แพทย์เตือนเสี่ยงอาหารเป็นพิษช่วงเปลี่ยนฤดู

ในช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล สภาพอากาศที่แปรปรวนทำให้แบคทีเรียและไวรัสเติบโต ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการถนอมอาหารและการแปรรูปที่ไม่ปลอดภัยอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

กรณีที่เกี่ยวข้อง อาหารเป็นพิษหลังจากกินขนมปัง เมื่อเร็ว ๆ นี้ในนครโฮจิมินห์ จากสถิติของกรม อนามัย ระบุว่า ณ วันที่ 12 พฤศจิกายน มีผู้ป่วยโรคระบบย่อยอาหารหลังจากรับประทานขนมปัง 316 ราย ที่ได้รับการตรวจและรักษา ในจำนวนนี้ 252 รายได้รับอนุญาตให้ออกจากโรงพยาบาลแล้ว และ 64 รายยังคงรับการรักษาที่โรงพยาบาลในเมือง

ที่แผนกฉุกเฉินโรงพยาบาลทัมอันห์ในนครโฮจิมินห์ คุณแอลกล่าวว่า เมื่อวันที่ 5 มกราคม บริษัทของเธอได้สั่งอาหาร 20 มื้อจากร้านขนมปังคางคกของคุณบิช หลังจากรับประทานอาหาร ทุกคนรู้สึกปวดศีรษะ อาเจียน และท้องเสีย

ขณะนอนอยู่ในห้องฉุกเฉินติดกับคุณแอล คุณวี (อายุ 28 ปี) ยังเล่าอีกว่า เธอและแม่ก็ไปกินขนมปังที่ร้านนี้เมื่อเย็นวันที่ 5 พฤศจิกายน เช้าตรู่ของวันที่ 6 พฤศจิกายน ทั้งแม่และลูกเริ่มมีอาการท้องเสียและมีไข้ คุณวีซื้อยามารักษาตัวเอง แต่ไม่ตอบสนอง ไข้ก็ไม่ลดลง ทำให้เธอต้องไปห้องฉุกเฉิน

อาหารที่ไม่ได้เตรียมและเก็บรักษาอย่างถูกต้องอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

แพทย์หญิง Vo Dang Toan ภาควิชาอายุรศาสตร์ ศูนย์ส่องกล้องและการผ่าตัดส่องกล้อง โรงพยาบาล Tam Anh General Hospital นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า " อาการต่างๆ เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง มีไข้ คลื่นไส้ หนาวสั่น และบางครั้งมีเลือดปนในอุจจาระ เป็นอาการทั่วไปของผู้ที่ติดเชื้อ Salmonella อาการนี้มักจะเป็นอยู่หลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ และอาการท้องเสียอาจยังคงอยู่ก่อนที่ลำไส้จะกลับมาเป็นปกติ"

ตามที่ ดร. Truong Huu Khanh นักระบาดวิทยากล่าว ซัลโมเนลลา เป็นหนึ่งในแบคทีเรียที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ในเวียดนาม มีรายงานการเกิดอาหารเป็นพิษจำนวนมากที่ระบุว่าเกิดจากแบคทีเรียชนิดนี้

“แบคทีเรียชนิดนี้สามารถอยู่รอดได้เป็นเวลานานในสภาพแวดล้อมภายนอก โดยเฉพาะในเนื้อดิบ เนื้อสัตว์ที่ไม่ถูกสุขอนามัย และแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน พวกมันขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วในสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสม โดยเฉพาะในช่วงที่มีการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะแพร่กระจาย” ดร. ข่านห์ กล่าว

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการเปลี่ยนฤดูกาลเป็นช่วงเวลาของปีที่อาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้มากที่สุด การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและความชื้นอย่างฉับพลันทำให้ร่างกายปรับตัวได้ยาก ขณะที่แบคทีเรียและไวรัส โดยเฉพาะไวรัสที่ทำให้เกิดโรคลำไส้ กลับเจริญเติบโตได้ดี

ดร. เหงียน เฟือง อันห์ อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนาการ - ความปลอดภัยด้านอาหาร มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์ ฝ่ามหง็อกแทช แนะนำว่าในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้น อาหารที่ไม่ได้เก็บรักษาอย่างเหมาะสมหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมงหลังจากปรุงโดยไม่อุ่นซ้ำจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษและโรคติดต่อทางอาหาร

ประชาชนต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกและรับประทานอาหารริมทาง เพราะเป็นกลุ่มอาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อความปลอดภัย ผู้ค้าและรถเข็นริมทางหลายรายมักใช้วัตถุดิบที่ไม่ทราบแหล่งที่มา โดยไม่มีการควบคุมคุณภาพ ขณะที่กระบวนการแปรรูปและการเก็บรักษาก็ยากที่จะรับประกันความสะอาด

อาหารที่ขายอยู่ริมถนน สัมผัสโดยตรงกับฝุ่น ไอเสียรถยนต์ ความร้อน หรือทิ้งไว้กลางแจ้งเป็นเวลานาน จะทำให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียและไวรัสเจริญเติบโตได้

นอกจากนี้ อุปกรณ์ประกอบอาหารที่ไม่สะอาด มือของพ่อค้าแม่ค้า และแหล่งน้ำก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามได้เช่นกัน หากผู้คนบริโภคอาหารเหล่านี้ โดยเฉพาะในช่วงที่มีการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคลำไส้หรืออาหารเป็นพิษก็จะเพิ่มขึ้น

แพทย์ยังแนะนำว่าหากมีอาการสงสัยว่าอาหารเป็นพิษ เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียซ้ำๆ หรือมีไข้ ผู้ป่วยจำเป็นต้องดื่มน้ำเกลือแร่และเกลือแร่ให้เพียงพอ และไปพบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัยโดยเร็ว ห้ามใช้ยาแก้ท้องเสียโดยเด็ดขาด

กรณีที่มีอาการอาเจียนรุนแรง มีไข้สูง ขาดน้ำ หรืออยู่ในกลุ่มเสี่ยง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ ควรได้รับการติดตามอาการอย่างใกล้ชิดในโรงพยาบาล ให้สารน้ำทางเส้นเลือด และให้ยาปฏิชีวนะที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนอันตราย

ที่มา: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html