แพทย์ผู้เชี่ยวชาญท่านที่ 2 หวินห์ ตัน หวู หัวหน้าหน่วยรักษาผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เต้าหู้ หรือที่รู้จักกันในชื่อเต้าหู้ เป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง มีสีขาวงาช้าง เนื้อเนียน ละลายน้ำได้ เป็นอาหารคลายร้อนในฤดูร้อนที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ
ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก เต้าหู้ถือเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยระบายความร้อนและบำรุงร่างกาย ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออก ร่างกายของมนุษย์มีสมดุลหยินและหยาง หากสมดุลไม่สมดุลจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เต้าหู้ถือเป็นอาหารหยินที่ช่วยปรับสมดุลหยางส่วนเกินในร่างกาย นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าช่วยบำรุงม้าม กระเพาะอาหาร และปอด เมื่อรับประทานเต้าหู้กับน้ำเชื่อมขิง จะช่วยทำให้ม้ามและกระเพาะอาหารอบอุ่น ช่วยย่อยอาหาร ป้องกันอาการคลื่นไส้ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เต้าหู้กับน้ำตาล
เต้าหู้มีสารอาหารมากมาย อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันอิ่มตัวต่ำ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล แคลอรี่ต่ำ เป็นแหล่งของวิตามินบีตา แร่ธาตุเช่นแคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีและอี สารประกอบฟีนอลิก...
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยอาหารแล้ว เต้าหู้ยังมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของฟันและกระดูก รวมถึงช่วยในการผลิตเลือดอีกด้วย เต้าหู้ไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง คอเลสเตอรอลสูง ภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ
“งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย และรักษาระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี สารต้านอนุมูลอิสระในเต้าหู้สามารถดักจับและทำลายอนุมูลอิสระ ปกป้องและป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากภาวะเครียดออกซิเดชัน” ดร. วู กล่าว
เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง
นอกจากนี้เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนซึ่งมีผลในการป้องกันและยับยั้งโรคกระดูกพรุน มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเม็ดเลือดขาว ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และช่วยบรรเทาอาการวัยทองบางชนิดได้
การตรวจสอบอย่างครอบคลุมในปี 2015 ของการศึกษาที่เกี่ยวข้องโดยสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหภาพยุโรป (EFSA) สรุปว่าไอโซฟลาโวนไม่เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมไทรอยด์ หรือมะเร็งมดลูกในสตรีวัยหมดประจำเดือน
ข้อควรรู้ในการรับประทานเต้าหู้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานเต้าหู้เกิน 200 กรัมต่อวัน เพราะการรับประทานมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ผู้หญิงที่รับประทานเต้าหู้มากเกินไปอาจรบกวนกระบวนการผลิตเอสโตรเจน ซึ่งนำไปสู่ปัญหาฮอร์โมน ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเต้าหู้เนื่องจากมีสารคอพอก ผู้ที่มีเนื้องอกเต้านมที่ไวต่อเอสโตรเจนควรจำกัดปริมาณการรับประทานเต้าหู้
หลายคนกังวลว่าการกินเต้าหู้มากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อทั้งผู้ชายและเด็ก อย่างไรก็ตาม ดร. วู ระบุว่า งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าทั้งถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนไม่มีผลต่อระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในผู้ชาย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการวิจัยนี้
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)