แพทย์ว่าอย่างไรเกี่ยวกับกระแส 'หัวหอมอบฟอยล์'?

กระแส 'หัวหอมอบฟอยล์' แพร่กระจายไปทั่วโซเชียลเน็ตเวิร์กและมีผู้นิยมรับประทานกันเป็นจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญเผยว่านอกจากประโยชน์ทางโภชนาการแล้ว การรับประทานหัวหอมยังต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อให้มีสุขภาพดีอีกด้วย

ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจมากมายของหัวหอม

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 บุ้ย ทิ เยน นี โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวว่า ซัลฟอกไซด์ (สารประกอบอินทรีย์ที่มีซัลเฟอร์) ในหัวหอมสามารถลดอาการซึมเศร้าและความเครียด ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น ดังนั้นการนำหัวหอมมารับประทานร่วมกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ หัวหอมยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร เสริมสร้างกระดูกอีกด้วย...

ตามตำรายาแผนโบราณ หัวหอมมีรสเผ็ด อุ่น มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ และช่วยลดอาการหวัดธรรมดา หัวหอมมีแร่ธาตุหลายชนิด อุดมไปด้วยวิตามินบี (โฟเลต) และวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบซัลเฟอร์ เคอร์ซิติน (สารต้านอนุมูลอิสระ) สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยช่วยลดการอักเสบ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันชนิดหนึ่ง) และคอเลสเตอรอล รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และลดความหนืดของเลือด จึงช่วยป้องกันการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงอันเนื่องมาจากคอเลสเตอรอลสูง ลดความเสี่ยงของการเกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

กระแสหอมทอดฟอยล์ผสมเครื่องเทศหลายชนิด เนย กระเทียมผง น้ำจิ้มซีฟู้ด...

การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Pharmacy & Pharmacology International Journal (สหรัฐอเมริกา) ศึกษาผลของหัวหอมต่อความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล โดยแนะนำให้ผู้เข้าร่วมการศึกษารับประทานหัวหอมวันละ 200 กรัม ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากติดตามผลเป็นเวลา 8 สัปดาห์

กินหัวหอมอย่างไร วันละเท่าไหร่ถึงจะดี?

เมื่อพูดถึง “ข้อห้าม” ในการผสมหัวหอมกับอาหารอื่นๆ ดร.เยน นี กล่าวว่า “ส่วนผสมบางอย่างในอาหารทะเลอาจทำปฏิกิริยากับวิตามินซีในหัวหอม ทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แม้ว่าอาหารทะเลจะมีสารอาหารมาก แต่การรับประทานหัวหอมมากเกินไปอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารได้ ดังนั้น เมื่อเพลิดเพลินกับอาหารทะเลแสนอร่อย ควรพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น หัวหอม มากเกินไป”

นอกจากนี้ ดร.เยนนี่ ยังเชื่อว่าเมื่อหัวหอมถูกปรุงสุก สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถเพิ่มขึ้นได้ “หัวหอมดิบยังมีไฟโตไซด์ เช่น อัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียได้ดีกว่าหัวหอมที่ปรุงสุก อย่างไรก็ตาม การกินหัวหอมดิบอาจทำให้ระบบย่อยอาหารเกิดการระคายเคืองได้ง่าย ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี ไม่ควรกินหัวหอมดิบในขณะท้องว่าง และควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ”

นักวิทยาศาสตร์พบว่าการปรุงหัวหอมเพียงเล็กน้อยสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระได้ จากการศึกษาวิจัยในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ใน NIH (สถาบัน สุขภาพ แห่งชาติ) พบว่าการปรุงหัวหอม (โดยเฉพาะการคั่ว) จะทำให้โพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ) พร้อมใช้งานมากขึ้น ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพได้

ในทางกลับกันการรับประทานหัวหอมมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น ลมหายใจมีกลิ่น ปวดท้อง ใจร้อน ท้องอืด... สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานแต่พอประมาณ ไม่รับประทานมากเกินไป ผู้ใหญ่ควรบริโภคหัวหอมเพียงประมาณ 200-375 กรัมต่อวันเท่านั้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารควรจำกัดการรับประทานหัวหอม

ใครบ้างที่ควรจำกัดการรับประทานหัวหอม?

แพทย์เย็นนี่รู้ว่าแม้หัวหอมจะมีประโยชน์มากมาย แต่กลุ่มคนต่อไปนี้ควรจำกัดการบริโภคหัวหอม:

• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร : ควรใช้ให้ปลอดภัยและรับประทานตามขนาดยาที่แจ้งไว้ในอาหาร
• ผู้ที่มีประวัติอาการแพ้: ผู้ที่แพ้อาหารในตระกูลหัวหอม (กระเทียม หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม ฯลฯ)
• ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
• ผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น กรดไหลย้อน การกินหัวหอมมากเกินไปจะทำให้ลำไส้เกิดการระคายเคือง เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการเยื่อบุลำไส้บวม ส่งผลให้มีอาการรุนแรงขึ้น
• ผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือด: หัวหอมอาจช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm