5 เมนูโจ๊กที่ไม่ควรพลาดเมื่อฮานอยเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง

ในฮานอย อากาศเย็นสบายถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการเพลิดเพลินกับ โจ๊ก ร้อนๆ แสนอร่อยเพื่ออิ่มท้องทุกบ่าย

โจ๊กซี่โครง ในฤดูใบไม้ร่วง อากาศเย็นและบางครั้งก็หนาวจัด เหมาะแก่การรับประทานโจ๊กซี่โครง โจ๊กซี่โครงเป็นอาหารง่ายๆ ท่ามกลางของว่างมากมายในเมืองหลวง ยังคงดึงดูดนักชิมด้วยรสชาติที่เบาสบายและรับประทานง่าย โจ๊กซี่โครงปรุงจากแป้งข้าวเหนียวและข้าว เคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนเนียนและมีกลิ่นหอม ซี่โครงหมูจะถูกทิ้งไว้ทั้งตัว ล้าง และเคี่ยวกับโจ๊กเพื่อเพิ่มความหวานเข้มข้น เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวโจ๊ก ซึ่งใช้เวลานานพอที่จะข้น หวาน และมันจากกระดูก แต่เนื้อซี่โครงจะไม่เละ

5 món cháo không thể bỏ qua khi Hà Nội vào thu — โจ๊กซี่โครงนุ่มอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับขนมปังกรอบทอด ภาพโดย: Linh Boo

ในฮานอย ร้านโจ๊กซี่โครงชื่อดังไม่ได้เป็นเพียงร้านหรูหราที่ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่ แต่เป็นร้านโจ๊กธรรมดาๆ ที่ตั้งอยู่ตามตรอกซอกซอยเล็กๆ ร้านโจ๊กชื่อดังบางร้าน ได้แก่ ร้านโจ๊กของคุณลาที่ต้นถนนหลี่ ก๊วกซู ร้านโจ๊กริมทางเท้าบนถนนหางโบ และโจ๊กฮุ่ยเวินอันห์ที่ตลาดดงซวน... โจ๊กซี่โครงแต่ละชามราคา 15,000 - 20,000 ดอง บางร้านขายชามเล็กเพียง 10,000 ดอง เหมาะสำหรับนักทานทุกวัย โจ๊กกบสิงคโปร์ กบ สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย โจ๊กกบสิงคโปร์ก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หนึ่งจานประกอบด้วยกบทองแดงหนึ่งหม้อและโจ๊กร้อนหนึ่งถ้วย

เนื้อกบได้รับการทำความสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อขนาดเล็กและตุ๋นตามสูตรพิเศษ แต่ละหม้อมีกบ 1-2 ตัวตุ๋นกับซอสหอยนางรมพริกและต้นหอมซอย ... เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ทาน โจ๊กขาวในชามมีเนื้อเนียน รสชาติเบา และเหมาะสำหรับรับประทานกับกบในหม้อที่เข้มข้น โจ๊กกบแต่ละชามมีราคาตั้งแต่ 39,000 ถึง 69,000 ดอง ขึ้นอยู่กับปริมาณกบในหม้อที่ลูกค้าเลือก หากท่านไม่ทานอาหารรสเผ็ดโปรดแจ้งพนักงานหรือเจ้าของร้านเพื่อให้บริการตามรสชาติของคุณ โจ๊ก การเพลิดเพลินกับโจ๊กร้อนๆ ท่ามกลางอากาศเย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วงในฮานอยก็เป็นตัวเลือกที่ไม่เลวเช่นกัน โจ๊กหนึ่งชามเต็มจะมีส่วนผสมมากมายเช่น ตับ หัวใจ เลือด ไส้กรอก หมูหั่นเป็นชิ้น ลำไส้เล็ก ... โจ๊กมักจะมีรสชาติเข้มข้นปานกลาง หวานและเข้มข้น ปรุงไม่ข้นหรือเหลวเกินไป เมล็ดข้าวต้มมีลักษณะนุ่มฟู มีกลิ่นหอมของข้าวคั่วผสมกับหัวหอมและขิง

โจ๊กถั่วและมะเขือยาว โจ๊กถั่ว และมะเขือยาวเป็นอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ ในฮานอย อาหารจานเบา ๆ นี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่น โจ๊ก เต้าหู้ทอดกับหัวหอม และมะเขือยาวดองกรอบ บางร้านยังใส่หัวไชเท้าดองและไข่เค็มลงไปด้วย โจ๊กนี้ทำจากถั่วเขียวหรือถั่วดำกับข้าวสวย

ส่วนผสมทั้งหมดนี้ เมื่อรับประทานร่วมกัน จะทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่นของโจ๊กถั่วและมะเขือยาว โจ๊กเนื้อเนียน ถั่วทอดมัน มะเขือยาวชิ้นกรอบเค็ม แทบไม่มีใครคาดคิดว่าจะเข้ากันได้ดีขนาดนี้ ที่อยู่ที่แนะนำสำหรับนักชิมคือ Sidewalk 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Lane 192 Kim Ma หรือสี่แยกตลาดใน Lane 252 Tay Son... ราคาโจ๊กถั่วและมะเขือยาวแต่ละชามอยู่ที่ประมาณ 15,000 - 20,000 ดองเท่านั้น โจ๊กหอยแมลงภู่ โจ๊ก หอย แมลงภู่เป็นอาหารยอดนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูมรสุม โจ๊กเนื้อเนียน หอยแมลงภู่ผัด ดึงดูดนักชิมทุกเช้า บ่าย หรือแม้แต่ดึก โจ๊กหอยแมลงภู่ตุ๋นกับกระดูกหมูและน้ำต้มหอยแมลงภู่ เนื้อหอยแมลงภู่ผัดให้เข้ากันจนสุก โจ๊กที่ปรุงเสร็จแต่ละชามมีรสชาติหวานละมุน ผู้ทานสามารถเพิ่มซอสพริก พริกไทย ผักชีลาว หัวหอมเจียว เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้ได้

ลาวตง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html