Hoi An-smaksatt bageri i Japan välkomnar 500 kunder varje dag

(Dan Tri) - Sedan den första dagen de startade ett företag i ett främmande land har två unga män från Quang nu byggt 6 bagerier, expanderat kedjan över hela Japan och introducerat vietnamesiskt bröd till internationella kunder.

Använd bröllopspengar för att starta ett företag

Födda och uppvuxna i det översvämningsdrabbade området Dai Loc, Quang Nam , åkte två bröder, Bui Thanh Duy, född 1986, och Bui Thanh Tam, född 1991, till Japan för att studera i hopp om att förändra sina liv.

En gång, när de besökte en livlig marknad i Tokyo, såg två killar från Quang en lång kö av människor som väntade på att köpa turkiskt bröd. Med en passion för mat med smak av Hoi An från sin hemstad, omhuldade de två killarna idén att öppna en restaurang med sitt eget varumärke.

”Vietnamesiskt bröd är utsökt och finns med i Oxford English Dictionary, så varför öppnar jag inte en butik direkt i Japan?”, undrade Thanh Tam.

Medan den yngre brodern var full av entusiasm över att starta ett företag, var Thanh Tams äldre bror mer tveksam. De hade bara varit gifta i ett år och hans fru gick fortfarande i skolan, så det var inte lätt för honom att öppna en butik. Men sedan gick hans fru med på att använda bröllopspengarna som startkapital.

Herr Thanh Tam, grundare av varumärket "Xin Chao Bread" i Japan (Foto: Thanh Tam).

När de två bröderna Duy och Tam minns de första dagarna då de startade sin verksamhet, stötte de på otaliga svårigheter. För att öppna butiken var "Banh Mi Xin Chao" tvungna att uppfylla japanska standarder för livsmedelssäkerhet och hygien, hitta en fabrik för att tillverka vietnamesiskt bröd och lösa problem med att hyra en lokal och personal...

"Att hitta en affärslokal i Japan var mycket svårt eftersom vi inte kunde öppna en butik på andra våningen. Att ha en butik på första våningen på en livligt trafikerad gata i Tokyo var inte lätt. Efter mycket research och övervägande hittade vi en liten, fin butik på Waseda Dori-gatan. Detta är ett livsmedelsföretagsområde , men det är också en utmaning för ett litet, okänt bageri", anförtrodde Duy.

Efter att ha slutfört alla juridiska förfaranden och godkänt inspektioner från lokala myndigheter lanserades "Banh Mi Xin Chao" officiellt i oktober 2016.

Tar med sig vietnamesiska smaker vida omkring

Bara några månader efter öppnandet har "Banh Mi Xin Chao" skördat sina första "söta frukter". Varje dag säljer butiken cirka 200 smörgåsar. Utöver det kan kunderna välja tillhörande produkter som läsk eller kaffe.

Restaurangens utrymme påminner om bilden av Hoi An.

Vid den här tiden började japanska medier uppmärksamma den lilla butiken. Reportrar från tidningar som Chunichi News och Ameblo.jp kom också för att rapportera.

"Japaner har för vana att gilla bekväm mat som inte tar för lång tid och som man kan njuta av. Vietnamesiskt bröd är en av de rätter som kan uppfylla dessa kriterier. För att säkerställa rättens standardsmak måste vi odla våra egna örter i Japan."

Andra produkter som kött, skinka och korv är alla hemlagade. När det gäller bröd var vi tvungna att göra många efterforskningar för att hitta den perfekta formeln och beställa en separat fabrik för att producera det varje dag, sa butikschefen.

Butiken serverar för närvarande mer än ett dussin sorters bröd, med priser från 106 000 VND.

Från den första smaken av Hoi An-bröd har butiken nu lanserat dussintals olika smaker för kunderna att välja mellan, från bröd med korv, kycklingsalladsbröd, grillat fläskbröd, räk- och smörbröd, grillat kycklingbröd, specialbröd, saltat fläsk med fisksås, specialbröd med nötköttskorv, stekt äggbröd, bröd med nötköttsgryta till grillat bröd med salt och chili.

Varje typ har sin egen unika smak.

Matgästerna stod i kö för att få köpa.

För närvarande varierar priset på bröd från 650 yen till 750 yen (106 000 VND - 125 000 VND). Förutom bröd serverar restaurangen även nötköttspho, Quang-nudlar, vermicelli, sallader, drycker och desserter.

"I genomsnitt välkomnar butiken cirka 500 kunder som köper bröd varje dag. Rätten anses vara enkel att äta och lätt att ta med sig, så den vinner över lokala kunder. Dessutom är den vietnamesiska gemenskapen i Japan ganska stor."

"Att kunderna kommer till restaurangen och serverar lokala rätter till rimliga priser hjälper oss att sälja några hundra smörgåsar varje dag", berättade grundaren av "Banh Mi Xin Chao".

Framtiden är vidöppen

Efter nästan tio år av utveckling och tillväxt har "Banh Mi Xin Chao" från en liten butik nu expanderat till en butikskedja över hela Japan, vilket framhäver Vietnams unika kulinariska särdrag i "körsbärsblommornas land".

Herr Le Nguyen (längst till vänster) på öppningsdagen för en av 16 butiker i Japan.

Affärsmannen Le Nguyen, chef för Senkyu, har varit med och utökat "Banh Mi Xin Chao" från början. Han har även hjälpt till att expandera verksamheten till 16 butiker i "den uppgående solens land".

Det är känt att när butiken uppmärksammades av japanska medier bestämde sig Le Nguyen för att följa projektet med målet att "slå två flugor i en smäll".

"Förutom att föra vietnamesisk mat närmare det japanska folket vill vi dra nytta av webbplatsens och samhällsgruppernas styrka med miljontals medlemmar i Japan för att marknadsföra varumärket banh mi i synnerhet och vietnamesisk mat i allmänhet", sa Le Nguyen.

Dantri.com.vn