เค้กข้าวอบฟืนสมัยเด็กๆ

เมนู Banh Beo Lo Cui ที่เป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่ายได้รับความนิยมและชื่นชอบจากนักทานหลายๆ คน ภาพ: HV

ร้านเค้กข้าวอบฟืนดึงดูดลูกค้าด้วยการตกแต่งที่เรียบง่าย มีโต๊ะและเก้าอี้เพียงไม่กี่ตัวที่จัดวางอย่างเป็นระเบียบ นอกจากนี้เจ้าของร้านยังนึ่งและหมุนเค้กด้วยเตาไม้ขนาดใหญ่สองเตาอยู่ตลอดเวลา จนทำให้เกิดควันพวยพุ่งและแสบท้องฟ้า แน่นอนว่าใครก็ตามที่ได้พบเห็นพื้นที่แห่งนี้จะต้องจดจำวัยเด็กที่บ้านเกิดของตนได้
นายฮวิงห์บิ่ง เจ้าของร้านบั๋นโบ๋นึ่งด้วยฟืน เปิดเผยว่า ร้านนี้เปิดมาเกือบ 3 ปีแล้ว โดยมีอาหารจานหลักเป็นบั๋นโบ๋ที่นึ่งบนฟืนโดยตรง ต่างจากเตาไฟฟ้า ฟืนจะช่วยให้เค้กคงความเนียนนุ่ม กลิ่นหอม และความยืดหยุ่นของแป้งข้าวเจ้าและส่งร้อนถึงมือลูกค้าอยู่เสมอ ทางร้านจะนึ่งให้สุกพอดีตามที่ลูกค้าทาน ไม่ใช่นึ่งให้สุกก่อน คุณบินหวังว่าร้านอาหารแห่งนี้จะไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ให้ผู้มารับประทานอาหารได้สัมผัสกับ รสชาติอาหาร เท่านั้น แต่ยังช่วยให้พวกเขามีช่วงเวลาอันเงียบสงบเพื่อย้อนเวลากลับไปในวัยเด็กกับกลิ่นควันและเตาไม้บ้านเกิดของพวกเขาอีกด้วย

ที่ร้านบั๋นโบ๋มีไส้สองแบบให้ลูกค้าได้เลือกอย่างง่ายดาย ได้แก่ ไส้เปียกและไส้แห้ง ไส้เปียกได้แก่ หมูสับ กุ้ง และเห็ด ส่วนไส้แห้งได้แก่ หมูสับแห้งและต้นหอมแช่น้ำมัน หลังจากนึ่งแล้ว บั๋นโบ๋จะถูกจัดวางบนถาดไม้ไผ่ รับประทานคู่กับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน ถั่วลิสงทอด และหัวหอมทอดกรอบ ขึ้นอยู่กับรสนิยม ผู้ทานสามารถเพิ่มพริกสับเล็กน้อยเพื่อให้บั๋นโบ๊มีรสชาติมากขึ้นบนปลายลิ้น นอกจากนี้ ทางร้านยังมีบริการหมูทอดปิ้งคล้ายๆ บั๋นโบ๋ โดยเจ้าของร้านจะทำหมูทอดเอง ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งบนเตาไม้ ทางร้านจำหน่ายตั้งแต่ 16.00-24.00 น. ชามละ 1,800 บาท ในแต่ละวันทางร้านจะขายได้ประมาณ 2,000 - 3,000 แก้ว

ตามคำบอกเล่าของนายบิน ว่าหากต้องการให้บั๋นโบ๋ร้อนและอร่อยโดยไม่แข็งหรือแฉะเกินไป ผู้นึ่งจะต้องรู้วิธีผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสม ต้องเทแป้งเค้กลงในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กให้เป็นบางๆ แล้วนำไปนึ่งบนเตาไม้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที หม้อนึ่งจะต้องรักษาระดับความร้อนให้สม่ำเสมอ ไม่สูงหรือต่ำเกินไป เมนู Banh Beo Lo Cui ที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติแบบบ้านๆ ผสมกับน้ำปลาพริกเปรี้ยวหวานเป็นเมนูที่นักทานหลายๆ คน โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวต่างชื่นชอบ

หยุนหวู่

ที่มา: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/