Pho Nghi har bara varit i drift i 3 år men är mycket populär i Can Tho - Foto: Tillhandahållen av ägaren.
Det här är första gången detta pho-märke deltar i Pho Day. Tidigare deltog Le Ngoc Huong Giang i tävlingen "Searching for the Best Pho Chef" som initierats av tidningen Tuoi Tre och vann Silver Star Anise-priset.
"På Pho-dagen vill Pho Nghi marknadsföra pho från Mekongdeltat. Det är också restaurangens slogan", delade Giang.
Hoppas kunna sätta västerländsk pho på kartan över vietnamesisk pho.
Le Ngoc Huong Giang föddes i Can Tho 1993 och återvände till Vietnam efter att ha tagit examen i interaktiv marknadskommunikation i Australien. Hon har 8 års erfarenhet inom mat- och dryckesbranschen, men det var inte förrän för tre år sedan som hon helt ägnade sig åt pho.
Varför pho och inte andra rätter?
Giangs mormor var en välkänd försäljare av bánh cống (en sorts vietnamesisk riskaka) i Can Tho; hon var också en matälskare , kapabel att laga vad som helst, och lagade ofta mat till sina barn och barnbarn, inklusive pho.
Senare, när Giang åkte till Australien för att studera, var pho den rätt som väckte flest minnen från hennes mormor och hennes hemland.
Pho-verksamheten började när hon lagade den till hennes barn under covid-19-pandemin. Efter att folk tyckte att den var utsökt undersökte hon hur man skulle skala upp och förfina processen.
"Pho Nghi skapades, uppkallad efter mina två barn, för att påminna mig själv om att upprätthålla engagemang och vänlighet i varje skål pho jag lagar, oavsett om det är till kunder eller till mina egna barn", berättade Giang.
I ett uttalande till tidningen Tuoi Tre ( Ungdom) anförtrodde Giang att ingen beskattar drömmar, och hennes dröm är "att gradvis sätta västerländsk pho på kartan över vietnamesisk pho".
Giang berättade att även om hon visste att pho ursprungligen kom från norra Vietnam, spred det sig med tiden över hela landet. Pho har blivit en nationalrätt, en symbol för vietnamesisk kulinarisk identitet, oavsett region.
"Varför är det så att när vi pratar om pho, eller nämner Hanoi eller Ho Chi Minh-staden, förbiser vi ofta Mekongdeltat? Jag hoppas att pho från Mekongdeltat en dag också kommer att uppmärksammas", sa hon.
Köksdelen av Pho Nghi - Foto: Tillhandahålls av ägaren
Människor från Mekongdeltat gillar också verkligen pho.
Pho Nghi har den distinkta smaken av pho från Mekongdeltat, men den har förfinats för att passa allas smak samtidigt som den behåller regionens identitet – inte för söt, lagom och fortfarande rik på smak.
Pho-restauranger erbjuder ofta underhållning för kunderna medan de äter - Foto: Tillhandahålls av ägaren.
Ingrediensmässigt använder Pho Nghi två traditionella rissorter, Ben Tre-dvärgris och Ham Chau-ris, för att tillverka sina pho-nudlar. Dessa två rissorter har små, klibbiga korn med en måttlig amyloshalt. När de blandas i ett specifikt förhållande skapas pho-nudlar som är naturligt mjuka, sega och subtilt doftande utan behov av tillsatser.
På vardagar säljer butiken runt 500–800 skålar, och detta kan öka till 1 000–1 100 skålar på helgerna.
"Jag trodde att bara folk från Hanoi och Ho Chi Minh-staden gillade pho, men faktiskt är folk i Mekongdeltat också väldigt förtjusta i pho", sa Giang.
Le Thi Huong Giang, ägare av Pho Nghi - Foto: Tillhandahållen av ägaren.
Le Ngoc Huong Giang (vänster) tar emot Silver Star Anise-priset tillsammans med Do Thi Tam, vinnare av Gold Star Anise-priset, vid tävlingen "Searching for the Best Pho Chef 2025" - Foto: Tillhandahållet av intervjupersonen.
Pho Day 12-12-programmet, som nu är inne på sitt nionde år med temat "Elevating Vietnamese Rice - Spreading Across Five Continents", kommer att äga rum under två dagar, 13 och 14 december, på det tidigare skattevaruhuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
Programmet innehåller nästan 30 kända och unika pho-märken från norra till södra Vietnam, och visar upp ett varierat utbud av pho-rätter som återspeglar egenskaperna hos olika regioner och lokala kulturer.
Med ett pris på 40 000 VND per skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner under två dagar. Arrangörerna kommer att donera minst 10 % av pho-försäljningsintäkterna till programmet "Pho of Love", där pho tillagas och serveras till människor i de översvämningsdrabbade områdena i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen), som nyligen drabbades av naturkatastrofer.
Pho Day 12-12-programmet stöds och koordineras av utrikesdepartementet och kulturdiplomati - utrikesministeriet, handelsdepartementet - industri- och handelsministeriet, Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet Acecook Vietnam Joint Stock Company som gått sedan många år, och i år med ytterligare stöd från Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Källa: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
Kommentar (0)