Vilka risker innebär det för kroppen att äta mycket rött kött?

Ökar risken för hjärt-kärlsjukdom

Rött kött innehåller mycket mättat fett, vilket kan öka nivåerna av dåligt kolesterol (LDL) i blodet och öka risken för hjärtsjukdomar.

Höga kolesterolnivåer kan leda till plackbildning och ateroskleros, ett tillstånd där plack i artärerna stelnar, vilket kan leda till ökade kardiovaskulära händelser som hjärtinfarkter och stroke. Processat kött har ofta hög salthalt, vilket också bidrar till högt blodtryck och kardiovaskulär risk.

Illustrationsfoto. (Bildkälla: Internet)

Ökad risk för cancer

Många studier har visat ett samband mellan hög konsumtion av rött kött, särskilt bearbetat kött, och en ökad risk för kolorektal cancer. Processen att tillaga kött (rökning, grillning, stekning) kan skapa cancerframkallande föreningar.

Internationella byrån för cancerforskning (IARC) klassificerar rött kött som ett cancerframkallande ämne i grupp 2A, vilket de beskriver som "troligen cancerframkallande för människor". Myndigheten säger dock att eftersom klassificeringen av rött kött som ett cancerframkallande ämne i grupp 2A baseras på begränsade bevis, bör andra faktorer beaktas när man beslutar om huruvida man ska äta rött kött.

Ökad risk för gikt

Rött kött har ett högt innehåll av puriner, ett ämne som kan omvandlas till urinsyra i kroppen. Hög urinsyrahalt kan orsaka svår ledvärk hos personer med gikt.

Orsakar matsmältningsproblem

Rött kött är svårare att smälta än vitt kött eller fisk. Att konsumera för mycket rött kött kan orsaka matsmältningsproblem som förstoppning och matsmältningsbesvär.

Effekter på njurhälsan

Rött kött har ett högt proteininnehåll, vilket kan belasta njurarna. Personer med njursjukdom bör begränsa proteinintaget för att skydda njurfunktionen.

Hur mycket rött kött bör man äta per dag?

Utöver de ovannämnda skadliga effekterna av rött kött spelar rött kött en roll som en rik källa till järn. Järn är ett viktigt mineral, särskilt för personer som tonåringar, barn och kvinnor i fertil ålder, som ofta har järnbrist. Hemjärn i rött kött absorberas lätt av människokroppen. Dessutom är rött kött också en rik källa till vitamin B12 och zink.

Dessutom ger rött kött, särskilt nötkött, en stor mängd protein och många andra näringsämnen. En portion på 90 gram magert nötkött ger inte bara 180 kalorier utan innehåller också mer än 10 olika näringsämnen.

Rött kött är en viktig källa till näringsämnen och det viktigaste är hur varje individ integrerar det i sin dagliga kost. Enligt riktlinjer från American Institute for Cancer Research bör veckokonsumtionen inte överstiga 18 ounces (~ 510,29 g) tillagat rött kött, samtidigt som man undviker bearbetat kött som kallskuret, korv och bacon för att minska risken för tjocktarmscancer. En balanserad kost med cirka 5 till 6,5 ounces (~ 141,75 - 184,27 g) protein per dag från en mängd olika källor såsom fisk och skaldjur, magert kött och nötter rekommenderas också för att säkerställa näringsmässig mångfald och bibehålla hälsan.

Källa: https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html