แพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง 2 นายหยุน ทัน วู หัวหน้าแผนกรักษาผู้ป่วยรายวัน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เต้าหู้ หรือที่เรียกกันว่าเต้าหู้ เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง มีสีขาวงาช้าง และมีความเนียน เป็นเมนูหน้าร้อนที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ
ในตำราแพทย์แผนตะวันออก เต้าหู้ถือเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยลดความร้อนภายในและบำรุงร่างกาย ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออก ร่างกายของมนุษย์มีสมดุลหยินและหยาง หากไม่สมดุลก็จะเกิดปัญหาสุขภาพ เต้าหู้ถือเป็นอาหารหยินซึ่งสามารถช่วยปรับสมดุลหยางส่วนเกินในร่างกายได้ ยังกล่าวกันว่าช่วยบำรุงม้าม กระเพาะอาหาร และปอดด้วย เมื่อรับประทานคู่กับน้ำเชื่อมขิง เต้าหู้จะช่วยให้ม้ามและกระเพาะอาหารอบอุ่น ช่วยย่อยอาหาร ป้องกันอาการคลื่นไส้ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
เต้าหู้กับน้ำตาล
เต้าหู้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนสูง มีไขมันอิ่มตัวต่ำ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล แคลอรี่ต่ำ เป็นแหล่งของวิตามินบีตา แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี และอี สารประกอบฟีนอลิก...
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยอาหารแล้ว เต้าหู้ยังมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของฟันและกระดูก และช่วยในการผลิตเลือดอีกด้วย เต้าหู้ไม่มีคอเลสเตอรอล มีประโยชน์มากต่อผู้ที่มีอาการความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดแดงแข็งตัว และโรคหลอดเลือดหัวใจ
“การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย และรักษาคอเลสเตอรอลที่ดีไว้ สารต้านอนุมูลอิสระในเต้าหู้สามารถดักจับและทำลายอนุมูลอิสระ ปกป้องและป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน” ดร.วูกล่าว
เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง
นอกจากนี้เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนซึ่งมีฤทธิ์ในการป้องกันและยับยั้งโรคกระดูกพรุน มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเม็ดเลือดขาว ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และช่วยบรรเทาอาการวัยทองบางชนิดได้
การตรวจสอบอย่างครอบคลุมในปี 2015 ของการศึกษาที่เกี่ยวข้องโดยสำนักงานความปลอดภัยทางอาหารของสหภาพยุโรป (EFSA) สรุปว่าไอโซฟลาโวนไม่เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมไทรอยด์ หรือมะเร็งมดลูกในสตรีวัยหมดประจำเดือน
ข้อควรรู้ในการรับประทานเต้าหู้
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ คุณไม่ควรทานเต้าหู้เกิน 200 กรัมต่อวัน การรับประทานอาหารมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น อาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ผู้หญิงที่กินเต้าหู้มากเกินไปอาจไปขัดขวางการผลิตเอสโตรเจน ส่งผลให้เกิดปัญหาด้านฮอร์โมน ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ทำงานน้อยควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเต้าหู้เนื่องจากมีสารโกยโตรเจน ผู้ที่มีเนื้องอกเต้านมที่ไวต่อฮอร์โมนเอสโตรเจนควรจำกัดการรับประทานเต้าหู้
หลายๆ คนกังวลว่าการกินเต้าหู้มากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อผู้ชายหรือเด็ก อย่างไรก็ตาม ตามที่ดร.วู กล่าวไว้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าทั้งถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนไม่มีผลต่อระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในผู้ชาย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์นี้
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)