Varför blir gröna lökar gröna efter tvätt?

”Jag såg nyligen en bild på sociala medier på salladslök som jag köpt och tvättat i vatten och upptäckte att den blivit grön. Låt mig fråga, vad är det här för grön färg? Är den skadlig för hälsan?” (T.Huong, i Ho Chi Minh-staden).

Dr. - apotekaren Nguyen Thanh Triet, biträdande chef för institutionen för traditionell farmaci - University of Medicine and Pharmacy, Ho Chi Minh City, svarade: Salladslök kan vara förorenad med kopparsulfat ( _CuSO4 ) när den köps och tvättas. Denna typ av salt finns i flera olika hydratiserade former såsom: _CuSO4 (vattenfritt salt, mineralet chalcocyanit), _CuSO4.5H2O (den vanligaste pentahydratformen, mineralet chalkantit), _CuSO4.3H2O ( _{trihydratform} , mineralet bonatit) _{och CuSO4.7H2O} (heptahydratform, mineralet boothit).

Varför blir gröna lökar gröna när de blötläggs och tvättas?

Kopparsulfat är ett vitt pulver som starkt absorberar fukt från luften och bildar blått _{CuSO4.5H2O -} hydrat. Om det tillsätts i tillräckliga mängder är kopparsulfat inte skadligt för hälsan.

Men liksom många andra vitaminer och mineraler kan kopparsulfat vara skadligt för kroppen om det tillförs mer än den nödvändiga dosen för kroppen, såsom att orsaka oxidativ stress, klinisk hematologi, förändringar i serumbiokemin... Vid kontakt med huden kan _CuSO4- kristaller orsaka irritation och dermatit. Vid förtäring i stora mängder kan CuSO4 orsaka symtom som buksmärtor, illamående, kräkningar och diarré. Mer allvarliga fall kan orsaka skador på lever, njurar och nervsystem.

Kopparsulfatföreningar används ofta vid svampbehandling av växter, så om salladslök, gräslök... sprayas och sedan skördas omedelbart kan det finnas rester på bladen. Därför är det bäst att skörda vid rätt tidpunkt efter att man använt läkemedlet.

Dr. Triet noterade att grönsaker som innehåller kopparsulfat måste tvättas noggrant före användning eftersom det är en förening som kan lösas upp i vatten.

Läsare kan ställa frågor till Doctor 24/7 -kolumnen genom att skriva kommentarer under artikeln eller skicka dem via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Frågor kommer att vidarebefordras till läkare, experter... för att besvara dem åt läsarna.

Källa: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm