Nötköttsnudelbutik med pris på 10 000 VND, öppen om en timme i Saigon

En skål med vermicelli med kött, nötbullar och blod säljs billigt av Kim Dung, 63 år gammal, distrikt 10, så att arbetarna kan ha tillräckligt att äta varje morgon.

Fru Vu Thi Kim Dungs nudelrestaurang med köttfärs på gränd 7B på Thanh Thai Street är ungefär 3 meter bred, precis tillräckligt för att en bil ska kunna passera, men den är alltid fullsatt varje morgon. Butiken har inget namn, ingen skylt, ingen meny, bara ett stort bord och ett litet bord placerade bredvid varandra i hörnet av gränden. Butikens yta är cirka 15 kvadratmeter, framför står två buljongburkar, där den mindre burken säljer vermicellisoppa. De flesta kunderna bor i gränden.

Den 63-åriga kvinnan sa att hon har sålt i detta grändhörn i 34 år, bara några steg från sitt hus. Huvudrätten är nudelsoppa med nötkött, och krabbnudelsoppan, enligt henne, "säljs för skojs skull, så att folk har fler valmöjligheter och inte blir uttråkade av att äta." Båda rätterna tillagas i sydstatsstil, med början på 1 000 VND för 30 år sedan, men nu är fru Dungs högsta pris för en skål nudlar 20 000 VND.

"Det är bara specialdelen som har det priset, normalt säljer jag bara en skål nudlar för 10 000 VND", sa hon och pressade ständigt nudlar och hällde buljong i skålar åt väntande kunder.

Varje dag säljer fru Dung cirka 100 skålar nudlar, varav mer än hälften kostar mellan 10 000 och 15 000 VND. Foto: Quynh Tran

"Det här området är mestadels arbetarklass, så jag säljer till ett lågt pris. Jag behöver inte för många tillbehör, men det räcker fortfarande för att kunderna ska äta gott och det måste vara utsökt. Jag har också många stamkunder, så min inkomst räcker till att spendera, så det finns ingen anledning att höja priset", sa Ms. Dung.

Varje portion för 10 000 VND innehåller tillräckligt med nudlar och buljong. Skålen med nudlar innehåller nötkött, grisblod och två små nötköttsbullar, men saknar den extra korven och grisfötterna som den fullständiga portionen. Kunderna kan också äta skålen för 15 000 VND, som innehåller korven. Krabbsoppan med nudelsoppa innehåller krabba, ben, korv, bönor och blod för 10 000 VND, men restaurangen kommer att utelämna fläskben och korv. Priset har varit detsamma sedan 2015.

Varje dag vaknar fru Dung klockan 3 på morgonen för att köpa kött, ben, köttbullar, råa grönsaker... för att förbereda och koka buljongen. Liksom många andra nudelrestauranger i Hue i Saigon är buljongen på cirka 10 liter, kokt av köttben som sjudit i mer än en timme, blandat med den söta smaken av ananas och aromen av... av citrongräs. Restaurangen är dock populär så tillbehören är ganska enkla med bringa, fläsklägg, nötbullar och korv istället för att lägga till senor, brosk och rare kött som i andra butiker.

En skål nudelsoppa med nötkött kostar 10 000 VND, bilden nedan visar en hel portion krabbnudelsoppa som kostar 20 000 VND. Foto: Quynh Tran

Bun Rieu-buljongen är hälften så stor som Bun Bo, också gjord på benbuljong, krabbpasta, tofu, grisblod och tomater. Nudlarna är tjocka och serveras med strimlad vattenspenat, örter, böngroddar, och kunderna kan fritt lägga till fler grönsaker. Efter att ha förberett allt började hon sälja klockan 8:30 och på drygt en timme var de två buljongburkarna tomma.

Ensam säljer hon ungefär 100 skålar om dagen, mestadels nudelsoppa med kött. "Förmodligen äter nästan hälften av kunderna skålen för 10 000 VND. Jag gör bara en liten vinst, det räcker med att se folk mätta", berättade butiksägaren.

I mer än 15 år har Mr. Huynh Phuc Sang och hans son nästan varje vecka besökt Mrs. Dungs nudelbutik för frukost, efter att ha sålt lotter i en timme. "Om vi ​​säljer mycket äter vi en hel skål, men normalt sett kostar nudelportionen bara 10 000 VND", sa den 55-årige mannen. Med en inkomst på cirka 150 000 VND per dag hjälper den billiga frukosten fadern och sonen att spara på många utgifter.

Herr Huynh Phuc Sang och hans son åt en skål nudlar för 10 000 VND. Han lade till bröd för att göra den full, på morgonen den 19 december. Foto: Quynh Tran

Vid bordet mittemot har Ms. Thieu Thi Tham varit en stamkund på restaurangen i mer än 20 år, eftersom priset för en skål nudlar var 5 000 VND. Hon bor i Binh Chanh-distriktet, mer än 15 km från restaurangen, men minst en gång i veckan, när hon går förbi och säljer skrot, stannar Ms. Tham till vid restaurangen för att beställa en skål nudlar för 15 000 VND. "Andra ställen är dubbelt så dyra, men de är inte nödvändigtvis lika läckra. Skålen här har fortfarande tillräckligt med kött, rik buljong och mycket nudlar, vilket garanterar en fullständig måltid", sa den 50-åriga kvinnan.

Restaurangen är öppen från 8:00 till 9:30 varje dag i veckan, belägen i en djup gränd så den är ganska svår att hitta. Restaurangens lokaler är inte stora, max cirka 10 personer, ingen bekväm parkering när det är trångt och ingen att ta hand om, kunderna måste ta hand om sina egna ägodelar.

Quynh Tran

Källänk: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html