Bageriet i Ho Chi Minh City väcker uppståndelse med sin rätt med "vulkanutbrott", vissa har bara 5 portioner per dag.

(Dan Tri) - I hjärtat av Ho Chi Minh-staden finns ett litet bageri med efterrätter tillverkade som konstverk, från "vulkanutbrott" till "blomsterträdgårdar", som beundrar gästerna.

Desserter som simulerar vulkaner och blomsterträdgårdar orsakar uppståndelse i Ho Chi Minh-staden (Framförs av: Cam Tien - Moc Khai).

Inbäddat i en liten gränd på Nguyen Van Lac-gatan (Thanh My Tay-distriktet, Ho Chi Minh-staden) lockar en dessertbutik vid namn Pier Dessert, med en yta på bara cirka 50 ^{kvadratmeter,} gäster med sina unikt formade desserter.

På det här bageriet har det blivit vanligt att kunderna förundras och tar fram sina telefoner för att ta bilder på de färgglada kakorna innan de njuter av dem.

En av de mest anmärkningsvärda rätterna i butiken är Pier Lava - en vulkanformad kaka, bestående av grädde, palmsås, omgiven av mandelcrumble, karamelliserade pistagenötter och färgglada blomblad. Allt är ... ätbart.

Den lilla kakan bars fram av personalen, ringlad med gyllene sås, vilket fick vit rök att stiga upp från "bergstoppen" och se ut som en vulkan i uppbrott, vilket fick många gäster att utropa: "Så vackert".

När kunderna njuter av Pier Lava kan de känna den lena grädden smälta snabbt i munnen, den feta smaken av palmsocker blandat med karamellsmaken skapar en sval och söt känsla. Det lätta, krispiga mandelsmullagret gör att den övergripande smaken inte blir för fyllig.

Men när karamellen möter palmsåsen är eftersmaken ganska söt, vilket kan få vissa att känna sig hårda.

Inte bara rätten "vulkanutbrott", Pier Dessert fascinerar också med många desserter som är mer utformade som utställningsföremål än fat. En av dem är Hidden Forest, en dessert med bilden av en "hemlig trädgård".

Kakan placerades i en liten trälåda med ett tätt lock. När personalen försiktigt öppnade lådan verkade "trädgården" inuti vakna till liv, rök steg upp och avslöjade ett lager av sval kräm, täckt av färska blommor, färgglada frukter och doften spred sig i hela rummet.

Många kommenterade att det är som att öppna en present att njuta av den här rätten, och att det inuti finns en riktig trädgård.

Restaurangens ägare gör exakt 5 portioner Chocolate Frame Floral Impression varje dag, inte bara på grund av begränsade ingredienser, utan också för att bibehålla rättens kvalitet och anda.

När den serverades såg rätten ut som en målning. I mitten fanns en stor blomma täckt med färska dianthusblommor. Alla var placerade i en vit chokladram, dekorerad med iögonfallande färgglada mönster.

Kakans inre lager kombinerar den uppfriskande smaken av citron, den söta smaken av litchi, den lätt syrliga smaken av hallon och den svaga doften av blommor. En gäst tittade på kakan och nickade lätt: ”Jag hade inte förväntat mig att äta en målning.”

Personalen hämtade försiktigt verktyg och skar av bildramen i små bitar. Gästerna blev förvånade över att inse att allt från bildramen till de dekorativa kronbladen, stjälkarna och grenarna var ätbara.

Personen bakom dessa kakor är Tran Ngoc Tien (38 år) – butikens ägare. Efter att ha arbetat på lyxhotell i nästan 10 år innan han öppnade butiken anser sig Tien inte vara kock, utan en historieberättare genom ingredienser.

”Idag kanske jag gör en blomfat, imorgon kanske jag vill prova något annat. Jag föredrar att låta mina känslor vägleda mig snarare än att planera för mycket”, sa han och justerade noggrant dekorationerna på den färgglada tårtan.

Han tillade att ordet "Pier" i butikens namn betyder "pir", vilket han valde för att uttrycka sin önskan att förvandla butiken till ett lugnt stopp för alla som vill njuta av dessert med alla fem sinnen.

”Det finns gäster från Da Lat, Vung Tau (gamla) som kommer, även de äldre sitter fortfarande och äter hela kakan. Jag tycker det är väldigt värdefullt. Jag vill också utveckla menyn och föra in den vietnamesiska matlagningens kvintessens i varje kaka”, delade han.

Efter mer än tre månaders drift har butiken ett stabilt kundantal, men den största utmaningen för Mr. Tien är fortfarande personalproblemet. Även om antalet kunder ökar är han fortfarande ansvarig för hela bakningsprocessen. Därför serveras många rätter endast i begränsade mängder varje dag för att säkerställa bästa kvalitet.

Butiken är öppen från 10:00 till 21:30, stängd på måndagar och tisdagar för att förbereda ingredienser för nya omgångar. Menyn ändras ständigt, ibland säger man adjö till en bekant rätt, ibland introducerar man en överraskande ny smak.

Även om många gäster berömmer konceptet och presentationen har restaurangen fortfarande vissa begränsningar: Lokalen är ganska liten, så på helgerna är det ofta fullt, kunderna måste vänta ganska länge på sin tur. Vissa rätter tar tid att tillaga eftersom processen är manuell och det bara finns en kock som lagar dem.

Priset på kakan varierar från 160 000 till 250 000 VND/portion, vilket kan få vissa kunder att tveka. Men för de som ser efterrätten som en upplevelse anses detta pris fortfarande vara rimligt.

”Matlagning är konst, men konst behöver också beröras, smakas och kännas med hjärtat”, sa Tien.

Pirdessert

Adress: 31/3 Nguyen Van Lac, Thanh My Tay ward, HCMC

Öppettider: 10:00 till 21:30 (stängt måndag och tisdag)

Referenspris: 60 000–250 000 VND

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm