Från en "uppgraderad" trottoarrestaurang, fler kunder eller kunder som lämnar?

Trångt med kunder

I många år har Mrs. Cucs (60 år gamla) blodmusslorgrötbutik i distrikt 5 (HCMC) sällan haft en dag utan kunder. Under "rusningstimmar" flockas kunderna till butiken, ibland är borden fulla, det finns inga lediga platser.

Grötbutiken har en rymlig yta och är full av kunder.

Denna restaurang, som har funnits i mer än 10 år, började som en trottoarrestaurang för 10 år sedan, när hon flyttade från sin hemstad Hau Giang till Ho Chi Minh-staden för att ta hand om sin sjuke far. Grötrestaurangen föddes eftersom hon ville ha pengar till att täcka utgifterna samt laga näringsrik mat till sin far med dålig hälsa.

Tack vare hennes utsökta matlagningskunskaper och unika rätter har ägaren från första öppningen fått stöd av många människor. De goda nyheterna spreds vida omkring, och fler och fler kunder kom till hennes lilla grötvagn. Tre år senare, för att bättre kunna betjäna sina kunder, bestämde sig fru Cuc för att "uppgradera" lokalerna och hyrde huset bakom där hon vanligtvis säljer gröt för att öppna en butik.

Följaktligen ligger den här lokalen på framsidan av en stor, förstklassig gata i distrikt 5, med mycket trafik. "Det är min brors hus, så kostnaden och allt är bekvämt, det är min släktings hus. Flyttar till nya lokaler men säljer fortfarande på den gamla platsen, flyttar ingenstans, så kunderna har inte förändrats, ännu mer och mer", delade ägaren.

Gröten på restaurangen är älskad av kunderna.

Restaurangen är rymlig och luftig, med speglar på båda sidor om väggarna, vilket gör att gästerna känner att utrymmet är rymligare. Hon sa att grötrestaurangen under de senaste åren har blivit mer känd på sociala nätverk, och fler och fler människor har kommit till restaurangen. Det stora stödet från kunderna är glädjen och lyckan i restaurangen.

Efter att ha ätit på denna blodmusslgrötsbutik i över ett år sa Mr. Tan (25 år gammal, bosatt i distrikt 8) att butiken inte ligger långt från hans hus, smaken på den stekta risgröten är utsökt precis som i hans hemstad, så han gillar den särskilt mycket. Eftersom butiken ligger på huvudgatan råkade jag en gång gå förbi och såg att det var för många kunder, så jag stannade till för att prova den.

”Jag älskade det direkt efter att jag hade ätit. Blodmusslgröten är näringsrik, och när jag såg ägaren göra den hygieniskt gillade jag den verkligen, 9/10. Jag jobbar i Thu Duc så jag kommer inte hit ofta, men på helgerna tar jag ofta med mig vänner hit för att äta”, sa kunden.

Tyvärr stängt

Med utgångspunkt i en vagn med friterade fiskbullar på trottoaren, efter många års verksamhet, bestämde sig ägaren till butiken med friterade fiskbullar, Vu Thu Phuong, i mitten av 2023 för att öppna en riktig butik på Ngo Gia Tu-gatan (distrikt 10) för att göra affärer.

Tidigt efter öppningen strömmade kunderna till restaurangen för att stödja den eftersom ägaren till denna restaurang med friterade fiskbullar var känd av många på sociala nätverk. Men efter många månaders verksamhet, i början av 2024, meddelade restaurangägaren tyvärr att de skulle stänga.

Många gillar att äta på billiga restauranger.

”I år är ekonomin svår, så vi kommer att stänga butiken tillfälligt. Jag vet inte vart våra liv ska ta vägen”, delade ägaren sorgset med kunderna då.

Herr Nhat Nam (23 år), som kom för att heja på restaurangen när den öppnade, sa också att han kom hit för att äta inte bara på grund av smaken av de friterade fiskbullarna utan också på grund av nyfikenhet och kärlek till restaurangägarens glada och humoristiska personlighet.

När han hörde nyheten om restaurangstängningen kände han sig lite ledsen över att ha förlorat en favoritrestaurang. ”Men jag tror också att ekonomin var svår på den tiden, samtidigt som pengarna till lokalerna inte var små.”

Med en populär rätt som friterade fiskbullar kan man behöva sälja till ett stort antal kunder för att kunna betala för lokalen och göra vinst. Att stänga restaurangen vid den tidpunkten är enligt min mening en säker lösning, sade Nam.

Många restaurangägare säger att "uppgradering" av sina restauranglokaler hjälper dem att betjäna kunderna bättre.

Samtidigt sa ägaren till en trottoarrestaurang i distrikt 8 (HCMC) att han aldrig har tänkt på att uppgradera sin restaurang, trots att verksamheten har förbättrats. Enligt honom är kunderna han betjänar vanliga arbetare som gillar den bekväma trottoarytan.

Varje dag säljer han bara på kvällen, efter jobbet, för att tjäna mer pengar. Om han hyr en lokal kommer det att kosta mer pengar och han kommer att förlora sina stamkunder, så det finns många risker. "När man hyr en stor lokal finns det fler saker att oroa sig för. Om man inte planerar väl och noggrant kommer man lätt att gå i konkurs, så jag vågar inte drömma. Det finns många populära butiker som är dyra, men om de flyttar till en mer lyxig lokal kommer de inte att sälja bra", sa han.

Källa: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm