Att mala majs på plats för att göra pho-nudlar, det är så roligt och så tillfredsställande, mina landsmän!

Pho H'Mong Village tog med sig en majskvarnar från Ha Giang (tidigare) och maler majs för att göra pho-nudlar, och skivar pho-nudlarna direkt på Pho-dagen.

Att ta med en majskvarnar från Ha Giang (tidigare) till Pho Day - Foto: HUU HANH

Till skillnad från många andra pho-restauranger som öppnade klockan 7 den 13 december, öppnade Pho H'Mong Village bara på eftermiddagen samma dag på Pho-dagen.

Detta har orsakat att de som tog med sig majspho från Ha Giang för att marknadsföra den till lokalbefolkningen och turister i Ho Chi Minh-staden känt sig rastlösa och oroliga från kvällen den 12 december till i morse.

Under hela eftermiddagen var detta ett av de mest populära stånden, med kunder som stod i långa köer för att få smaka på dess utbud.

Att göra majsnudelrullar lockar gäster - Foto: QUANG DINH

Kunderna var entusiastiska över demonstrationen av majsnudel - Foto: QUANG DINH

Jag är så glad, mina landsmän!

Medan kunderna stod i kö och tittade på herr Vuong Duc Bang, fru Vang Thi Sung och fru Lo Thi Chang från Pho H'Mong Village mala majs, göra rispapper, skiva nudlar och hälla buljong i skålar med pho, utbrast de: "Det är så gott!", "Det är så roligt, landsmän!"

Fru Ho Thi Cam Giang och hennes lilla familj anlände till Pho Day på eftermiddagen. Så snart de kom in bestämde hon sig för att prova majs-pho eftersom den var så ny och hon aldrig hade hört talas om den förut.

Medan hon tog den sista klunken buljong från sin skål uttryckte Cam Giang sin förtjusning över att prova en ny typ av pho: "Det här är första gången jag har ätit majspho. Jag kan tydligt smaka majsstärkelsen i phon, särskilt när den blandas med buljongen; den är väldigt harmonisk och utsökt."

Hon berömde buljongens lätta, fräscha smak, som tydligt skilde sig från andra typer av pho hon hade ätit. "Jämfört med nordlig och sydlig pho föredrar jag smaken av majspho eftersom den gör att jag känner mig väldigt uppfriskad", jämförde hon.

Majsnudelstånd lockar kunder på eftermiddagen den 13 december - Foto: HUU HANH, QUANG DINH

En kund stod i en lång kö för att köpa pho och berättade att han hade arbetat länge i nordvästra regionen, och att majspho var en av hans välbekanta rätter där. Det speciella med majspho är att den innehåller en högre andel majs än ris, medan vanliga pho-nudlar är gjorda av ris.

Efter att ha bytt jobb hade han inte många tillfällen att njuta av denna pho, så idag var han fast besluten att prova den för att se om den smakade som originalversionen från nordvästra Vietnam.

Herr Van Dung (Ho Chi Minh City) stod också i kö och berättade humoristiskt att han inte visste vad majspho var, men när han såg alla andra som väntade bestämde han sig för att prova det. "Vem vet, kanske jag upptäcker en annan utsökt sorts pho? Dessutom ville min fru och jag också äta för att stödja dem som kom långväga ifrån", sa han med ett leende till Tuoi Tre Online.

Fru Ho Thi Cam Giang och hennes familj njuter av majspho på Pho-dagen - Foto: HUU HANH

Återförening med hemmet på Pho-dagen

Fru Nguyen Thi Thu Ha (född 1975, från den tidigare Ha Giang-provinsen, numera en del av Tuyen Quang-provinsen ) har varit i Ho Chi Minh-staden i 12 år och har inte återvänt till sin hemstad på länge.

När jag och min man hörde att Ha Giangs majspho fanns tillgängligt på Pho-dagen bestämde vi oss för att prova det i eftermiddags. Hon gick fram och tillbaka runt majspho-ståndet och filmade sig själv när hon malde majs, gjorde pho-nudlar och skivade dem – hon ville inte gå därifrån.

"Provinsen Ha Giang har nu gått samman med provinsen Tuyen Quang och bildat provinsen Tuyen Quang. Det är som att förlora en del av mitt minne, men att komma hit och se majspho är som att återupptäcka mitt hemland. Jag är så lycklig", delade hon.

Majspho är inte en traditionell rätt för Ha Giang-folket; denna rätt har först skapats på senare år.

Enligt Ms. Ha, ”förr i tiden åt alla barn i Ha Giang men men – en välbekant maträtt för H'Mong-folket gjord på ångkokt majsmjöl.” Därför väckte ätandet av majspho ”minnen” från det förflutna, vilket gjorde henne extremt känslosam.

Fru Thu Ha (vänster) blev rörd när hon återförenades med sin hemstad på Pho-dagen - Foto: HUU HANH

Folk köar för att njuta av majspho - Foto: HUU HANH

Missade nästan mötet.

Enligt Vuong Duc Bang, vinnare av 2022 års Golden Star Anise Award, stötte resan att föra pho från Ha Giang till Ho Chi Minh-staden på många hinder.

Lastbilen som transporterade materialet fick motorstopp mitt på vägen, vilket lämnade paret strandsatta hela natten. De hittade ett annat fordon först i gryningen för att fortsätta sin resa.

Häll buljongen i skålen med majspho.

En skål med majspho väcker fina minnen på Pho-dagen - Foto: QUANG DINH

”Vi var så oroliga att vi inte kunde sova hela natten. Vi fick inte skjuts till Ho Chi Minh-staden förrän klockan fyra på morgonen”, berättade herr Bang, hans röst visade fortfarande tecken på utmattning efter den långa resan.

Ändå kom den största trösten för paret från det välkomnande mottagandet från kunderna på Pho-dagen.

Många fick veta om H'Mong-majspho genom artiklar i tidningen Tuoi Tre, medan andra helt enkelt var nyfikna på en pho-rätt med ett så ovanligt namn. Många kunder väntade tålmodigt och frågade ständigt om ståndets öppettider så att de kunde uppleva den unika smaken av majspho på nära håll.

Pho Day 12-12-programmet, som nu är inne på sitt nionde år med temat "Elevating Vietnamese Rice - Spreading Across Five Continents", kommer att äga rum under två dagar, 13 och 14 december, på det tidigare skattevaruhuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

Programmet innehåller nästan 30 kända och unika pho-märken från norra till södra Vietnam, och visar upp ett varierat utbud av pho-rätter som återspeglar egenskaperna hos olika regioner och lokala kulturer.

Med ett pris på 40 000 VND per skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner under två dagar. Arrangörerna kommer att donera minst 10 % av pho-försäljningsintäkterna till programmet "Pho of Love", där pho tillagas och serveras till människor i de översvämningsdrabbade områdena i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen ), som nyligen drabbades av naturkatastrofer.

Pho Day 12-12-programmet stöds och koordineras av utrikesdepartementet och kulturdiplomati - utrikesministeriet, handelsdepartementet - industri- och handelsministeriet, Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet Acecook Vietnam Joint Stock Company som gått sedan många år, och i år med ytterligare stöd från Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.

DAU DUNG - Till Cuong - LAN HUONG

Källa: https://tuoitre.vn/xay-ngo-tai-cho-lam-banh-pho-vui-va-da-qua-dong-bao-oi-20251213175330772.htm