Berömda bagerier i Ho Chi Minh-staden sjuder av liv

Enligt Thanh Nien har många månkakebutiker , särskilt de längs större vägar i Ho Chi Minh-staden, börjat sälja kakor, trots att det bara är början av augusti.

De flesta av dessa butiker importerar kakor från kända bagerier och säljer dem sedan vidare. Hur är det med månkakebagerierna i Ho Chi Minh-staden, hur är situationen för att sälja och producera månkakor just nu?

Ägaren till bageriet Nhu Lan beslutade att inte höja priserna.

Sedan början av augusti har den berömda månkakebutiken Nhu Lan i Ho Chi Minh-staden, som ägs av faster Gai (riktiga namn Nguyen Thi Dau, 79 år gammal), börjat visa upp många typer av traditionella månkakor på hyllorna, fulla av dem.

Just nu är det fullt upp på moster Gais bageri att välkomna kunder som vill köpa och beställa kakor till midhöstfestivalen 2023.

I år är kakorna i butiken fortfarande varierade med dussintals olika fyllningar för kunderna att välja mellan, från dyra till överkomliga priser: månkakor med gröna bönor, kokos, durian, grönt te, lotus, hajfena, fågelbo, rostad kyckling, blandade... och till och med månkakor för vegetarianer.

Kakorna kostar mellan 50 000 och 750 000 VND beroende på fyllning och storlek. Dessutom serverar detta bageri många presentpaket med priser från 240 000 till 1 070 000 VND för att tillgodose kundernas varierande behov, från populära till exklusiva.

Även om det fortfarande är två månader kvar till midhöstfestivalen, sa faster Gai att butiken redan har börjat producera kakor, redo att servera årets midhöstfestival. Även om midhöstfestivalstämningen på detta bageri börjar bli livlig då företag, vietnameser från utlandet och kunder också börjar beställa kakor, anförtrodde ägaren att efterfrågan från kunderna i år har minskat kraftigt.

Tanten sa att kakaffärerna inte är lika bra i år som förra året.

"Förra året, vid den här tiden, beställde många företag och företag kakor i stora mängder. I år har beställningarna minskat med 30–40 %. Men när mitt bageri får en beställning gör vi vårt bästa och helhjärtat."

”Priset i min butik är fortfarande detsamma i år, vi väntar inte på midhöstfestivalen för att höja priset. Vi har hållit det här priset i tre år så att arbetarna kan köpa kakor till ett bra pris. Om ekonomin är svår, vem skulle våga köpa om den höjdes igen?”, sa ägaren.

Beställningarna är dystrare, antalet säljare på moster Gais kakrestauranger har också halverats. Enligt ägaren föredrar kunderna nästan varje år traditionella kakor på Nhu Lan framför nya kakor, så hon marknadsför fortfarande produktion och leverans av dessa kakor.

Normalt sett är månkakebagerier stängda. Vid detta tillfälle är de öppna och iögonfallande dekorerade.

På eftermiddagen besökte herr Ly Hung (34 år, bosatt i distrikt 8) faster Gais butik för att titta på årets månkakemeny. Han sa att han planerade att beställa kakor som presenter till sitt företags partners, som har anlitat detta bageri de senaste fyra åren.

”När det gäller midhöstfestivalen tänker alla på Nhu Lan-kakor först. Jag köpte en stor mängd så jag beställde i förväg för sinnesroens skull, priset är detsamma som förra året. Kakorna här är vackert förpackade och det finns många presentset att välja mellan. I år verkar det som att midhöstfestivalen har kommit tidigt, jag ser folk sälja dem på gatan”, sa han.

Det berömda bageriet i Cho Lon sjuder också av liv och rörelse.

I över en vecka nu har Phuong Diem Thuan månkakebutik, som ägs av Mr. Phuong Trien Phongs familj (44 år) i Cho Lon, varit öppen. Butikens iögonfallande dekorationer har lockat uppmärksamheten hos många förbipasserande på Pham Phu Thu Street (distrikt 6).

Ägaren sa att butiken bara är öppen under midhöstfestivalen under året för att baka och sälja kakor till kunder. Vanliga dagar gör alla i butiken olika jobb.

Enligt Mr. Phong var affärsläget i början av midhöstfestivalen inte lika bra som förra året, och antalet kakor som förbereddes för produktion var också något mer blygsamt. Eftersom priset på insatsvaror hade ökat något ökade hans butik priset på månkakor med 5–7 % jämfört med tidigare år.

Herr Phong är upptagen med arbete under midhöstfestivalen.

I likhet med Nhu Lan har kakorna här också en mängd olika fyllningar, från exklusiva till populära med priser från några tiotal till några hundra tusen. Butiken säljer särskilt många presentset med olika priser som passar kunderna att ge bort som presenter, det dyraste är setet som kostar över 800 000 VND.

"Traditionella kakor produceras fortfarande i stora mängder. Men på senare år har nya typer av kakor, som ananasmånkakorna i vår butik, sålt bra och är mer populära bland kunderna", sa ägaren.

Inte alla vet att denna månkakebutik ursprungligen var en västerländsk konditori (kakor, tårtor...) grundad av Mr. Phongs far, Mr. Phuong Diem Thuan, före 1975. Sedan 1987 har butiken börjat tillverka månkakor med smaker från Chaozhou-folket. Hans familj lärde sig månkakebakningsyrket från ett känt bageri i Cho Lon tidigare, men nu existerar det inte längre.

Många typer av tårtor och presentpaket för kunderna att välja mellan.

”Kantonesiska månkakor har vanligtvis bara två huvudfyllningar: blandade fyllningar och lotusfröfyllningar. Teochew-månkakorna är däremot rika på alla möjliga fyllningar och är mindre söta”, delade Phong.

Bageriet ligger mitt i familjebageriet. Ägaren sa att butiken inte distribuerar kakor till några ombud utan huvudsakligen tar emot beställningar från grossister och privatkunder.

När jag lärde mig mer fick jag veta att herr Thuan har 10 barn, varav 3 bor utomlands, så bageriet ärvs för närvarande av hans 7 barn, som drivs av hans yngste son, herr Phong. För närvarande är herr Phongs far fortfarande vid god hälsa, och varje midhöstfestival går han ofta till bageriet för att se sina barn ärva den "förmögenhet" som han har arbetat så hårt för att bygga upp.

Samtidigt öppnade Dong Hung Vien månkakefabrik på Bai Say Street (distrikt 6) också i början av augusti. Även om den inte har blivit särskilt mycket dekorerad, sa fabriken att den öppnar nu för att skapa en mid-autumn-atmosfär, och även för att informera många kunder om att fabriken har börjat ta emot beställningar till årets familjeåterföreningsfestival.

Dong Hung Vien var ett välkänt märke för saigonborna långt före 1975, tillsammans med andra märken som inte längre existerar, såsom Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, etc. Efter 1975 flyttade dock ägaren till Dong Hung Vien till Amerika. De två huvudbagarna i denna butik, den ene, Mr. Boc My Nguyen, bodde utomlands och den andra bodde i Saigon (avliden).

Den nuvarande huvudbagaren på Dong Hung Vien i Saigon (som varit verksam sedan 1975) är Nguyen Van Hung, som lärde sig yrket av Boc My Nguyen, och Dong Hung Vien-butiken i Saigon är inte längre släkt med ägaren av varumärket Dong Hung Vien i USA.

Källänk: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm