Varför blir gröna lökar gröna efter att de tvättats?

”Jag såg nyligen bilder på sociala medier på salladslök som blivit grön efter att ha tvättats. Kan ni berätta för mig vad den här gröna färgen är och om den är skadlig för hälsan?” (T. Huong, Ho Chi Minh-staden).

Dr. Nguyen Thanh Triet, biträdande chef för institutionen för traditionell medicin vid universitetet för medicin och farmaci i Ho Chi Minh-staden, svarade: Salladslök som blir grön efter tvättning kan vara förorenad med kopparsulfat ( _CuSO4 ). Detta salt finns i flera olika hydratiserade former såsom: _CuSO4 ( _vattenfritt salt, mineralet chalcocyanit), _CuSO4.5H2O (den vanligaste pentahydratformen, mineralet chalkantit), _CuSO4.3H2O (trihydratformen, mineralet bonatit) och _CuSO4.7H2O ( _{heptahydratformen} , mineralet boothit).

Varför blir gröna lökar gröna när de blötläggs eller tvättas?

Kopparsulfat är ett vitt pulver som starkt absorberar fukt från luften och bildar det blå hydratet _CuSO₄ · _5H₂O . Om det tillsätts i tillräckliga mängder är kopparsulfat inte skadligt för hälsan.

Men liksom många andra vitaminer och mineraler kan kopparsulfat vara skadligt för kroppen om det tas i stora mängder och orsaka oxidativ stress, kliniska hematologiska förändringar och biokemiska förändringar i serum. Vid kontakt med huden kan _CuSO₄- kristaller orsaka irritation och dermatit. Förtäring av stora mängder CuSO₄ kan orsaka symtom som buksmärtor, illamående, kräkningar och diarré. Mer allvarliga fall kan leda till skador på lever, njurar och nervsystem.

Kopparsulfatföreningar används ofta i svampbehandlingar för grödor, så om salladslök, gräslök etc. sprayas och sedan skördas omedelbart kan rester finnas kvar på bladen. Därför är det bäst att skörda vid lämplig tidpunkt efter att bekämpningsmedlet applicerats.

Dr. Triet noterade att grönsaker som behandlats med kopparsulfat bör tvättas noggrant före användning, eftersom denna förening är vattenlöslig.

Läsare kan skicka in frågor till Doctor 24/7 -sektionen genom att kommentera under artikeln eller skicka dem via e-post till suckhoethanhnien247@gmail.com .

Frågorna kommer att vidarebefordras till läkare, experter etc., som kommer att besvara dem åt våra läsare.

Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm