ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานกระเทียม หัวหอม และขิงสด

กระเทียม หัวหอม และขิง เป็นเครื่องเทศสามชนิดที่คุ้นเคยกันดี ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม หากใช้ไม่ถูกต้อง กระเทียม หัวหอม และขิง อาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ

ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ทริสต้า เบสต์ นักโภชนาการชาวอเมริกัน กล่าวว่า กระเทียม หัวหอม และขิง ล้วนมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ อัลลิซินในกระเทียม เคอร์เซตินในหัวหอม และจิงเจอรอลในขิง สารเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดการอักเสบ ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอล ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health

กระเทียม หัวหอม และขิง เป็นเครื่องเทศสามชนิดที่พบได้ทั่วไปและดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ภาพ: AI

เมลานี มาร์คัส นักโภชนาการชาวอเมริกัน กล่าวว่า อัลลิซินเป็นสารประกอบกำมะถันที่ปล่อยออกมาเมื่อกระเทียมถูกบด อัลลิซินสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และลดความดันโลหิตได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือด

หัวหอมมีสารเควอร์เซติน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยป้องกันการสะสมของคราบพลัคในผนังหลอดเลือดแดง

ในขณะเดียวกัน จิงเจอรอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่ให้รสเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของขิง มีความสามารถในการกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและลดไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อหัวใจหากมีอยู่ในระดับสูงในเลือด

หมายเหตุเกี่ยวกับการใช้งาน

การรับประทานกระเทียม หัวหอม และขิงดิบ อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารในหลายคน ตามที่นางเบสต์กล่าว สารประกอบในเครื่องเทศทั้งสามชนิดนี้ ในรูปแบบดิบและเข้มข้น สามารถระคายเคืองกระเพาะอาหารได้ง่าย นำไปสู่อาการแสบร้อนกลางอก อาหารไม่ย่อย หรือแม้กระทั่งปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์กับยาต้านการแข็งตัวของเลือด ดังนั้น ผู้ใช้จึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับปริมาณและสภาวะสุขภาพของแต่ละบุคคล

กระเทียมและขิงมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดเจือจาง และหากรับประทานร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น วาร์ฟารินหรือแอสไพริน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือดได้

ในขณะเดียวกัน หัวหอมและกระเทียมดิบมีสารที่อาจทำให้ท้องอืด มีแก๊ส และกรดไหลย้อนได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่ไวต่อสารเหล่านี้ มาร์คัสกล่าวว่า การรับประทานกระเทียมและหัวหอมดิบร่วมกันอาจทำให้มีกลิ่นปาก นอกจากนี้ อาหารทั้งสองชนิดนี้ยังมี FODMAPs ในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้อาการในผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) แย่ลงได้

วิธีใช้กระเทียม หัวหอม และขิงอย่างถูกต้อง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า คุณไม่จำเป็นต้องกินกระเทียม หัวหอม และขิงสดๆ เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล โดยมีการนำส่วนผสมเหล่านี้มาใช้ในการปรุงอาหารเป็นประจำ จะให้ผลลัพธ์ที่ยั่งยืนและปลอดภัยยิ่งขึ้น

ทริสต้า เบสต์ แนะนำให้ใช้กระเทียม หัวหอม และขิง ในการผัด ซุป หรือซอส เพราะจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งลดความเสี่ยงต่อการระคายเคืองในระบบย่อยอาหาร

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหาร มาร์คัสแนะนำให้บดกระเทียมก่อนปิดไฟเพื่อกระตุ้นสารอัลลิซิน และคุณยังสามารถเติมขิงเล็กน้อยลงในซอส สลัด หรือชา เพื่อใช้ประโยชน์จากสารจิงเจอรอลตามธรรมชาติได้อีกด้วย

ในขณะเดียวกัน หัวหอมยังสามารถใช้หมักเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มรสชาติและบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm