Ägaren till Tonkin Cottage och hemligheten bakom att få utländska kunder att förälska sig i vietnamesiskt kaffe

Kaffebranschen är inte bara en promenad i parken.

"Jag vill att kunderna, idag och många år framöver, ska minnas Tonkin Cottage som ett litet kafé beläget bredvid Ben Thanh-marknaden, som serverar lenka koppar vietnamesiskt kaffe." Det är målet för Mr. Ha Nguyen - ägaren till Tonkin Cottage kafé. Med en nostalgisk lokal genomsyrad av vietnamesisk kultur och den väldoftande kaffearomen som sprider sig från varje hörn av bordet, lockar Tonkin Cottage både vietnamesiska och internationella turister. Kaféet är inte för trångt men är alltid mysigt och fullt av liv.

Herr Ha började som en person med en kärlek till mat men lärde sig gradvis om kaffeindustrin, och drömmen om att äga ett eget kafé började växa när han upplevde toppen av Covid-19-pandemin. Han sa: "Covid-19-perioden var en gynnsam tid för detaljhandeln, särskilt den dagligvaruindustri där jag arbetar. Men det här var också en tid för mig att se tillbaka på mig själv. Vid den tiden levde jag med inställningen att detta var mina sista dagar. Jag insåg att om jag inte modigt strävade efter det jag verkligen älskade och lade tid på det, skulle jag vid någon tidpunkt inte längre ha möjligheten. Så jag började lära mig om mat- och dryckesbranschen och efter två år öppnade jag officiellt butiken."

Ägaren till Tonkin Cottage jämförde det med att ge upp ett stabilt jobb som han hade varit "erfaren" i över 10 år för att "hoppa in" i ett nytt fält, som att kliva ut ur en fridfull trädgård och in i en turbulent skog med många utmaningar. Han "tog dock inte blint en risk" utan tillbringade två år med att undersöka, lära sig och noggrant förbereda sig för sin första startup.

Tonkin Cottage öppnade i september 2022, men i maj 2023 bestämde sig Mr. Ha för att säga upp sig från sitt heltidsjobb för att fokusera på att bygga upp butiken. Eftersom han vet att mat- och dryckesbranschen är mycket hård och konkurrensutsatt är det inte bara en dans på rosor att öppna ett kafé.

Till en början, trots att han var förvirrad över hur han skulle organisera och driva butiken, visste herr Ha alltid vad han ville ha. Ägaren av 9X valde Fine Robusta-kaffebönor odlade i Vietnam för att göra butikens "signaturdryck".

"Robusta är en typ av böna som står för mer än 80 % av Vietnams kaffeproduktion men som för närvarande klassas som andra klassens kaffe. Många tror att Robusta endast ska användas inom livsmedelsindustrin för att skapa snabbkaffe och konfektyr, men det bör inte klassificeras som specialkaffe som serveras för ren njutning. Därför vill jag att min lilla butik ska kunna bidra med en röst för att hjälpa till att återställa de vietnamesiska Robusta-kaffebönornas position på marknaden."

Enligt herr Ha har vietnamesiska Robusta-kaffebönor en rik och distinkt smak när de odlas ekologiskt och uppfyller internationella standarder. Kaffet som utvinns ur dessa Robusta-bönor är inte hårt bittert, men lätt att dricka med en mild syrlig smak, balanserad söt och salt med en lång bittersöt eftersmak. "För närvarande är jag stolt över att min butik har gjort ett gott intryck på kaffeälskare från många länder", anförtrodde herr Ha.

Genom att använda fina robusta-kaffebönor odlade i Vietnam för att skapa en "signaturdryck" har Tonkin Cottage inledningsvis lyckats erövra kaffe-"missbrukare".

Få snabbt kunder tack vare matbeställningsapp

Förutom att skapa signaturdrycker är det mycket viktigt att välja rätt affärsmodell för kaffe. Med egenskaperna hos en boutique-affärsmodell fokuserar Tonkin Cottage på försäljning på plats. Att lägga upp butiken på appar för matbeställning online förbises dock inte. Ägaren till Tonkin Cottage kommenterade: "Från det ögonblick jag öppnade butiken samarbetade jag med onlineplattformar för matbeställning som Gojek's GoFood. När butiken är ny och få människor känner till den, kommer det att få kunderna att börja uppmärksamma mig om jag lägger upp butiken på appen. Förutom att komplettera intäkterna är appen också en kanal som hjälper mig att nå kunder för att göra det första köpet. Det finns många kunder som beställer kaffe från butiken via appen och sedan gillar det och kommer till butiken för att uppleva det i verkligheten."

Att samarbeta med Gojeks GoFood-plattform hjälper 9X-chefen att lösa många problem i verksamheten.

Enligt Ha hjälper försäljning via appar för matbeställning till att lösa många problem i verksamheten. Till exempel, under tider då restaurangen ofta inte har några direkta kunder, som tidiga morgnar och lunchraster, finns det fortfarande onlinebeställningar från kontorsanställda. Dessutom, när det finns kampanjer på GoFood, blir kunderna mer tillgängliga och öppna för små och nya restauranger som Tonkin Cottage. Kundfeedback är också en värdefull informationskälla, som registreras av restaurangen och används som grund för att finslipa driftprocessen. "Efter bara ett halvår i drift har butiken gått in i en bra driftscykel, har ett stabilt antal kunder och är lönsam", sa Ha.

Att utöka affärsmodellen från traditionell service på plats till online-verksamhet genom matbeställningsplattformar som Gojeks GoFood bidrar till att skapa nya intäktskällor för livsmedelsföretag. Online-verksamhet är också en effektiv kanal för att nå nya kunder och samla in kundfeedback, enligt berättelsen från Tonkin Cottage.

Enskilda livsmedelsföretag kan registrera sina verksamheter gratis på Gojeks online-plattform för matbeställning GoFood. För detaljerad information om hur man registrerar sig, vänligen se här.

Källänk: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm