การรับประทานมันเทศแทนก๋วยเตี๋ยวหรือเฝอเป็นอาหารเช้ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?

มันเทศกำลังได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากจะเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแล้ว มันเทศยังอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ อีกด้วย

หากคุณเปลี่ยนจากก๋วยเตี๋ยวหรือเฝอมาเป็นมันเทศสำหรับมื้อเช้า ร่างกายของคุณอาจได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

มันเทศมีศักยภาพในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักได้ดีกว่าก๋วยเตี๋ยวและเฝอ

ภาพ: AI

ความอยากทานของว่างลดลง

หนึ่งในประโยชน์ที่เห็นได้ชัดที่สุดของมันเทศคือความสามารถในการทำให้รู้สึกอิ่มได้นานกว่า มันเทศมีแป้งเชิงซ้อนและใยอาหาร ซึ่งช่วยชะลอการย่อยอาหารเมื่อเทียบกับอาหารที่ทำจากแป้งขาว ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ Eating Well ของอเมริกา

ในขณะเดียวกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเฝอมีแป้งสีขาวที่ดูดซึมได้ง่าย หลังรับประทานอาหาร ความหิวอาจกลับมาเร็วขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมื้ออาหารขาดผัก โปรตีน หรือไขมันดี การรับประทานมันเทศในตอนเช้าสามารถช่วยลดความหิวและการรับประทานอาหารว่างระหว่างมื้อได้ เนื่องจากมันเทศช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารจำพวกแป้งไม่ได้มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเหมือนกันทั้งหมด มันเทศมีใยอาหารและแป้งเชิงซ้อน ดังนั้นอัตราการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดจึงช้ากว่าแป้งขาว วิธีการปรุงมันเทศที่ได้ผลดีที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดคือการต้ม

เสริมด้วยวิตามินเอและสารอาหารรองอื่นๆ

มันเทศเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือปริมาณเบต้าแคโรทีนในเนื้อสีส้มเหลือง เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว เบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ

วิตามินเอมีบทบาทสำคัญต่อการมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน ผิวหนัง และการเจริญเติบโตของเซลล์ การขาดวิตามินเอเป็นเวลานานอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการสูญเสียการมองเห็นและส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากวิตามินเอแล้ว มันเทศยังประกอบด้วยโพแทสเซียม แร่ธาตุนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิต การหดตัวของกล้ามเนื้อ และการส่งสัญญาณประสาท โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ มันเทศยังมีวิตามินซี แมงกานีส วิตามินบี 6 และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย

สารต้านอนุมูลอิสระ

มันเทศเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติหลายชนิด โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีนและแอนโทไซยานิน การนึ่งและการต้มช่วยคงเบต้าแคโรทีนในมันเทศได้มากกว่าการอบ ตามที่ดอว์น แจ็กสัน บลาทเนอร์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยเดอพอล (สหรัฐอเมริกา) กล่าวไว้

ในขณะเดียวกัน มันเทศสีม่วงหลายสายพันธุ์มีสารแอนโทไซยานินในปริมาณสูง ซึ่งเป็นกลุ่มของรงควัตถุจากพืชที่ได้รับการศึกษาถึงคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ตามข้อมูลจาก Eating Well

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-khoai-lang-thay-bun-pho-buoi-sang-co-the-nhan-duoc-gi-185260603233005349.htm