ผู้เชี่ยวชาญเผยวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานกระเทียม หัวหอม และขิงดิบ

กระเทียม หัวหอม และขิง เป็นเครื่องเทศสามชนิดที่คุ้นเคยซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม หากใช้ไม่ถูกต้อง กระเทียม หัวหอม และขิง จะทำอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย

มีสารธรรมชาติที่ดีต่อหัวใจ

ทริสตา เบสต์ นักโภชนาการในสหรัฐอเมริกา ระบุว่า กระเทียม หัวหอม และขิง ล้วนมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ อัลลิซินในกระเทียม เคอร์ซิตินในหัวหอม และจินเจอรอลในขิง สารเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดการอักเสบ ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอล ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health

กระเทียม หัวหอม และขิง เป็นเครื่องเทศสามชนิดที่คุ้นเคยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ

ภาพ: AI

อัลลิซินเป็นสารประกอบกำมะถันที่ถูกปล่อยออกมาเมื่อกระเทียมถูกบด เมลานี มาร์คัส นักโภชนาการในสหรัฐอเมริกากล่าวว่า อัลลิซินสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และลดความดันโลหิตได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือด

หัวหอมมีเคอร์ซิติน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดง

ในขณะเดียวกัน สารจิงเจอรอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้ขิงมีรสชาติเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ มีคุณสมบัติในการส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและลดไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อหัวใจหากมีอยู่ในเลือดมากเกินไป

หมายเหตุการใช้งาน

การบดกระเทียม หัวหอม และขิงสดเพื่อรับประทานโดยตรงอาจทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหารสำหรับหลายๆ คน คุณเบสท์กล่าวว่าสารประกอบในเครื่องเทศทั้งสามชนิดนี้ในรูปแบบดิบและเข้มข้นสามารถระคายเคืองกระเพาะอาหารได้ง่าย ทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอก อาหารไม่ย่อย หรือแม้แต่มีปฏิกิริยากับยาละลายลิ่มเลือด ดังนั้น ผู้ใช้จึงควรใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณและสุขภาพส่วนบุคคล

กระเทียมและขิงมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดบาง ซึ่งหากรับประทานร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น วาร์ฟารินหรือแอสไพริน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกได้

ในขณะเดียวกัน หัวหอมและกระเทียมดิบมีสารหลายชนิดที่อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร ท้องอืด และกรดไหลย้อนได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่ไวต่ออาหาร คุณมาร์คัสกล่าวว่า การผสมกระเทียมและหัวหอมดิบเข้าด้วยกันจะทำให้เกิดกลิ่นปาก นอกจากนี้ อาหารทั้งสองชนิดนี้ยังมี FODMAP สูง ซึ่งอาจทำให้อาการของผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) แย่ลงได้

วิธีการใช้กระเทียม หัวหอม และขิงอย่างถูกวิธี

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินกระเทียม หัวหอม และขิงสดๆ เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ

การรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลและการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการปรุงอาหารเป็นประจำจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยาวนานและปลอดภัยยิ่งขึ้น

ทริสต้า เบสต์ แนะนำให้ใช้กระเทียม หัวหอม และขิงในอาหารผัด ซุป หรือซอส เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และลดความเสี่ยงของการระคายเคืองในระบบย่อยอาหาร

เพื่อให้ได้สารอาหารสูงสุด มาร์คัสแนะนำให้บดกระเทียมก่อนปิดไฟเพื่อกระตุ้นการทำงานของอัลลิซิน และคุณยังสามารถใช้ขิงเล็กน้อยในซอส สลัด หรือชา เพื่อใช้ประโยชน์จากสารจิงเจอรอลตามธรรมชาติได้อีกด้วย

ในขณะเดียวกัน หัวหอมสามารถใช้หมักเนื้อสัตว์เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm