5 เมนูโจ๊กที่คุณห้ามพลาดเมื่อฮานอยเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาเยือน ฮานอย อากาศเย็นสบายเป็นช่วงเวลาที่เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพลิดเพลินกับ โจ๊ก ร้อนๆ หอมกรุ่น เป็นอาหารว่างเบาๆ ยามบ่าย

โจ๊กซี่โครงหมู : ฤดูใบไม้ร่วงที่มีอากาศเย็นสบาย บางครั้งก็หนาวเล็กน้อย เป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการรับประทานโจ๊กซี่โครงหมู แม้จะเป็นอาหารจานง่ายๆ ท่ามกลางอาหารว่างมากมายในเมืองหลวง แต่โจ๊กซี่โครงหมูก็ยังคงดึงดูดใจผู้คนด้วยรสชาติอ่อนๆ ที่รับประทานง่าย โจ๊กทำจากแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า เคี่ยวเป็นเวลานานจนเนียน หอม และข้น ซี่โครงหมูทั้งชิ้นจะถูกล้างและเคี่ยวกับโจ๊กเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหวาน เคล็ดลับอยู่ที่กระบวนการเคี่ยว – เคี่ยวนานพอที่จะได้เนื้อสัมผัสที่ข้น เข้มข้น มีความหวานและความมันจากกระดูก แต่ซี่โครงหมูต้องไม่เละ

โจ๊กซี่โครงหมูเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับปาท่องโก๋ทอด ภาพ: หลิน บู

ในฮานอย ร้านขายโจ๊กซี่โครงหมูชื่อดังไม่ได้เป็นร้านอาหารหรูหราตั้งอยู่บนถนนสายหลัก แต่เป็นรถเข็นขายอาหารง่ายๆ ในตรอกซอยเล็กๆ ร้านขายโจ๊กชื่อดังบางแห่ง ได้แก่ รถเข็นโจ๊กของโคลาที่ต้นถนนลี้ก๊วกซู ร้านขายโจ๊กริมทางบนถนนหางโบ และร้านโจ๊กฮุยอันที่ตลาดดงซวน... โจ๊กซี่โครงหมูชามละ 15,000 - 20,000 ดอง บางร้านขายชามเล็กเพียง 10,000 ดอง เหมาะสำหรับผู้รับประทานทุกเพศทุกวัย โจ๊กกบสิงคโปร์ : กบสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลายอย่าง และโจ๊กกบสิงคโปร์ก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หนึ่งที่ประกอบด้วยเนื้อกบหนึ่งหม้อและโจ๊กร้อนๆ หนึ่งชาม

ลูกค้าสามารถราดน้ำซอสจากเมนูเนื้อกบลงในโจ๊กข้าวเปล่า แล้วรับประทานโจ๊กพร้อมกับเนื้อกบที่แน่นและรสชาติอร่อยได้ ภาพ: หลิน บู

เนื้อกบจะถูกทำความสะอาดและจัดใส่ชามเล็กๆ จากนั้นนำไปตุ๋นตามสูตรพิเศษ แต่ละชามจะมีกบ 1-2 ตัว ตุ๋นในซอสข้นๆ ที่มีส่วนผสมของซอสหอยนางรม พริก ต้นหอมซอย ฯลฯ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนตามความชอบของผู้รับประทาน ข้าวต้มเนื้อเนียนนุ่มรสชาติอ่อนๆ เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับโจ๊กกบที่อร่อยกลมกล่อม โจ๊กกบแต่ละชามราคาตั้งแต่ 39,000 ถึง 69,000 VND ขึ้นอยู่กับปริมาณกบในชาม หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด โปรดแจ้งพนักงานหรือเจ้าของร้านเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับรสชาติที่เหมาะสม โจ๊กเครื่องในหมู : การได้ลิ้ม รสโจ๊กเครื่องในหมูร้อนๆ ในอากาศเย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วงในฮานอยก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี โจ๊กเครื่องในหมูหนึ่งชามจะมีส่วนผสมมากมาย เช่น ตับ หัวใจ เลือด ไส้กรอก หมูสามชั้น และไส้... โจ๊กเครื่องในหมูมักจะมีรสชาติเข้มข้น หวาน และเค็มกลมกล่อม ไม่ข้นหรือเหลวเกินไป เมล็ดข้าวมีความนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมของข้าวคั่วผสมกับหัวหอมและขิง

โจ๊กเครื่องในหมูหนึ่งชาม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ซอสถั่วเหลืองหรือซอสปลา ปรุงรสด้วยกระเทียม พริก และพริกไทย... ภาพ: อาหาร

โจ๊กถั่วและมะเขือม่วง: โจ๊กถั่วและมะเขือม่วง เป็นอาหารพื้นบ้านที่หลายคนในฮานอยนึกถึงวัยเด็ก อาหารจานเบาและสดชื่นนี้ประกอบด้วยโจ๊กที่สุกกำลังดี ถั่วทอดสีเหลืองทองปรุงรสด้วยหัวหอม และมะเขือม่วงดองกรอบ บางที่อาจใส่หัวไชเท้าดองและไข่เค็มด้วย โจ๊กทำจากถั่วเขียวหรือถั่วดำผสมกับข้าว

เจ้าของร้านหั่นเต้าหู้ทอดปรุงรสด้วยหัวหอมแล้วใส่ลงในโจ๊กถั่วเขียวหรือโจ๊กถั่วดำ ภาพ: Foody

ส่วนผสมทั้งหมดนี้ เมื่อรับประทานร่วมกัน จะสร้างรสชาติที่สดชื่นและเป็นเอกลักษณ์ของโจ๊กถั่วเหลืองและมะเขือม่วง โจ๊กเนียนนุ่มและเข้มข้น ถั่วเหลืองผัดรสชาติเข้มข้น และมะเขือม่วงดองกรุบกรอบและเค็ม – น้อยคนนักที่จะเดาได้ว่ามันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวเช่นนี้ สถานที่แนะนำสำหรับนักชิม ได้แก่ ริมทางเท้าที่ 51 ถนนดาวดุยตู, 5 ถนนหางวอย, ซอย 192 คิมมา หรือสี่แยกตลาดที่ซอย 252 เตย์ซอน… โจ๊กถั่วเหลืองและมะเขือม่วงชามละประมาณ 15,000 - 20,000 VND เท่านั้น โจ๊ก หอยเป็นอาหารยอดนิยมในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูฝน โจ๊กเนียนนุ่มที่ผัดกับหอยนั้นน่ารับประทานสำหรับอาหารเช้า อาหารว่างยามบ่าย หรือแม้กระทั่งดึก โจ๊กหอยนั้นเคี่ยวด้วยกระดูกหมูและน้ำซุปหอย เนื้อหอยก็ถูกนำไปผัดจนสุกทั่วก่อนนำมาใส่ โจ๊กแต่ละชามที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสชาติหวาน นุ่ม และเข้มข้น ผู้รับประทานสามารถเติมน้ำพริก พริกไทย ผักชี และหอมเจียวเพื่อเพิ่มรสชาติได้

เหลาตง.vn

แหล่งที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html