การกินแมลงดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าอาหารมังสวิรัติที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม

งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการเป็นมังสวิรัติไม่ได้ดีต่อสิ่งแวดล้อมเสมอไป ในขณะที่การกินแมลงกลับดีต่อทั้งสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ

เมื่อวันที่ 17 กันยายน สำนักข่าวรอยเตอร์รายงานผลการศึกษาวิจัยของศูนย์ Johns Hopkins Center for a Livable Future (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งระบุว่าการกินแมลง ปลาขนาดเล็ก และหอย มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการรับประทานมังสวิรัติ แต่กลับมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

นักวิทยาศาสตร์ พบว่าการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมเพียงมื้อเดียวต่อวัน จะส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการบริโภคน้ำน้อยกว่าการรับประทานอาหารที่มีเฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น

เนื่องจากการเลี้ยงวัวเพื่อผลิตนม เนย และชีส ต้องใช้ที่ดิน พลังงาน ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืชจำนวนมาก และยังก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อนอีกด้วย

การศึกษานี้ศึกษาการใช้น้ำจืดและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอาหารเก้าประเภทใน 140 ประเทศและดินแดน อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่การงดเนื้อสัตว์หนึ่งวันต่อสัปดาห์ หรือไม่รับประทานเนื้อแดง ไปจนถึงการงดเนื้อสัตว์จากพื้นดินและอาหารจากพืช

อาหารแมลงมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสิ่งแวดล้อม

เหงียน วัน ทัม

งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในเดือนกรกฎาคมพบว่าการกินมด ตั๊กแตน และหนอนไหมอาจช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ การทดสอบแสดงให้เห็นว่าแมลงเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยบางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำส้มถึงห้าเท่า

นักวิทยาศาสตร์และนักเคลื่อนไหวจำนวนมากเรียกร้องมานานแล้วให้เปลี่ยนไปบริโภคอาหารจากพืชเพื่อควบคุมการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและลดการตัดไม้ทำลายป่า เนื่องจากการผลิตเนื้อแดงต้องใช้พื้นที่จำนวนมากสำหรับเลี้ยงสัตว์และอาหารสัตว์

เกษตรกรรม ป่าไม้ และกิจกรรมการใช้ที่ดินอื่น ๆ คิดเป็นเกือบหนึ่งในสี่ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากมนุษย์ตั้งแต่ปี 2550 ถึง 2559 ตามรายงานของคณะกรรมการวิทยาศาสตร์แห่งสหประชาชาติเมื่อเดือนที่แล้ว

[ วิดีโอ ] เมื่อแมลงกลายเป็นเทรนด์อาหารแห่งอนาคต

อย่างไรก็ตาม ตามที่รองศาสตราจารย์ Keeve Nachman แห่งมหาวิทยาลัย Johns Hopkins ซึ่งเป็นหัวหน้าทีมวิจัย กล่าวว่า ไม่มีแบบจำลองมาตรฐานใดที่เหมาะกับทุกคน

ในประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลาง เช่น อินโดนีเซีย ผู้คนจำเป็นต้องรับประทานโปรตีนจากสัตว์มากขึ้นเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ

การศึกษาวิจัยสรุปได้ว่าการใช้ก๊าซเรือนกระจกและน้ำในประเทศยากจนอาจเพิ่มขึ้นเพื่อลดความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการ ในขณะที่ประเทศที่มีรายได้สูงควรลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

โดยเฉลี่ยแล้ว การเลี้ยงและแปรรูปเนื้อวัวก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกมากกว่าถั่ว 115 เท่า และมากกว่าถั่วเหลือง 40 เท่า ตามที่ระบุไว้ในการศึกษา

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-con-trung-tot-cho-moi-truong-hon-an-chay-dung-san-pham-tu-sua-185884422.htm