65 ปีในที่เดียวกัน ทำงานทุกวัน ขายหมดทุกวัน

บ่ายวันหนึ่งที่อากาศแจ่มใสในนครโฮจิมินห์ ฉันแวะไปร้านไอศกรีม Vi Bon ของครอบครัวคุณ Chinh บนถนน Nguyen Huy Tu (เขต Ben Nghe) และสัมผัสถึงความเย็นสบายเมื่อครั้งยังเป็นเด็ก

การเลี้ยงดูคน 4 รุ่นในครอบครัวเดียว

ร้านไอศกรีมนี้เปิดตั้งแต่ 9.00 - 19.00 น. และไม่พลุกพล่านวุ่นวาย แต่มีลูกค้าเข้ามาซื้อทั้งปลีกและส่งเป็นประจำ ช่วงบ่ายๆ ผมแวะไปที่ร้าน มีคนอยู่ในร้านประมาณ 5 คน แต่ละคนกำลังทำอะไรบางอย่าง ผู้ชายกำลังยุ่งอยู่กับการทำไอศกรีม เหงื่อท่วมตัว ส่วนผู้หญิงกำลังบรรจุ ให้คำปรึกษา และขายให้กับลูกค้า

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 1. — หลังจากเวลา 10.00 น. ครอบครัวของนางชินห์ก็กำลังยุ่งอยู่กับการทำไอศกรีม

[คลิป]: ร้านไอศกรีมอายุ 65 ปี ขายหมดทุกวัน

คุณชินห์ เจ้าของร้านคนปัจจุบัน บอกว่า เมื่อลูกค้าซื้อไอศกรีมเป็นกิโลกรัมที่นี่ ทางร้านจะแจกถั่วลิสงใส่ถุงเล็กๆ อย่างชำนาญ โดยให้ส่วนต่างๆ เหล่านี้แก่ลูกค้า เธอได้อาศัยโอกาสที่ร้านเพิ่งเปิดและยังไม่มีลูกค้ามากนัก จึงเล่าเรื่องร้านไอศกรีมหายากในนครโฮจิมินห์ที่เปิดมากว่า 7 ทศวรรษให้ฉันฟัง

ด้วยร้านไอศกรีมแห่งนี้ ทำให้ครอบครัวของฉัน 4 ชั่วอายุคนได้เติบโตเป็นผู้ใหญ่และมีชีวิตอย่างที่เรามีทุกวันนี้ นี่คืออาชีพและเป็นอาชีพที่เป็นความพยายามของปู่ย่าตายาย พ่อแม่ สามี ฉันและลูกๆ ของฉันตอนนี้ แม่ของฉันเสียชีวิตไปเมื่อ 6 ปีที่แล้ว ดังนั้นฉันจึงตระหนักดีว่าฉันต้องรักษาอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวเอาไว้จนกว่าฉันจะไม่มีกำลังที่จะทำมันอีกต่อไป!

คุณชิน เจ้าของร้านไอศกรีมวีบอน

ตามคำบอกเล่าของนางสาวชินห์ ร้านไอศกรีมแห่งนี้ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2501 โดยนายลี ทาน และภรรยา (ปู่ย่าตายายของเธอ) ก่อนหน้านั้นผู้อาวุโสทั้งสองเดินทางไปกัมพูชาเพื่อเรียนรู้อาชีพและเดินทางกลับไซง่อนโดยเลือกตลาดดาเกาเป็นสถานที่เริ่มต้นธุรกิจ ในเวลานั้นตลาดดาเกาเป็นเพียงตลาดเถื่อน มีเพียงบ้านเรือนไม่กี่หลังและเต็มไปด้วยหญ้ารก

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 3. — นางสาวโว ทิ ไห (ในภาพ) และสามี นายลี วินห์ เดา (พ่อแม่ของนางสาวจินห์) ถือเป็นคนรุ่นที่สองของครอบครัวที่สืบทอดกิจการร้านไอศกรีม

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 4. — ไอศกรีมได้รับการบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวังโดยคุณนายชินห์

เพื่อสร้างรายได้จากอาชีพนี้ คุณ Ly Than และภรรยาจึงได้สอนเคล็ดลับนี้ให้กับลูกชายทั้ง 7 คนของพวกเขา ต่อมาลูกหลานของผู้อาวุโสทั้งสองคนได้เปิดร้านเพิ่มอีก 2 ร้านบนถนน Tung Thien Vuong (เขต 8) และถนน Pham Dinh Ho (เขต 6) หลานชายคนหนึ่งของเขายังเปิดร้านค้าที่สะพานนีเทียนเซืองด้วย นอกจากนี้ คุณ Ly Vinh Phat ลูกชายของนายและนาง Ly Than ยังได้เปิดร้านไอศกรีมหลอดที่ Chau Doc ( An Giang ) ซึ่งมีชื่อว่า Vi Bon เช่นกัน

แม้จะผ่านช่วงเวลาดีๆ และร้ายๆ มากมาย แต่ร้านไอศกรีมเหล่านี้ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ต่อไปได้ เนื่องจากลูกๆ และหลานๆ ของนายลี ทาน เปลี่ยนงาน เปลี่ยนที่อยู่ และบางคนก็ย้ายไปอเมริกา ร้านไอศกรีมในย่านดาเกาแห่งนี้เท่านั้นที่ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยคุณลี วินห์ เดา และคุณโว ทิ ไฮ พ่อแม่ของนางจินห์

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 5. — ร้านไอศกรีมแห่งนี้เลี้ยงดูครอบครัวของเธอมาสี่รุ่นแล้ว และเธอตั้งใจที่จะรักษามันเอาไว้

เมื่อถามถึงความหมายของชื่อ วิบอน เจ้าของร้านก็อธิบายช้าๆ ว่า “วิบอน” แปลว่า ชีวิต ส่วน “วิ” แปลว่า เพราะว่า วีบอนหมายถึงร้านไอศกรีมแห่งนี้คือเส้นชีวิตของครอบครัวดังนั้นจะต้องรักษาเอาไว้ให้ดีที่สุด

“ร้านไอศกรีมแห่งนี้ทำให้ครอบครัวของฉัน 4 รุ่นเติบโตขึ้นเป็นผู้ใหญ่และมีชีวิตอย่างทุกวันนี้ นี่คืองานและอาชีพ ความพยายามของปู่ย่าตายาย พ่อแม่ สามี ฉัน และลูกๆ ของฉันในตอนนี้ แม่ของฉันเสียชีวิตไปเมื่อ 6 ปีที่แล้ว ดังนั้นฉันจึงตระหนักมากขึ้นว่าฉันต้องรักษาอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวเอาไว้จนกว่าฉันจะไม่มีแรงทำอีกต่อไป” คุณชินห์เล่า

รสชาติวัยเด็กในเมือง

คุณชินห์ได้แนะนำร้านไอศกรีมของเธอว่า ร้านแห่งนี้ยังคงเหมือนเดิมมาโดยตลอด หลายๆ คนมาที่นี่เพื่อซื้อไอศกรีมเพื่อรำลึกถึงรสชาติวัยเด็ก เนื่องจากร้านนี้เคยจำหน่ายไอศกรีมให้กับพ่อค้าแม่ขายไอศกรีมมากมายหลายรายในนครโฮจิมินห์

“ตั้งแต่ฉันยังเล็ก ฉันเห็นแม่ขายไอศกรีม พ่อค้าแม่ค้าริมถนนถือกระดิ่งดังกังวานยืนเข้าแถวยาวเพื่อรอซื้อไอศกรีม สมัยก่อนครอบครัวฉันต้องแบ่งขายเป็นสองกะกลางวันและกลางคืนเพราะความต้องการสูงมาก หลังจากนั้น มีคนกี่คนที่ยังขายไอศกรีมริมถนนอยู่” เธอเล่าความหลัง

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 6. — ไอศกรีมแท่งนำรสชาติของวัยเด็กมาให้

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าร้านไอศกรีมนี้จะมีลูกค้าน้อยลง ในทางกลับกัน ผู้คนจำนวนมากยังคงมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารเพราะต้องการค้นหารสชาติในวัยเด็ก และเจ้าของร้านขายของชำหลายๆ รายก็ยังนำเข้าไอศกรีมมาเป็นกิโลกรัมเพื่อจำหน่าย ทั้งหมดนี้ต้องยกความดีความชอบให้กับเคล็ดลับเพียงหนึ่งเดียว นั่นคือไอศกรีมของเธอทำมาจากวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ใช้สีผสมอาหารใดๆ และเมื่อลูกค้ารับประทานเข้าไป พวกเขาจะรู้สึกถึงความแตกต่าง

สิ่งที่พิเศษอีกอย่างคือทางร้านจะขายไอศกรีมหมดทุกวันและไม่มีเหลือไว้กินวันถัดไปเลย เพราะเหตุนี้ไอศกรีมจึงสดใหม่เสมอ

สูตรไอศกรีมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ

ในบ่ายวันหนึ่งที่มีแดดร้อนจัด คุณบิช ทรัม (ลูกสาวคุณจินห์) ชวนฉันไปทานไอศกรีมเย็นๆ ขณะกัดไอศกรีมที่ละลายในปาก ฉันนึกถึงภาพนักปั่นจักรยานแบกกล่องไอศกรีมไปตามถนนในชนบทในสมัยก่อน ทุกครั้งที่พวกเขาเดินผ่านแล้วกดกริ่ง ฉันจะขอให้พ่อแม่ซื้อให้หนึ่งอัน ไอศกรีมแท่งธรรมดาๆ เพียงเท่านี้ก็ทำให้ท้องฟ้าในวัยเด็กที่เต็มไปด้วยความคิดถึงและความรักความอบอุ่นเย็นลง

ลูกค้าทานไอศกรีมและชื่นชมมันตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าใหม่หรือลูกค้าเก่าก็ตาม ผมซื้อไอศกรีมจากที่นี่มาขายอย่างเดียวครับ มันไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายทศวรรษแล้ว ตั้งแต่นั้นมาร้านมีสาขาที่นี่เพียงแห่งเดียวเท่านั้น และไม่เคยย้ายไปไหนเลย!

คุณเล ลูกค้า

ที่นี่เจ้าของร้านได้แนะนำไอศกรีมแท่ง 6 ชนิดและไอศกรีมอีก 8 ชนิดแบบแยกกิโลกรัม ไอศกรีมแท่งราคาเพียง 4,000 - 6,000 ดอง ในขณะที่ไอศกรีมขายในราคา 55,000 ดอง/ครึ่งกิโลกรัม ราคาถือว่าค่อนข้างสมเหตุสมผลในใจกลางเมืองโฮจิมินห์

“ฉันซื้อไอศกรีมที่นี่มาเป็นสิบปีแล้ว!”

เนื่องจากไอศกรีมทำตั้งแต่เช้า เจ้าของร้านเลยบอกว่าจะใช้เวลาประมาณบ่ายโมงถึงบ่ายสองโมงจึงจะได้ไอศกรีมครบตามที่โฆษณา เจ้าของร้านเขียนชนิดของไอศกรีมที่เธอมีอย่างระมัดระวังบนกระดานหน้าร้านเพื่อให้ลูกค้าเลือกได้ง่าย

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 9. — มีลูกค้าเข้ามาเยี่ยมชมร้านเป็นประจำ

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 10. — คุณนายเล่อเป็น “ลูกค้าประจำ” ของร้านไอศกรีมแห่งนี้

คุณนายเล (อายุ 65 ปี เจ้าของร้านขายของชำ) มักจะมาที่ร้านไอศกรีมแห่งนี้ทุกบ่ายเพื่อนำเข้าไอศกรีมมาขายตามปกติ และทำเช่นนี้มาหลายสิบปีแล้ว เธอเล่าว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เธอก็ได้นำเข้าไอศกรีมมาขายที่นี่ ส่วนหนึ่งเพราะราคาสมเหตุสมผล และอีกส่วนหนึ่งเพราะลูกค้าชื่นชอบจริงๆ

“ลูกค้ากินไอศกรีมแล้วชื่นชมเสมอ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าใหม่หรือลูกค้าเก่า ฉันซื้อไอศกรีมจากที่นี่มาขายเสมอ และร้านก็ไม่เคยเปลี่ยนเลยมาหลายสิบปีแล้ว ร้านนี้มีแค่สาขาเดียวที่นี่และไม่เคยย้ายไปไหนเลย” ลูกค้ารายนี้กล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 11.

นางสาวถุ้ย ฮาง (อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ก็เป็นลูกค้าประจำของร้านมาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก เธอเล่าว่าเมื่อก่อนพ่อแม่เธอเคยพาเธอไปซื้อไอศกรีมที่นี่ แล้วไอศกรีมที่นี่ก็กลายมาเป็นรสชาติวัยเด็กที่เธอคิดถึงถ้าไม่ได้กินมันสักพัก ต่อมาเธอมักจะพาลูกหลานมาเยี่ยมเยียนที่นี่ทุกครั้งที่มีเวลาว่าง เพราะบ้านเธออยู่ไม่ไกลจากร้าน

จะไปถามคุณบิช ทรัม ก็แปลกใจที่รู้ว่าเธออายุ 40 แล้ว เพราะดูเด็กมาก เมื่อก่อนผมเดาว่าเธออายุ 25 หรือ 26 ปี เธอสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยด้วยปริญญาด้านการบริการ และทำงานในโรงแรมแห่งหนึ่งในเมืองโฮจิมินห์อยู่พักหนึ่ง จากนั้นเธอก็คลอดบุตรและเกิดการระบาดของโควิด-19 ทำให้เธอต้องอยู่ร้านไอศกรีมของพ่อแม่จนถึงทุกวันนี้

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 12. — คุณทรัมเป็นคนรุ่นที่ 4 ของครอบครัวที่ผลิตและจำหน่ายไอศกรีม

Tiệm kem ở TP.HCM đến đời thứ 4: 65 năm ‘làm ngày nào bán hết ngày đó' - Ảnh 13. — หลายครอบครัวซื้อไอศกรีมเป็นกิโลกรัมแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานทีละน้อย

“ฉันไม่รู้ว่าฉันจะได้สืบทอดหรือไม่ แต่ตอนนี้ฉันยังขายไอศกรีมกับแม่และรู้สึกผูกพันกับงานนี้ ถ้าแม่ทิ้งงานนี้ให้ฉันทำในอนาคต ฉันคงขายมัน” เธอยิ้มและมองแม่

ส่วนนางสาวชินห์ กล่าวว่า เธอมีลูก 2 คน และขณะนี้ลูกชายของเธอทำงานอีกอาชีพหนึ่งซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับอาชีพประจำของครอบครัว เธอจะขายไปจนกระทั่งเธอไม่มีกำลังอีกต่อไป และหวังว่ารุ่นต่อไปจะสืบทอดร้านค้าแบบดั้งเดิมของครอบครัวที่มีเรื่องราวความทรงจำมากมาย

ลิงค์ที่มา