เค้กข้าวเหนียวหลางเหลียว - ผลิตภัณฑ์ OCOP ของดินแดนบรรพบุรุษ

ทุกปีในวันที่ 10 เดือน 3 ตามจันทรคติ ถาดถวายแด่กษัตริย์หุ่งจะต้องใส่บั๋ญจาย (Banh Giay) เข้าไปด้วย เครื่องบูชาที่เรียบง่ายนี้ไม่เพียงแต่แสดงถึงความเคารพต่อบรรพบุรุษและความกตัญญูต่อพ่อแม่เท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความรักต่อบ้านเกิดและประเทศชาติอีกด้วย

เค้กข้าวเหนียวแสนอร่อยที่เสิร์ฟให้นักท่องเที่ยว ณ แหล่งประวัติศาสตร์วัดหุ่ง

ชาวเวียดนามทุกคนต่างรู้จักตำนาน "Banh Chung, Banh Giay" ที่เกี่ยวข้องกับหล่างเหลียวที่ถวายขนมเค้กหอมกรุ่นแด่พระเจ้าหุ่ง ด้วยความกตัญญูและสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณที่ได้รับพระราชทานราชสมบัติจากพระเจ้าหุ่งองค์ที่ 6 ตำนานเล่าว่าบั๋นเกียยมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่รัชสมัยพระเจ้าหุ่งองค์ที่ 6 หลังจากทรงปราบผู้รุกรานจากแคว้นอาน พระองค์จึงทรงตั้งพระทัยที่จะสืบทอดราชบัลลังก์ให้แก่พระราชโอรส "...ผู้ใดหาอาหารรสเลิศที่สุดมาจัดงานเลี้ยงอันทรงคุณค่าได้ ข้าจะมอบราชบัลลังก์ให้แก่..."

หล่าง ลิ่ว บุตรชายคนที่ 18 ของหุ่งเวือง เป็นคนใจดีและกตัญญูต่อพ่อแม่ เขาฝันว่ามีเทพเจ้ามาบอกให้เขาใช้ข้าวเหนียวทำขนมเค้กรูปทรงกลมและทรงสี่เหลี่ยม เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของท้องฟ้าที่กลมและโลกที่กลม เพราะในสวรรค์และโลกนี้ไม่มีสิ่งใดล้ำค่าไปกว่าเมล็ดข้าว... นับแต่นั้นมา บั๊ญ จาย ก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของชาวเวียดนาม ไม่เพียงแต่ในฐานะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประวัติศาสตร์อีกด้วย จนถึงปัจจุบัน ผู้คนยังคงทำบั๊ญ จาย ในโอกาสครบรอบวันเสียชีวิตของหุ่งเวือง เพื่อแสดงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ

ข้าวเหนียวนึ่งบนเตาไม้

ข้าวเหนียวถูกนำมาตำด้วยเครื่องโดยนำแป้งข้าวเหนียวมาผสมให้เข้ากัน

เมื่อมาถึงโบราณสถานวัดหุ่ง นักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองขนมข้าวเหนียวหลางเลียว ซึ่งทำโดยชาวแผ่นดินบรรพบุรุษ คุณเต้า วัน ลอง เจ้าของโรงงานผลิตขนมข้าวเหนียวหลางเลียว ณ วัดหุ่ง ในตำบลหยีเกือง เมืองเวียดจี๋ มีร้านขายขนมข้าวเหนียวอยู่ในย่านวัดเกียง โดยกล่าวว่า "นี่คือขนมขาวเนื้อเนียน เหนียวนุ่ม อร่อย เปี่ยมความหมาย จนถึงปัจจุบัน ผู้คนยังคงนำขนมข้าวเหนียวมาถวายแด่พระเจ้าหุ่งในโอกาสครบรอบวันสวรรคตของพระเจ้าหุ่ง เพื่อเป็นการถวายเกียรติแด่พระเจ้าหุ่ง ผู้ทรงสร้างประเทศชาติของเรา"

กระบวนการผลิตเค้กค่อนข้างประณีต ต้องใช้ฝีมือของช่างทำ แป้งเค้กเนียน ไม่เหนียว นุ่ม หอมกลิ่นข้าวเหนียว และมีกลิ่นใบเตยอ่อนๆ ให้ความรู้สึกราวกับได้อยู่ในชนบท เค้กข้าวเหนียวหลางเลียวมี 3 รสชาติ คือ ไส้ถั่วเค็ม ไส้ถั่วหวาน และไม่มีไส้ ในปี พ.ศ. 2567 เค้กข้าวเหนียวหลางเลียวจะได้รับการรับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

นี่คือจุดเด่นที่สร้างแบรนด์ให้กับขนมเค้กข้าวเหนียวหลางเลียว โรงงานผลิตขนมเค้กข้าวเหนียวหลางเลียวเด็นฮุงจึงให้ความสำคัญกับกระบวนการคัดสรรข้าวเหนียว ข้าวที่ใช้ทำขนมเค้กมักจะเป็นข้าวเหนียวเหลือง ข้าวเหนียวจะถูกทำความสะอาด แช่น้ำ แล้วนำไปหุงเป็นข้าวเหนียวบนเตาฟืนเพื่อให้เมล็ดข้าวเหนียวนุ่มและเหนียว ไส้ขนมเค้กทำจากถั่วเขียวเหลืองที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

เค้กมีให้เลือก 3 รสชาติให้เลือก

รองเท้าของ Lang Lieu ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว

คุณหลงเล่าว่า ในอดีตครอบครัวของเขาใช้มือตำเค้ก แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรแล้ว แต่รสชาติของเค้กยังคงเดิม ในวันปกติ โรงงานสามารถผลิตข้าวได้ประมาณ 10 กิโลกรัม ในช่วงต้นปี โดยเฉพาะช่วงวันรำลึกถึงกษัตริย์หุ่ง หรือเทศกาลหุ่ง โรงงานผลิตสามารถผลิตข้าวเหนียวได้ 300-500 กิโลกรัมต่อวัน

บั๋นจายแสนอร่อยที่ขายให้นักท่องเที่ยวทุกรายมีฉลากระบุสถานที่ผลิต พร้อมข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับที่อยู่ ส่วนผสม เบอร์โทรศัพท์ติดต่อ วันผลิต และวันหมดอายุ คุณฮวง ถิ ลาน จากเมืองเวียดจี๋เล่าว่า “ทุกครั้งที่ฉันฉลองครบรอบวันตายของบรรพบุรุษ ฉันมักจะมาที่นี่เพื่อซื้อบั๋นจายสักสองสามคู่เพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษ เค้กที่นี่อบสดใหม่ จึงยังคงร้อน เหนียวนุ่ม อร่อย และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันเลือกซื้อบั๋นจายกลับไปฝากญาติและเพื่อนๆ”

เมื่อมาเยือนโบราณสถานวัดหุ่ง นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะหลงใหลในทัศนียภาพอันงดงามของที่นี่เท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของชนเผ่าในดินแดนบรรพบุรุษอีกด้วย เค้กข้าวเหนียวหลางเลียวไม่ได้เป็นเพียงแค่เค้กที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องยืนยันถึงความสามัคคี ความกตัญญู และความเคารพที่ชาวเวียดนามทุกคนมีต่อบรรพบุรุษของเรา ผู้ซึ่งอุทิศตนสร้างและปกป้องประเทศชาติมาเป็นเวลาหลายพันปี

ฟอง อุเยน

ที่มา: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm