การกินน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

1.สารอาหารสำคัญที่พบในน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกหรือน้ำซุปกระดูกเป็นวิธีที่บรรพบุรุษของเราใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของสัตว์ เช่น กระดูกและไขกระดูก หนัง เท้า เอ็น เส้นเอ็นที่เราไม่สามารถกินโดยตรงได้ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวให้ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำ . กระบวนการเดือดนี้ทำให้กระดูกและเอ็นปล่อยสารประกอบต่างๆ เช่น คอลลาเจน โพรลีน ไกลซีน และกลูตามีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำซุปกระดูกเทียบได้กับ "วิตามินรวมจากธรรมชาติ" ตามข้อมูลของบีเอส Lien Huong สถาบันการแพทย์ประยุกต์แห่งเวียดนาม กระดูกสัตว์ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก เช่นเดียวกับกรดอะมิโน 17 ชนิด คอลลาเจน และเจลาติน ในน้ำซุปกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตุ๋นด้วยหนังสัตว์ จะมีเคราติน คอลลาเจน และ GAGs จำนวนมาก (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ของร่างกายได้)

สารอาหารสำคัญที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ :

ไกลโคซามิโนไกลแคน (GAG)

บทบาทหลักของไกลโคซามิโนไกลแคนคือการรักษาและสนับสนุนคอลลาเจนและความยืดหยุ่น โดยครอบครองช่องว่างระหว่างกระดูกและเส้นใยต่างๆ การวิจัยแสดงให้เห็นว่า GAG ยังสนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารเนื่องจากช่วยฟื้นฟูเยื่อบุลำไส้

GAG ที่สำคัญบางชนิดที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ กลูโคซามีน กรดไฮยาลูโรนิก และคอนดรอยตินซัลเฟต

Glucosamine

กลูโคซามีนไฮโดรคลอไรด์และซัลเฟตธรรมชาติมีสองประเภทหลัก ทั้งช่วยรักษาความสมบูรณ์ของกระดูกอ่อนซึ่งเป็นสารยางในข้อต่อที่ทำหน้าที่เสมือนเบาะธรรมชาติ

กลูโคซามีนสามารถหมดลงได้เมื่อเราอายุมากขึ้น ดังนั้นเพื่อรักษาสุขภาพข้อต่อ วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงนักในการได้รับกลูโคซามีนตามธรรมชาติก็คือการดื่มน้ำซุปกระดูกเยอะๆ น้ำซุปกระดูกช่วยสนับสนุนการสูญเสียกระดูกอ่อน โดยทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนอาหารเสริมกลูโคซามีนราคาแพง

กรดไฮยาลูรอนิค

พบได้ทั่วเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เยื่อบุผิว (ผิวหนัง) และเนื้อเยื่อประสาท กรดไฮยาลูโรนิกมีส่วนช่วยในการเพิ่มจำนวนเซลล์ การสร้างความแตกต่าง และการแบ่งเซลล์ ช่วยให้เซลล์ของเราทำหน้าที่ต่างๆ ทั่วร่างกายได้ นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมการแก่ชราอย่างมีสุขภาพดี การฟื้นฟูเซลล์ และการกระชับผิว

ซัลเฟต chondroitin

คอนโดรอิตินซัลเฟตเป็นไกลโคซามิโนไกลแคนที่เป็นประโยชน์ซึ่งพบได้ในกระดูกอ่อนข้อต่อของสัตว์ทุกชนิด มักใช้เพื่อสนับสนุนสุขภาพข้อต่อและความยืดหยุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับกลูโคซามีน

ผลการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคอนดรอยตินสนับสนุนการตอบสนองต่อการอักเสบ รวมถึงสุขภาพของหัวใจ กระดูก ผิวหนัง และระดับคอเลสเตอรอลที่ดี

แร่ธาตุและอิเล็กโทรไลต์

น้ำซุปกระดูกให้แร่ธาตุที่จำเป็น รวมถึงอิเล็กโทรไลต์ ในรูปแบบที่ดูดซึมได้ง่าย อิเล็กโทรไลต์ที่พบในน้ำซุปกระดูก ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการสนับสนุนการไหลเวียนที่ดี ความหนาแน่นของกระดูก ฟังก์ชั่นการส่งสัญญาณประสาท สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และระบบทางเดินอาหาร

น้ำซุปกระดูกยังประกอบด้วยโซเดียมและโพแทสเซียมที่สมดุลในอุดมคติ เพื่อสนับสนุนสุขภาพและประสิทธิภาพของเซลล์ ตลอดจนป้องกันความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์

คอลลาเจน

คอลลาเจนเป็นโปรตีนโครงสร้างหลักที่พบในร่างกายมนุษย์ ช่วยสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและ "ผนึก" เยื่อบุป้องกันของระบบทางเดินอาหาร มีโครงสร้างเรียบคล้ายเจลที่ปกปิดและยึดกระดูกไว้ด้วยกัน ช่วยให้เราเคลื่อนไหวได้อย่างยืดหยุ่น

กรดอะมิโน

เจลาตินในน้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกรดอะมิโน "ตามเงื่อนไข" อาร์จินีน ไกลซีน กลูตามีน และโพรลีน กรดอะมิโนแบบมีเงื่อนไขคือกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นแต่จำเป็นภายใต้เงื่อนไขบางประการ ร่างกายผลิตได้ไม่ดีนักหากเราป่วยหรือเครียด

2. การใช้น้ำซุปกระดูกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ปกป้องข้อต่อ

เมื่อเราอายุมากขึ้น ข้อต่อของเราจะเสื่อมสภาพและมีความยืดหยุ่นน้อยลง น้ำซุปกระดูกเป็นหนึ่งในแหล่งคอลลาเจนธรรมชาติที่ดีที่สุด เมื่อน้ำซุปกระดูกเดือด คอลลาเจนจากส่วนของสัตว์จะหลั่งออกมาในน้ำซุปและดูดซึมได้ง่ายเพื่อช่วยฟื้นฟูกระดูกอ่อน

หนึ่งในส่วนผสมที่มีค่าที่สุดของน้ำซุปกระดูกคือเจลาติน เจลาตินทำหน้าที่เป็นเบาะนุ่มระหว่างกระดูก ช่วยให้กระดูกเคลื่อนไหวได้โดยไม่มีการเสียดสี ซึ่งจะช่วยลดแรงกดดันต่อข้อต่อที่แก่ชราและสนับสนุนความหนาแน่นของมวลกระดูกให้แข็งแรง

เสริมสร้างสุขภาพลำไส้

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเจลาตินมีประโยชน์ในการฟื้นฟูความแข็งแรงของเยื่อบุลำไส้และต่อสู้กับอาการไวต่ออาหาร (เช่น ข้าวสาลีหรือนม) ยังช่วยให้แบคทีเรียดีในลำไส้เจริญเติบโตอีกด้วย แตกต่างจากอาหารอื่นๆ ที่ย่อยยาก การรับประทานน้ำซุปกระดูกนั้นย่อยง่ายและช่วยบรรเทาระบบย่อยอาหาร

บำรุงผิวให้สุขภาพดี

คอลลาเจนช่วยสร้างอีลาสตินและสารประกอบอื่นๆ ในผิวหนังที่ทำหน้าที่รักษาโทนสีผิว เนื้อสัมผัส และดูอ่อนเยาว์ ความสมบูรณ์ของคอลลาเจนได้รับการยอมรับว่าช่วยลดริ้วรอยที่มองเห็นได้ ลดอาการบวมที่ดวงตา และต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัยอื่นๆ อีกมากมาย

รองรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

สิ่งที่น่าสังเกตที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูกคือประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ และเมื่อลำไส้แข็งแรง การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันก็เพิ่มขึ้นด้วย

กลุ่มอาการลำไส้รั่วเกิดขึ้นเมื่ออนุภาคที่ไม่ได้ย่อยจากอาหารซึมผ่านรูเล็กๆ ในเยื่อบุลำไส้ที่อ่อนแอและเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันตรวจพบและทำปฏิกิริยามากเกินไป สิ่งนี้จะเพิ่มการอักเสบและนำไปสู่ความผิดปกติทั่วร่างกาย

น้ำซุปกระดูกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดในการบริโภคเพื่อฟื้นฟูสุขภาพของลำไส้ และด้วยเหตุนี้จึงสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการตอบสนองต่อการอักเสบที่ดี

ดีท็อกซ์ร่างกาย

น้ำซุปกระดูกถือเป็นยาล้างพิษที่ดีเพราะช่วยให้ระบบย่อยอาหารกำจัดของเสียและเพิ่มความสามารถของตับในการกำจัดสารพิษ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อและปรับปรุงการใช้สารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย