Höja priserna eller sluta sälja? Restaurangägare i Ho Chi Minh City är förvirrade mitt i stormen av kostnaderna i mat- och dryckesbranschen.

Anledningen till att de har huvudvärk är att om de höjer priset kommer kunderna att lämna. Samtidigt, om de behåller det gamla priset, är de rädda att de "inte kommer att kunna överleva" på grund av många svårigheter i affärerna.

Prisökning efter många år av oförändrat pris

Sedan början av 2025 har en nudelbutik på Hoang Sa-gatan (distrikt 3, Ho Chi Minh-staden) höjt priset på nudelsoppa med nötkött, nudelsoppa med köttbullar... från 35 000 VND till 38 000 VND för en vanlig skål.

Ägaren sa att orsaken till prisökningen berodde på de stigande kostnaderna för ingredienser som fläsk och nötkött. Hon tvingades höja priset med 3 000 VND per skål för att upprätthålla verksamheten. Men om priset ökar för mycket kommer kunderna inte längre att besöka restaurangen lika ofta, och den minskade konsumtionen kan leda till att restaurangen... blir öde.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — Nudelbutiken presenterar nya priser

"Om priset är för högt kommer kunderna tillbaka mer sällan, inte varje dag som tidigare. Varje gång priset justeras är det ett huvudvärk, väldigt svårt att hantera. Om en skål nudlar är för dyr vågar ingen äta den. För närvarande är ett frukostpris på 50 000 VND bara lämpligt för personer med inkomst, men för vanliga arbetare är ett pris på under 40 000 VND rimligt. Jag vill verkligen inte höja priset alls, men eftersom insatskostnaderna ökar är jag tvungen att justera försäljningspriset därefter", delade restaurangägaren.

Den här personen anser att de, i samband med förändrade råvarupriser, lokaler, skatteberäkningsmetoder och alltmer eskalerande driftskostnader, måste lösa ett svårt problem: Höja priserna för att överleva eller bibehålla priserna för att behålla kunderna?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — Restauranger höjer priserna av olika anledningar.

"Prisjustering är ett av problemen som ger restaurangägare som jag huvudbry. Det är ingen enkel sak. Eftersom jag höjde priset i början av det här året har jag inte tänkt på att höja det igen än. Jag fortsätter bara att sälja till det gamla priset och sedan funderar jag på vad jag ska göra härnäst", sa restaurangägaren.

En pho-restaurang på Cach Mang Thang Tam-gatan (distrikt 3) har också höjt sitt pris till 35 000 VND - 40 000 VND/skål i ungefär två månader nu. Ägaren sa att han har hållit försäljningspriset oförändrat de senaste tre åren. På senare tid har priset på ingredienser, särskilt nötkött, ökat, så han var tvungen att höja det med 5 000 VND/skål för att täcka kostnaderna. Han tryckte den nya prislistan på menyn, och till en början undrade många varför priset hade höjts. Han sa att de flesta av hans stamkunder fortfarande fortsatte att stödja restaurangen.

"På senare tid har jag hört folk prata om skatter, men för tillfället behåller jag priset detsamma. Jag har inte tänkt på att höja det än, för varje gång jag höjer det måste jag noga överväga det", sa pho-restaurangägaren.

Tveksam till prishöjning

Nyligen fick en kinesisk nudelrestaurang i distrikt 5, som är bekant för många gäster i Ho Chi Minh-staden, plötsligt uppmärksamhet från kulinariska grupper på grund av historien om butiksägaren som planerar att stänga och sluta sälja.

TNS-konto delade: "Den som är stammis på den här restaurangen, skynda er och ät medan ni fortfarande har tid. Restaurangen håller på att stänga. Jag åt precis här, han (ägaren - PV) sa att nu är verksamheten mycket sämre än tidigare, om priset ökar kommer det att bli ännu värre. Om vi inte höjer priset kommer vi att få svårigheter."

Just nu tröstade jag honom och sa "Tidvattnet stiger, båten stiger, broder." Men han verkade så pessimistisk. När jag frågade honom när han skulle bestämma sig för att sluta sa han att innan han gick ut och åt, ring först för att vara säker. Chefen har inte bestämt sig än."

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — I den rådande svåra situationen sa ägaren till en kinesisk nudelrestaurang i Ho Chi Minh-staden att han funderar på att stänga sin verksamhet.

Inlägget uppmärksammades omedelbart av många gäster, varav några var stamkunder på restaurangen. Många uttryckte beklagelse över ovanstående information, medan andra uttryckte sympati för de nuvarande svårigheter som mat och dryck i allmänhet och många restauranger står inför.

Vi besökte restaurangen en vardag, då den öppnade på kvällen. Ägaren bekräftade informationen som delats på sociala medier. Han sa att hans och hans frus restaurang har varit i drift i 25 år.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — Priserna på rätterna på restaurangen har varit desamma i många år.

Restaurangen sa att antalet kunder generellt sett inte är lika högt som tidigare. Samtidigt ökar kostnaderna för insatsvaror och kontanter, men priset har hållits detsamma i många år, 50 000–80 000 VND/måltid. Enligt honom kommer antalet kunder att minska om priset ökar, men om de fortsätter att sälja i den här situationen kommer det att bli ett huvudvärk.

"Förutom objektiva faktorer är min hälsa inte längre bra, så jag tänker sluta", tillade ägaren.

Samtidigt sade en nudelrestaurang i distrikt 4 (HCMC) att de just nu, när de står inför många svårigheter, funderar på att höja priserna, men allt stannar bara vid... avsikt.

Restaurangen har hållit priset länge, men i rådande läge, när insatsvarorna ökar, kontanthyran minskar, kunderna är regelbundna men inte lika trånga som tidigare, är det något att överväga att höja priserna.

"Om jag går upp är jag rädd att jag förlorar kunder. Om jag inte går upp är jag rädd att jag inte kommer att kunna överleva. Jag tänker hela tiden på det. Men jag väntar till nästa gång, ser hur skattesituationen är, råvarukostnaden och bestämmer mig sedan. Prishöjningen kommer bara att genomföras när det inte finns några bättre alternativ", tillade han.

Ägaren till en berömd pho-restaurang i Ho Chi Minh-staden sa att priset förväntas öka med 3 000–5 000 VND under de närmaste dagarna på grund av ökningen av insatsvaror samt många subjektiva och objektiva faktorer. För närvarande är priset på restaurangen 80 000–100 000 VND/skål pho.

Källa: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm