แพทย์อเมริกันเผยผัก 2 ชนิด กระตุ้นยีนอายุยืน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และลดน้ำหนัก

ศัลยแพทย์ระบบประสาท Sanjay Gupta (สหรัฐอเมริกา) ได้ทุ่มเทเวลาอย่างมากในการค้นคว้าเกี่ยวกับการชะลอวัย และได้นำประเด็นนี้มาสู่สารคดีชุด Chasing Life ที่ถ่ายทำในโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น โอกินาวาได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน 5 "Blue Zones" ซึ่งเป็นแนวคิดที่หมายถึงสถานที่ที่ผู้คนมีสุขภาพแข็งแรงที่สุดและมีอายุยืนยาวที่สุด

ในชุดบทความ Chasing Life ดร. กุปตา อธิบายว่าเหตุผลส่วนหนึ่งที่ทำให้ชาวโอกินาวามีอายุยืนยาวคืออาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยอาหารที่ช่วยป้องกันการแก่ชราและกระตุ้นยีนอายุยืนของร่างกาย “ยีน FOXO3 ที่ซ่อนอยู่ในดีเอ็นเอของเรา ซึ่งสามารถชะลอความแก่ชราได้ แต่ต้องได้รับการกระตุ้นด้วยอาหารที่เหมาะสม” กุปตากล่าว ในภาพนี้ คาเมะ โอกิโตะ วัย 89 ปี กำลังเก็บสาหร่ายทะเลในช่วงน้ำลงที่เมืองโมโตบุ จังหวัดโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น - ภาพประกอบ: NPR

งานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ อื่นๆ พบว่าอาหารโอกินาวาเป็นอาหารชะลอวัยที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอาหารที่รับประทานสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือด และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารโอกินาวาเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวโอกินาวาที่อาศัยอยู่บนเกาะโอกินาวาของญี่ปุ่น เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เน้นผัก อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองบางชนิด และเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว เนื้อหมู และปลาบางชนิด

ตามที่กุปตะกล่าวไว้ นี่คืออาหารสองอย่างที่ชาวโอกินาวาทานเป็นประจำ และสามารถช่วยกระตุ้นยีนอายุยืนยาว ทำให้มีอายุยืนยาวขึ้นได้

ผักที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

1.สาหร่ายทะเล

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ ซี อี และบี นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี และอื่นๆ การรับประทานสาหร่ายทะเลในอาหารสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ นักวิจัยเชื่อว่าสารประกอบบางชนิดที่พบในสาหร่ายทะเล เช่น ฟูคอกแซนธิน สามารถช่วยควบคุมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนาน ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก และปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร สาหร่ายทะเลยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

7 วิธีทำซุปสาหร่ายแสนอร่อยไร้กลิ่นคาว

1. ซุปเนื้อสาหร่าย

ซุปเนื้อสาหร่ายทำง่ายสุดๆ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ จากวัตถุดิบหลัก 2 อย่าง คือ เนื้อวัวและสาหร่าย ซุปร้อนๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ น้ำซุปมีความหวานตามธรรมชาติจากเนื้อวัวและสาหร่ายที่ปรุงสุกพอดี นุ่ม อร่อย ไม่น่าเบื่อ

2. ซุปสาหร่ายใส่กุ้ง

สาหร่ายทะเลที่ปรุงสุกกำลังดี รสชาตินุ่มละมุน ผสมผสานกับกุ้งแห้งที่เคี้ยวหนึบเล็กน้อยและกุ้งสด ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกแต่น่าลิ้มลอง! สามารถเพิ่มเต้าหู้นุ่มๆ เห็ดหวาน ฯลฯ ลงไปได้ ลองทำและรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อสัมผัสรสชาติอันแสนอร่อยของซุป

3. ซุปไก่สาหร่าย

ซุปสาหร่ายสามารถนำมาปรุงร่วมกับไก่ได้ ทำให้ได้ซุปที่มีรสชาติสดชื่น ความหวานเข้มข้นจากไก่ตุ๋นที่นุ่มละมุน สาหร่ายที่ปรุงสุกกำลังดี ไม่นิ่มหรือแข็งเกินไป

4. ซุปไข่สาหร่าย

ซุปสาหร่ายปรุงจากน้ำซุปไก่รสหวานเข้มข้น เมื่อผ่านกระบวนการแล้ว จะมีการเติมไข่และเต้าหู้นุ่มๆ ลงไป เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายนุ่มๆ กรุบกรอบ รสชาติแปลกใหม่และอร่อย

5. ซุปสาหร่ายทะเล

ซุปสาหร่ายทะเลสูตรง่ายๆ รสชาติสาหร่ายที่สดชื่น นุ่มละมุน อร่อย คุณสามารถปรุงซุปสาหร่ายทะเลกับอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบ เช่น หอยลาย หอยแมลงภู่ ฯลฯ ได้ตามใจชอบ อาหารทะเลมีรสหวานตามธรรมชาติ ทานคู่กับสาหร่ายยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

6. ซุปสาหร่ายหมู

หมูสับเมื่อปรุงสุกจะมีรสหวาน ผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหอมเจียว หรือจะนำไปปรุงกับซี่โครงหมูที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ก็ได้ รสชาติจะนุ่มละมุนลิ้น สาหร่ายทะเลจะถูกเติมลงไปในน้ำซุปที่เดือด ลวกให้สุกทั่วถึง เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มละมุนและอร่อย อร่อยมาก

7. ซุปสาหร่ายเจ

ซุปสาหร่ายสามารถนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกมากมาย เพื่อสร้างรสชาติอันยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงซุปสาหร่ายด้วยเต้าหู้นุ่มๆ เติมน้ำซุปรสหวานธรรมชาติจากหัวไชเท้าตุ๋น หรือจะปรุงด้วยเมล็ดบัวซึ่งมีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่ขม ก็ได้ ทั้งหมดนี้ช่วยสร้างรสชาติที่น่าดึงดูดใจ อร่อยจนยากจะต้านทาน!

2. มะระขี้นก

“ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารอย่างมะระขี้นกเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นมาหลายชั่วอายุคน พวกเขารู้โดยสัญชาตญาณว่าอาหารชนิดนี้ดีต่อสุขภาพ” ดร. กุปตา กล่าว

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่ามะระขี้นกสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยการเพิ่มการเผาผลาญกลูโคส นอกจากนี้ เช่นเดียวกับพืชอื่นๆ มะระขี้นกยังมีแคลอรีต่ำและมีคุณสมบัติทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การเพิ่มมะระขี้นกในอาหารของคุณยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง มะระขี้นกยังขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อไต มันสามารถสลายนิ่วและช่วยให้ร่างกายขับนิ่วออกทางปัสสาวะได้ เนื่องจากช่วยลดความเข้มข้นของกรดในปัสสาวะ ช่วยลดอาการปวดที่เกิดจากนิ่วในไต

เมนูอร่อยกับมะระขี้นก :

มะระผัดไข่

มะระผัดเนื้อ

มะระยัดไส้เนื้อ

มะระขี้นกใส่เนื้อ

ซุปมะระใส่ปลาดุก เนื้อ และไข่

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm