แพทย์อเมริกันเผยผัก 2 ชนิดที่ช่วยกระตุ้นยีนอายุยืน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และลดน้ำหนัก

ศัลยแพทย์ประสาท Sanjay Gupta (สหรัฐอเมริกา) ได้ใช้เวลาอย่างมากในการค้นคว้าเกี่ยวกับการต่อต้านวัย และได้นำประเด็นนี้มาจัดทำเป็นสารคดีชุด Chasing Life ที่ถ่ายทำในโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น โอกินาว่าได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 5 “โซนสีน้ำเงิน” ซึ่งเป็นแนวคิดที่หมายถึงสถานที่ที่ผู้คนมีสุขภาพแข็งแรงที่สุดและมีอายุยืนยาวที่สุด

ในซีรีส์ Chasing Life ดร. กุปตะอธิบายว่าเหตุผลส่วนหนึ่งที่ชาวโอกินาว่ามีอายุยืนยาวก็เพราะว่าพวกเขาทานอาหารที่มีสรรพคุณป้องกันการแก่ก่อนวัยและกระตุ้นยีนที่ช่วยยืดอายุร่างกาย “มียีนที่เรียกว่า FOXO3 ซ่อนอยู่ใน DNA ของเรา ซึ่งสามารถช่วยชะลอวัยได้ แต่จะต้องได้รับการกระตุ้นด้วยอาหารที่เหมาะสม” กุปตะกล่าว ในภาพนี้ คาเมะ โอกิโตะ วัย 89 ปี กำลังเก็บสาหร่ายในช่วงน้ำลงที่เมืองโมโตบุ จังหวัดโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น - ภาพประกอบ: NPR

บทวิจารณ์ ทางวิทยาศาสตร์ อื่นๆ ยังพบว่าอาหารโอกินาว่าเป็นอาหารต่อต้านวัยที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากอาหารที่บริโภคสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดน้ำตาลในเลือด และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารโอกินาว่าคือวิธีการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมของผู้คนที่อาศัยอยู่บนเกาะโอกินาว่าในประเทศญี่ปุ่น นี่คืออาหารญี่ปุ่นที่เน้นผัก อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองบางชนิด เส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว หมู และปลาบางชนิด

ตามที่กุปตะกล่าวไว้ นี่คืออาหารสองชนิดที่ชาวโอกินาว่ากินเป็นประจำ และสามารถช่วยกระตุ้นยีนอายุยืนได้ ทำให้อายุยืนยาวขึ้น

ผักที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

1.สาหร่ายทะเล

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินต่างๆ รวมทั้ง A, C, E และ B นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังมีแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี และอื่นๆ การใช้สาหร่ายทะเลในอาหารสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ นักวิจัยเชื่อว่าสารประกอบบางชนิดที่พบในสาหร่าย เช่น ฟูคอกแซนธิน สามารถช่วยควบคุมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้

นอกจากนี้ สาหร่ายยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนาน ช่วยลดน้ำหนัก และปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหารอีกด้วย สาหร่ายยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และดีต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย

7 วิธีทำซุปสาหร่ายแสนอร่อยไร้กลิ่นคาว

1.ซุปเนื้อสาหร่าย

ซุปเนื้อสาหร่ายทำได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ จากส่วนผสมหลัก 2 อย่าง: เนื้อวัวและสาหร่าย ซุปที่ร้อนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ น้ำซุปมีความหวานธรรมชาติจากเนื้อวัวและสาหร่ายที่ปรุงมาอย่างพอดี นุ่มอร่อยไม่น่าเบื่อ

2. ซุปสาหร่ายใส่กุ้ง

การผสมผสานระหว่างสาหร่ายที่ปรุงสุกพอประมาณกับรสชาติที่นุ่มนวลอ่อนๆ ผสมผสานกับกุ้งแห้งที่มีความเคี้ยวหนึบเล็กน้อยและกุ้งสด ก่อให้เกิดรสชาติที่แปลกแต่ก็ดึงดูดใจอย่างน่าประหลาดใจ! สามารถใส่เต้าหู้เนื้อนิ่มและเห็ดหวานลงไป...ลองทำดูนะคะแล้วทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆจะได้สัมผัสรสชาติความอร่อยของน้ำซุปค่ะ

3.ซุปไก่สาหร่าย

ซุปสาหร่ายสามารถปรุงร่วมกับไก่ได้ ทำให้ได้ซุปที่มีรสชาติสดชื่น หวานเข้มข้นจากไก่ตุ๋นเนื้อนุ่ม สาหร่ายที่ปรุงสุกกำลังดี ไม่นิ่มหรือแข็งจนเกินไป

4. ซุปไข่สาหร่าย

ซุปสาหร่ายปรุงจากน้ำซุปไก่ มีรสชาติหวานเข้มข้น เมื่อผ่านการแปรรูปแล้ว จะเติมไข่และเต้าหู้เนื้อนิ่มลงไป เสิร์ฟพร้อมกับสาหร่ายทะเลเนื้อนุ่ม สดชื่น กรุบกรอบ ทั้งแปลกและอร่อย

5. ซุปสาหร่ายทะเล

ซุปสาหร่ายทะเลซีฟู้ด วิธีทำง่ายๆ อาหารจานนี้ให้รสชาติสาหร่ายสดชื่น นุ่มลิ้น อร่อย คุณสามารถปรุงซุปสาหร่ายกับอาหารทะเลที่คุณชอบ เช่น หอยตลับ หอยแมลงภู่ ฯลฯ ได้ตามความต้องการ อาหารทะเลมีรสหวานตามธรรมชาติ และจะอร่อยมากเมื่อรับประทานร่วมกับสาหร่าย

6.ซุปสาหร่ายหมู

หมูสับเมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติหวานผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหอมเจียว คุณสามารถปรุงโดยใช้ซี่โครงหมูตุ๋นไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อยได้อีกด้วย นำสาหร่ายมาใส่ในน้ำซุปเดือด ลวกให้สุกทั่วถึง จะได้ความนุ่มอร่อย ชื่นใจสุดๆ

7. ซุปสาหร่ายเจ

ซุปสาหร่ายสามารถนำไปรวมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ สามารถปรุงโดยใช้เต้าหู้เนื้อนิ่ม เติมน้ำซุปที่มีรสหวานธรรมชาติจากหัวไชเท้าตุ๋น หรือจะนำมาปรุงอาหารด้วยเมล็ดบัวที่รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ขมก็ได้ รสชาติกลมกล่อมน่ารับประทานจนยากจะต้านทาน!

2. มะระขี้นก

“ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คนญี่ปุ่นหลายชั่วอายุคนชื่นชอบอาหารอย่างมะระขี้นก พวกเขารู้โดยสัญชาตญาณว่าอาหารชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ” ดร. กุปตะกล่าว

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ามะระสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้โดยการเพิ่มการเผาผลาญกลูโคส นอกจากนี้ มะระขี้นกยังมีแคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับพืชอื่นๆ หลายชนิด และมีคุณสมบัติทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การเพิ่มมะระขี้นกในอาหารของคุณสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อาการหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง มะระขี้นกยังขึ้นชื่อในด้านคุณประโยชน์ต่อไตอีกด้วย เพราะสามารถสลายนิ่วและช่วยให้ร่างกายขับนิ่วออกทางปัสสาวะได้ เนื่องจากมะระขี้นกจะช่วยลดความเข้มข้นของกรดในปัสสาวะ จึงลดอาการปวดที่เกิดจากนิ่วในไตได้

เมนูอร่อยกับมะระ :

มะระผัดไข่

มะระผัดเนื้อ

มะระยัดไส้เนื้อ

มะระใส่เนื้อ

ซุปมะระใส่ปลาดุกเนื้อไข่

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm