kycklingen serveras med vietnamesisk bananblomma- och grön mangosallad, vars syra och fruktighet kompletterar kycklingens kryddighet – en stor lokal inspiration.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelinguiden 2024)

En liten, familjeägd restaurang, vars meny endast erbjuder den klassiska rätten från centrala Vietnam – Bun Bo Hue. Damen bakom disken har lagat denna rätt i årtionden. Den aromatiska buljongen är nyckeln och kräver nötköttsben av god kvalitet som får sjuda över natten. Rätten har en klar men smakrik buljong, med en intressant kombination av sött, salt och surt, kompletterat med en uppfriskande touch av citrongräs. Restaurangen säljer bara en typ av nudlar, men det finns många ingredienser att välja mellan, inklusive grisben, nötköttssenor, revbensspjäll, nötbringa, nöttunga och krabbkakor. Varje köttbit tillagas till perfektion, vilket ger en harmonisk kombination. Med varje skål av dessa läckra nudlar kan man smaka rätten som tillagats med kärlek och omsorg.

Nam Hien hoppräkspannkaka (Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024)

Namnet banh xeo syftar på ljudet, den har ett tunt, krispigt skal gjort av rismjöl, toppat med färska räkor och serverat med rika smakförstärkare som grönsaker och örter som myntablad och basilika. Pannkakan lindas sedan tätt in i rispapper och doppas i en speciell jordnötssås. Såsen sprudlar av smak och kött i munnen och kompletterar rätten perfekt.

Babysalt (skaldjur, Michelin-guiden 2024)

Ångkokt färsk bläckfisk med ingefära och lök är utsökt, seg och doftande med ingefära och lök. Serveras med sötsur sås, tillsammans med en tallrik myntablad och tjockt skivad gurka. Ingredienserna är noggrant utvalda för att säkerställa en fräsch och krispig smak.

Frestelsen (fransk mat, Michelin-guiden 2024)

Äggboetsdesserten är både iögonfallande och kreativ. Det yttre skalet är gjort av salt karamell, vilket ger den en krispig konsistens. När "äggskalet" tas bort avslöjas ett upp och nervänt ägg inuti. "Äggvitan" är en mousse gjord på ung kokosnöt och vit choklad, vilket ger den en mjuk konsistens. I mitten är "äggulan" gjord på passionsfrukt, som spricker när man biter i den, och är saftig inuti. Jordgubbssås ger en syrlig smak till moussen, vilket bidrar till dess smak. De krispigt friterade äppelstrimlorna längst ner överskuggar inte rättens delikata smak.

Luk Lak (Michelin-guiden 2024)

Den grillade nötfärsen med citrongräs är enkel men vacker. Citrongrässpetten är fyllda med nötfärs istället för traditionellt fläskfärs, vilket ger den en härlig citrongräs- och köttig arom efter grillningen. De åtföljs av en mängd olika örter, frukter och grönsaker som sallad, mango, morötter, gurka och röd paprika, serveras med en speciell sås. Kunderna kan linda in den i rispapper och allt blandas ihop och skapa en smakrik och utsökt rätt.

Lan kycklingris (Michelin-guiden 2024)

Strimlat kycklingris är en rätt som de flesta måste prova på grund av dess generösa portion. Riset nedan är kokt med lite kycklingfett, vilket ger det en behaglig, lätt värmande smak. Portionsstorleken motsvarar en halv kyckling, där kycklingen är skuren i stora bitar blandad med citrongräs, koriander, lök och andra ingredienser, kryddad med salt. Det hela är mycket fylligt. Serveras med en skål klar aromatisk soppa och en liten tallrik med krispiga inlagda grönsaker.

Fru Dieus nudelsoppa med nötkött (Michelin-guiden 2024)

Huvudrätten här är nudelsoppa med nötkött, så beställ den blandade nudelsoppan med nötkött, som innehåller stora köttbullar, nötsenor, nöttunga, skivat nötkött, fläsklägg, vårrullar och grisblod. Du kan smaka många ingredienser samtidigt. De flesta ingredienserna är vällagade och smaken och konsistensen är utsökt. Nudlarna är lena, buljongen har en naturlig sötma och är lite kryddig, men du kan be om att den ska vara mindre kryddig.