ขนมปังขาว เมนูคุ้นเคย แต่ 3 กลุ่มนี้ควรเลี่ยง

(แดน ตรี) – ขนมปังขาวเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างมาก มีเนื้อสัมผัสที่เนียนและเบากว่าขนมปังประเภทอื่น มีน้ำตาลมากกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าขนมปังโฮลวีต

3 ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการกินขนมปังขาว

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานขนมปังขาวเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคอ้วน และโรคหัวใจ

เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

จากข้อมูลของ Verywell Health ขนมปังขาวเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่มีน้ำตาลสูง ร่างกายจะย่อยสลายเป็นพลังงานอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

เมื่อร่างกายของคุณย่อยคาร์โบไฮเดรต มันจะเปลี่ยนเป็นกลูโคส ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น หลังจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณรู้สึกอ่อนเพลียและเหนื่อยล้า

การรับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน และเบาหวานประเภท 2

การรับประทานขนมปังขาวเป็นประจำเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วน... (ภาพ: Gettyimages)

เมื่อขนมปังขาวผ่านกระบวนการแปรรูป สารอาหารจำนวนมากจะสูญเสียไป ขนมปังประเภทอื่นมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ ขนมปังโฮลวีตใช้เวลาย่อยนานกว่าร่างกายจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหมือนขนมปังขาว

ขนมปังขาวมีดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งเป็นตัวชี้วัดว่าอาหารนั้นๆ เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมากน้อยเพียงใด ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและต่ำลง

การขาดไฟเบอร์ไม่ดีต่อสุขภาพลำไส้

ธัญพืชไม่ขัดสีคือคาร์โบไฮเดรตที่มีไฟเบอร์และสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ที่ดี เนื่องจากขนมปังขาวถูกดึงเอาสารอาหารเหล่านี้ออกไปในระหว่างการผลิต จึงไม่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารเท่าขนมปังขาว

ข้าวสาลีประกอบด้วยสามส่วน ได้แก่ รำ จมูกข้าว และเอ็นโดสเปิร์ม ผู้ผลิตจะแยกรำและจมูกข้าวออกจากเมล็ดข้าวเพื่อทำขนมปังขาว เหลือเพียงเอ็นโดสเปิร์ม กระบวนการนี้ยังกำจัดใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุออกไปด้วย

ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และช่วยให้รู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่ลดลงและสุขภาพลำไส้ที่ดีขึ้น

ไฟเบอร์ยังช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติและป้องกันอาการท้องผูก ขนมปังขาวไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากัน

มีส่วนทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน

การรับประทานขนมปังขาวเป็นประจำอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้ ขนมปังขาวหนึ่งแผ่นมี 73 แคลอรี เนื่องจากขนมปังขาวขาดไฟเบอร์และโปรตีน จึงไม่ทำให้คุณอิ่ม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรับประทานได้มากโดยไม่รู้สึกอิ่ม

ขนมปังขาวเป็นอาหารแปรรูปสูงที่ทำจากแป้งขัดขาว มักมีสารปรุงแต่ง เช่น น้ำตาลและเกลือ แม้ว่าการรับประทานธัญพืชเต็มเมล็ดจะช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ แต่ธัญพืชขัดสีก็เชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนักและความเสี่ยงต่อโรคอ้วนที่สูงขึ้น

ขนมปังขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายต้องการเพื่อเป็นพลังงาน ร่างกายใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหาร

ใครบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงขนมปังขาว ?

ขนมปังขาวไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน:

โรคซีลิแอค

ขนมปังขาวมีโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน ผู้ที่เป็นโรคซีลิแอคมักแพ้กลูเตนและควรหลีกเลี่ยงขนมปังขาว เมื่อผู้ป่วยโรคซีลิแอคบริโภคกลูเตน ระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีและทำลายลำไส้เล็ก

โรคซีลิแอค หรือที่รู้จักกันในชื่อภาวะแพ้กลูเตน คืออาการแพ้อาหารที่มีกลูเตน ซึ่งพบในข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี โรคซีลิแอคทำให้เกิดอาการแพ้กลูเตน ทำให้ร่างกายขับสารนี้ออกไป ส่งผลให้เกิดความผิดปกติในการย่อยอาหารอย่างรุนแรง

นี่ไม่ใช่โรคที่พบได้บ่อย แต่เมื่อติดเชื้อแล้ว จะทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนและผลที่ตามมาที่อันตรายอย่างยิ่ง

การแพ้หรือไวต่อกลูเตน

ผู้ที่แพ้กลูเตนแต่ไม่ได้เป็นโรคซีลิแอคอาจเลือกหลีกเลี่ยงขนมปังขาว ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืดได้

โรคเบาหวาน

ขนมปังขาวอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือโรคอื่นๆ ที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากขนมปังขาวทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น การรับประทานขนมปังขาวจึงอาจทำให้การควบคุมโรคเบาหวานยากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ใหญ่พยายามทานขนมปังขาวในปริมาณที่พอเหมาะ และพิจารณาทานคู่กับอาหารที่มีโปรตีนหรือไฟเบอร์สูง เพื่อช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/banh-mi-trang-mon-quen-thuoc-nhung-3-nhom-nay-can-tranh-xa-20250905074653035.htm