โรงงานแห่งนี้ยังคงตั้งอยู่ที่เดิมมาเป็นเวลา 65 ปี และจำหน่ายสินค้าที่ผลิตได้ทั้งหมดในแต่ละวัน

Báo Thanh niên•29/06/2023

[โฆษณา_1]

บ่ายวันหนึ่งที่อากาศร้อนและแดดจ้าในนครโฮจิมินห์ ฉันได้ไปเยี่ยมร้านไอศกรีมวิบอน ซึ่งเป็นของครอบครัวคุณนายชินห์ ตั้งอยู่บนถนนเหงียนฮุยตู (เขตเบ็นเง) และได้สัมผัสรสชาติที่สดชื่นชวนให้นึกถึงวัยเด็กอย่างเต็มที่

ให้การสนับสนุนคนสี่รุ่นในครอบครัวเดียวกัน

ร้านไอศกรีมแห่งนี้เปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 7 โมงเย็น ไม่เสียงดังหรือวุ่นวาย แต่ก็มีลูกค้ามาซื้อทั้งปลีกและส่งอย่างต่อเนื่อง ช่วงเที่ยง ผมแวะไปที่ร้านและเห็นคนประมาณห้าคนอยู่ข้างใน แต่ละคนกำลังง่วนอยู่กับงานของตัวเอง ผู้ชายกำลังทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เสื้อเปียกโชกไปด้วยเหงื่อ กำลังทำไอศกรีม ส่วนผู้หญิงกำลังบรรจุ ให้คำแนะนำ และขายให้กับลูกค้า

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 1. — เวลาประมาณ 10 โมงเช้า สมาชิกในครอบครัวของนางชินห์กำลังง่วนอยู่กับการทำไอศกรีม

[คลิป]: ร้านไอศกรีมอายุ 65 ปีที่ขายหมดทุกวัน

คุณนายชินห์ (เจ้าของคนปัจจุบัน) ใช้มือที่คล่องแคล่วตักถั่วลิสงใส่ถุงเล็กๆ พร้อมอธิบายว่าถั่วลิสงเหล่านี้จะแจกให้ลูกค้าที่ซื้อไอศกรีมเป็นกิโลกรัม เนื่องจากร้านยังไม่ค่อยมีคนพลุกพล่านมากนัก เธอจึงเล่าเรื่องราวของร้านไอศกรีมหายากแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ที่เปิดมานานเกือบเจ็ดทศวรรษให้ฉันฟัง

ร้านไอศกรีมแห่งนี้หล่อเลี้ยงครอบครัวของผมมาถึงสี่รุ่น ช่วยให้เราเติบโตและมีชีวิตอย่างทุกวันนี้ มันคืออาชีพของเรา คือพันธกิจของเรา เป็นผลจากความเหนื่อยยากของปู่ย่าตายาย พ่อแม่ ผมและภรรยา และลูกๆ ของผม แม่ของผมเสียชีวิตไปเมื่อหกปีก่อน ทำให้ผมยิ่งตระหนักว่าผมต้องรักษาประเพณีของครอบครัวนี้ไว้จนกว่าผมจะหมดแรง!

คุณชินห์ เจ้าของร้านไอศกรีมวิบอน

ตามคำบอกเล่าของคุณชินห์ ร้านไอศกรีมแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1958 โดยคุณลี ธาน และภรรยาของเขา (ปู่ย่าตายายของเธอ) ก่อนหน้านั้น ทั้งคู่ได้เดินทางไปกัมพูชาเพื่อเรียนรู้การทำไอศกรีม แล้วจึงกลับมาที่ไซง่อน และเลือกตลาดดาเกาเป็นสถานที่ประกอบธุรกิจ ในเวลานั้น ตลาดดาเกาเป็นเพียงตลาดชั่วคราว มีบ้านเรือนเพียงไม่กี่หลังตั้งอยู่รอบๆ และเต็มไปด้วยวัชพืช

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 3. — นางโว่ ถิ ไห่ (ในภาพ) และสามีของเธอ นายลี่ วิงห์ ดาว (พ่อแม่ของนางสาวชินห์) เป็นทายาทรุ่นที่สองของครอบครัวที่สืบทอดกิจการร้านไอศกรีม

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 4. — คุณชินห์ได้บรรจุไอศกรีมลงในบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

หลังจากเลี้ยงชีพด้วยธุรกิจนี้แล้ว คุณและคุณนายลี ธาน ได้ส่งต่อเคล็ดลับให้กับลูกชายทั้งเจ็ดคน ต่อมาลูกชายของพวกเขาก็ได้เปิดร้านเพิ่มอีกสองแห่งบนถนนตุงเทียนหว่อง (เขต 8) และถนนฟามดิงห์โฮ (เขต 6) หลานชายคนหนึ่งของพวกเขาก็ได้เปิดร้านใกล้สะพานหนี่เทียนดวง นอกจากนี้ คุณลี วิงห์พัท ลูกชายอีกคนของคุณและคุณนายลี ธาน ก็ได้เปิดร้านไอศกรีมหลอดในเมืองเจาโดก ( จังหวัดอานเจียง ) ในชื่อร้านวิบอนเช่นกัน

ผ่านช่วงเวลาขึ้นๆ ลงๆ มากมาย ร้านไอศกรีมเหล่านั้นก็หายไปหมด เพราะลูกหลานของนายลี่ ธาน เปลี่ยนอาชีพ ย้ายไปอยู่ที่ต่างๆ และบางคนก็อพยพไปอเมริกา เหลือเพียงร้านไอศกรีมในย่านต้าเกาเท่านั้นที่ยังคงสืบทอดต่อมายังรุ่นหลัง โดยนายลี่ วิงห์ ดาว และนางโว่ ถิ ไห่ บิดามารดาของนางสาวชิงห์

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 5. — ร้านไอศกรีมแห่งนี้เป็นแหล่งเลี้ยงชีพของครอบครัวเธอมาถึงสี่รุ่นแล้ว และเธอมุ่งมั่นที่จะสานต่อกิจการนี้ต่อไป

เมื่อถูกถามถึงความหมายของชื่อร้าน Vi Bon เจ้าของร้านอธิบายอย่างใจเย็นว่า "'Bon' หมายถึง 'ชีวิต' หรือ 'โชคชะตา' และ 'Vi' หมายถึง 'เพราะ' Vi Bon หมายความว่าร้านไอศกรีมแห่งนี้เป็นหัวใจและแหล่งทำมาหากินของครอบครัวเรา ดังนั้นเราต้องปกป้องมันไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม"

“ต้องขอบคุณร้านไอศกรีมแห่งนี้ ที่ทำให้คนในครอบครัวของฉันถึงสี่รุ่นเติบโต เป็นผู้ใหญ่ และมีชีวิตอย่างที่เราเป็นอยู่ในทุกวันนี้ นี่คืออาชีพและสิ่งที่เรารัก เป็นผลมาจากความเหนื่อยยากของปู่ย่าตายาย พ่อแม่ สามีและฉัน และลูกๆ ของฉัน คุณแม่ของฉันเสียชีวิตไปเมื่อหกปีก่อน ทำให้ฉันตระหนักดีว่าฉันต้องรักษาธุรกิจครอบครัวดั้งเดิมนี้ไว้จนกว่าฉันจะไม่มีเรี่ยวแรงทำอีกต่อไป” คุณชินห์กล่าว

รสชาติแห่งวัยเด็กท่ามกลางท้องถนนในเมือง

นางชินห์กล่าวแนะนำร้านไอศกรีมของเธอว่า ร้านยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากมาที่นี่เพื่อซื้อไอศกรีมเพื่อหวนรำลึกถึงรสชาติในวัยเด็ก เพราะร้านนี้เคยเป็นแหล่งส่งไอศกรีมให้กับพ่อค้าแม่ค้าข้างทางจำนวนนับไม่ถ้วนทั่วเมืองโฮจิมินห์

“ตั้งแต่ฉันยังเด็ก ฉันก็เห็นแม่ขายไอศกรีมมาตลอด พ่อค้าแม่ค้าข้างทางที่ถือกระดิ่งดังกรุ๊งกริ๊งต่างพากันมาต่อแถวรอซื้อไอศกรีม สมัยนั้นครอบครัวฉันต้องแบ่งกันทำงานสองกะ ทั้งกลางวันและกลางคืน เพราะความต้องการสูงมาก ปัจจุบันแทบไม่มีใครขายไอศกรีมข้างทางอีกแล้ว!” เธอเล่าด้วยความอาลัย

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 6. — ไอศกรีมนี้มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก

แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ได้หมายความว่าร้านไอศกรีมจะได้รับความนิยมน้อยลง ตรงกันข้าม หลายคนยังคงมาที่นี่เพื่อหวนรำลึกถึงรสชาติในวัยเด็ก และเจ้าของร้านขายของชำหลายรายนำเข้าไอศกรีมเป็นกิโลกรัมเพื่อจำหน่าย ทั้งหมดนี้เป็นเพราะเคล็ดลับสำคัญข้อหนึ่ง นั่นคือ ไอศกรีมทำจากวัตถุดิบสดใหม่ ไม่มีสีสังเคราะห์ และลูกค้าสามารถสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง

อีกสิ่งหนึ่งที่พิเศษคือ ร้านนี้ทำและขายไอศกรีมทั้งหมดในวันเดียวกันกับที่ทำเสร็จ ไม่มีไอศกรีมเหลือสำหรับวันถัดไป นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมไอศกรีมถึงมีรสชาติสดใหม่เสมอ

สูตรไอศกรีมยังคงเหมือนเดิมมานานหลายทศวรรษแล้ว

ในวันที่อากาศร้อนจัด คุณบิช ตรัม (ลูกสาวของคุณนายชินห์) ยื่นไอศกรีมโคนเย็นชื่นใจให้ฉัน เมื่อกัดเข้าไป ไอศกรีมก็ละลายในปาก ทำให้ฉันนึกถึงภาพผู้คนขี่จักรยานขายไอศกรีมไปตามถนนในชนบทในสมัยก่อน ทุกครั้งที่พวกเขาผ่านไปและสั่นกระดิ่ง ฉันก็จะขอร้องพ่อแม่ให้ซื้อให้ ไอศกรีมโคนธรรมดาๆ นั้นช่วยคลายความร้อนอบอ้าวของความทรงจำในวัยเด็กที่แสนอบอุ่นและคิดถึง

ลูกค้าไม่ว่าจะเป็นลูกค้าใหม่หรือลูกค้าประจำต่างก็ชื่นชมไอศกรีมของที่นี่เสมอ ฉันเองก็ซื้อไอศกรีมจากที่นี่ไปขายมาตลอด และก็ไม่เคยเปลี่ยนใจเลยมานานหลายสิบปีแล้ว ร้านก็ยังคงอยู่ที่เดิมไม่เคยย้ายไปไหน!

คุณเล ลูกค้า

ที่นี่ เจ้าของร้านได้แนะนำไอศกรีมแท่ง 6 แบบ และไอศกรีมแบบขายเป็นกิโลกรัมอีก 8 แบบ ไอศกรีมแท่งราคาเพียง 4,000 ถึง 6,000 ดง ในขณะที่ไอศกรีมครึ่งกิโลกรัมราคา 55,000 ดง ซึ่งถือว่าราคาสมเหตุสมผลมากในใจกลางเมืองโฮจิมินห์

"ฉันซื้อไอศกรีมจากร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว!"

เนื่องจากเธอเริ่มทำไอศกรีมตั้งแต่ฟ้าสว่างแล้ว เจ้าของร้านจึงบอกว่าไอศกรีมทุกรสชาติที่โฆษณาไว้จะพร้อมจำหน่ายประมาณบ่ายโมงหรือบ่ายสองโมง เธอเขียนรสชาติที่มีจำหน่ายลงบนป้ายหน้าร้านอย่างละเอียดเพื่อให้ลูกค้าเลือกได้ง่าย

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 9. — ลูกค้ามาใช้บริการร้านอาหารนี้เป็นประจำ

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 10. — คุณเลเป็นลูกค้าประจำของร้านไอศกรีมแห่งนี้

คุณเล (อายุ 65 ปี เจ้าของร้านขายของชำ) แวะมาซื้อไอศกรีมที่ร้านแห่งนี้เป็นประจำทุกเที่ยง เพื่อนำไปขาย ซึ่งเธอทำมานานหลายสิบปีแล้ว เธอเล่าว่าที่ยังคงซื้อไอศกรีมจากที่นี่ก็เพราะราคาสมเหตุสมผล และลูกค้าก็ชื่นชอบมาก

“ลูกค้าทุกคนต่างชมไอศกรีมของที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าใหม่หรือลูกค้าประจำ ฉันซื้อไอศกรีมจากที่นี่ไปขายมาตลอด และรสชาติก็ไม่เคยเปลี่ยนมาหลายสิบปีแล้ว ร้านก็ยังอยู่ที่เดิมไม่เคยย้ายไปไหนเลย” ลูกค้าท่านนั้นกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 11.

คุณทุยฮัง (อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) เป็นลูกค้าประจำของร้านมาตั้งแต่เด็ก เธอเล่าว่าเมื่อก่อนพ่อแม่เคยพาเธอมาซื้อไอศกรีมที่นี่ และรสชาติไอศกรีมที่นี่กลายเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่เธอคิดถึงหากไม่ได้กินไปสักพัก ต่อมาเธอก็พาเด็กๆ และตอนนี้ก็พาหลานๆ มาที่นี่ทุกครั้งที่มีเวลาว่าง เพราะบ้านของพวกเขาอยู่ไม่ไกลจากร้านมากนัก

เมื่อเข้าไปพูดคุยกับคุณบิช ตราม ฉันก็ประหลาดใจที่รู้ว่าเธออายุ 40 ปี เพราะเธอดูอ่อนกว่าวัย ก่อนหน้านั้นฉันเดาว่าเธออายุประมาณ 25 หรือ 26 ปีเท่านั้น เธอจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยด้วยปริญญาด้านบริการ และทำงานในโรงแรมแห่งหนึ่งในโฮจิมินห์ซิตี้อยู่พักหนึ่ง หลังจากนั้นเธอก็มีลูก และการระบาดของโควิด-19 ทำให้เธอต้องเข้ามาช่วยงานร้านไอศกรีมของพ่อแม่ ซึ่งเป็นงานที่เธอทำมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 12. — คุณแทรมเป็นทายาทรุ่นที่สี่ของครอบครัวที่ทำธุรกิจผลิตและจำหน่ายไอศกรีม

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 13. — หลายครอบครัวซื้อไอศกรีมเป็นกิโลกรัมเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและค่อยๆ กินทีละน้อย

“ฉันไม่รู้ว่าจะได้สืบทอดกิจการหรือเปล่า แต่ตอนนี้ฉันยังขายไอศกรีมกับแม่ และฉันก็รักงานนี้ ถ้าแม่ยกให้ฉันในอนาคต ฉันก็จะขายมัน” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้มสดใสขณะมองไปที่แม่ของเธอ

ส่วนคุณนายชินห์นั้น เธอบอกว่าเธอมีลูกสองคน ลูกชายของเธอกำลังทำงานในอาชีพอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจดั้งเดิมของครอบครัว เธอจะยังคงขายของต่อไปจนกว่าเธอจะหมดแรง และหวังว่าคนรุ่นต่อไปจะสืบทอดกิจการร้านค้าแห่งนี้ ซึ่งเต็มไปด้วยความทรงจำมากมายสำหรับครอบครัว

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา