Marknadsför hemstadsmat från mammas varumärke

Restaurangägaren Nguyen The Hoa (höger) lyssnar alltid på åsikterna från gäster som kommer för att njuta av maten - Foto: TK

Hoa valde Distrikt 1 för att öppna restaurangen med tanken att eftersom det är en plats med många turister, skulle hon erbjuda familjens specialrätt till fler människor, med en så närmast originalsmaken som möjligt.

Jag lär mig ständigt och utbyter information med kulinariska experter och innehållsskapare för att snabbt kunna anpassa och finslipa mina produkter. Jag hoppas kunna bidra med en liten del till att marknadsföra bilden av Quang-köket bland inhemska och internationella gäster.

NGUYEN THE HOA

Nudelbutik omnämnd i The New York Times

I en artikel som introducerade Quang-specialiteter i den amerikanska tidningen The New York Times fanns det ett stycke: "Jag återvände till Ba Mua Quang-nudlar två gånger, en gång på morgonen och igen sent på eftermiddagen, för att utforska de olika rätterna. Morgonbuljongen är tjockare och ger den näring du behöver för dagen, och eftermiddagsbuljongen är tunnare och ger känslan av en lätt måltid."

Det är inte bara stolthet, det är motivationen som driver Hoa att ta med Ba Mua Quang-nudlar till Ho Chi Minh-staden. När han frågades varför Ba Mua Quang-nudlar är så kända, sa Hoa att nudlarna kanske tillagas med hjärta, med tanken att kunderna äter som om de vore hans egna barn.

Minnen från hans faders hemstad i Duy Chau-kommunen, Duy Xuyen-distriktet ( Quang Nam ), som är känd för Quang-kycklingnudlar, strömmade tillbaka till Hoa. Huset låg vid stranden av floden Thu Bon, där Giao Thuy-floden korsade varandra, där handelsbåtar och kanoter från bergen var livliga.

Hoa minns fortfarande bilden av varje tidig morgon när handlare och människor går till marknaden och stannar vid färjan för att njuta av en varm skål med Quang-nudlar i ett förfallet trähus vid floden.

Fru Mua – Hoas mamma – valde att sälja Quang-nudlar för sitt uppehälle. Namnet Fru Muas Quang-nudlar fastnade hos henne som ett öde. För hela familjen är det en ära att bli omnämnd av The New York Times när de presenterar Da Nang -köket.

Tack vare det känner fler människor till henne, vilket ger henne mer motivation att "anstränga sig för att vara kreativ och lära sig nya trender inom den kulinariska branschen".

Lyssna på matgästerna

Efter fyra månader av förluster har Hoas nudelbutik i Distrikt 1 börjat gå med vinst. Han vet att det är en stor utmaning att välja ett centralt distrikt i Ho Chi Minh-staden med dyra driftskostnader, men att lyckas kommer att vara en stor uppmuntran. Många vietnamesiska och utländska besökare kommer för att njuta av Ba Mua Quang-nudlar.

"Jag tror att jag gradvis lyckas på den väg jag har valt" - sa Hoa självsäkert.

Precis som alla som ger sig in i den kulinariska branschen säger Hoa att passion ensam inte räcker, utan att det också krävs stort tålamod för att möta de inledande svårigheterna.

Hoas affärsplan är tydlig, särskilt vad gäller ekonomi – något som ibland förbises av många.

För honom kräver det att göra affärer ensam eller i grupp en specifik finansiell plan, utifrån vilken kortsiktiga och långsiktiga strategier kan utvecklas.

Det viktigaste är dock fortfarande produktens kvalitet. Hoa sa att oavsett hur bra reklamen är, måste maten i munnen vara en unik produkt, med den personliga och varumärkesprägeln. För att inte tala om att den också måste passa många människors smak för att hjälpa verksamheten att nå långt.

Inom Quang-köket gillar utlänningar Cao Lau och Hoi An-bröd, rätter som har ett kulturellt utbyte mellan vietnamesisk-japansk och fransk-vietnamesisk mat.

Hoa själv har haft en viss fördel i att sprida berättelsen om ett familjevarumärkes outtröttliga ansträngningar under en längre tid. Detta bidrar också avsevärt till att skapa förtroende och kontakt med kunderna.

Hoa anser att livsmedelsbranschen nu är annorlunda än tidigare, kräver många tillvägagångssätt och att det går snabbare och enklare att leverera mat till kunderna. Därför väljer 8X-restaurangägaren alltid att lyssna, observera och vara mottaglig för kundernas åsikter för att göra lämpliga justeringar.

Läckra Quang-nudlar!

Thế Hòa sa att varje person har sin egen uppfattning om en utsökt skål med Quang-nudlar. När han träffar många kunder hör han dem nämna ordet "gamla dagar" när de pratar om sin minnesvärda skål med Quang-nudlar och minns de gamla smakerna de brukade njuta av.

Vissa säger att den bästa skålen med Quang-nudlar är den min mormor lagar i en vedeldad spis. Andra säger att det är den som säljs av försäljaren vid floden i min hemstad.

"Jag är inget undantag. En skål nudlar med en stark hemstadskänsla påminner mig alltid om de svåra, berövade, men kärleksfulla och värdefulla minnena från den fattiga regionen Duy Hoa i mitten av landet", anförtrodde Hoa.

Källa: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm